经常吃含酵母的馒头面包对身体有害？专家给出答案

　　经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害？真不敢相信！专家给出答案。
　　馒头是很多人餐桌上的常见食物，也是北方人民最爱的食物，在大街小巷当中都能够看到卖馒头的店铺，然而在馒头制作过程当中，通常都需要添加酵母。但网上也流传出了：经常吃酵母馒头、面包，对身体有害的传闻。事实真的是这样吗？我们就来了解一下。
　　一、经常吃酵母馒头会对身体有害吗？
　　对于一些经常吃酵母馒头的朋友们来说，也会误听网上的传言认为吃酵母馒头有害，但酵母真的会伤害到身体吗？专家给出答案：答案是否定的！
　　因为酵母属于有益菌，它本身就含有大量的营养物质，而且还是经过国家相应标准的，所以对身体是没有任何坏处的。而且还有相应数据分析：一公斤的干酵母当中含有的蛋白质含量与5公斤的大米相等。
　　如果是普通的白面其营养物质相对较低，但在加入酵母发酵蒸成馒头之后，其营养物质也会成倍增加，而且酵母在发酵过程当中也会产生大量的气体，而这些气体不仅能够让馒头的发酵速度加快，而且还更容易被肠胃所吸收。对于本身肠胃就不太好的朋友们来说，吃酵母馒头也能够有效缓解肠胃不适感。
　　二、酵母馒头与老面馒头哪个更健康？
　　其实除了酵母馒头之外，在北方一些地区还会使用老面来蒸馒头，那么酵母馒头和老面馒头，究竟哪个对身体的健康更有利呢？酵母馒头主要就是通过干酵母发酵所蒸出来的馒头，由于干酵母属于一种纯生物的发酵剂，在发酵过程当中，就会将其中的营养物质大量扩散出来，不仅能够提升馒头的营养，还可以让馒头变得更加蓬松。
　　而老面馒头也是一种传统的馒头发酵工艺，在发酵过程当中会加入一团带有野生益母菌的老面，而这团带有益母菌的面团，也就是整个面团的引子，正是因为有了它的存在，所以才能够使整个面团发酵起来。但这种老面馒头也会产生一些酸味，因此就需要加入食用碱来进行酸味的融合。所以绝大多数老面馒头吃起来都会有一种碱味。
　　但如果谈到两种馒头究竟哪一种更健康时，从科学的角度上讲，肯定还是酵母馒头的营养更丰富了，而且相对来说也会更健康一些。因为酵母馒头在制作的时候还需要加入食用碱，这种食用碱也会破坏馒头当中的营养物质，使其的营养价值降低。但由于每个人的喜好都是有所不同的，所以在吃馒头的时候，也可以根据自己情况来选择合适的烹饪方法。
　　三、使用酵母的注意事项有哪些？
　　在使用酵母的时候一定要了解相应的注意事项，首先就需要查看一下酵母是否失效，如果一旦项目出现结块或者是潮湿的情况，就需要将其直接丢弃了。其次还需要注意水的温度，因为酵母具有活性，尽量使用温水化开，如果开水化的话很容易将酵母菌烫死。环境的温度也会影响到酵母的发酵时间，如果环境温度过高发酵速度就会加快，反之则会降低。