家里的大蒜发了芽,请问还能吃吗?
大蒜是一种家中常备的蔬菜,在做很多菜的时候,基本上都要用到大蒜。假如大蒜发了芽,是否还能食用呢?
发了芽的大蒜是否能吃,需要分情况决定。
1、长出正常青绿色的芽:
大蒜发出正常青绿色的蒜芽没有毒性,不会对人体健康造成影响,所以能够正常吃。大蒜发出来的芽,营养价值相比于普通大蒜会更丰富,其中含有大蒜原有的营养物质,同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。
2、发芽并伴有发霉变色的情况:
如果发芽的大蒜还存在发霉并且已经开始变色的情况,就不能再吃了。可能会对胃黏膜造成刺激,引起胃痉挛、胃痛等表现。
假如大蒜没有变色、霉变、变坏,只是发芽,那它就可以食用。大蒜在发芽后,其成分将被破坏,相应的营养价值并不高。食用大蒜能增强肠道的抗氧化活性,有利于心脏健康,还可增加膳食纤维的含量,在杀菌的同时,还能促进肠道蠕动,改善肠道功能。
不过,大蒜是一种萌发物质,食用过多的大蒜易引起过敏现象,所以不宜多吃。
另外,发芽的大蒜最好加热一下再吃,生食大蒜容易发生反流性胃炎及浅表性胃炎,所以最好是把大蒜加热再吃,这样可以减少刺激物的存在。为了避免大蒜发芽的情况,可将大蒜晾干,用密封袋或罐子装置,放置于干燥通风处,大蒜就不容易发芽了。
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