10种家常丸子做法，过年必备

　　1.莲藕肉丸
　　食材:
　　莲藕、猪肉、胡萝卜、蒜、姜、葱、小米椒
　　做法：
　　1.首先洗净食材，切肉沫,切碎藕和胡萝卜,切蒜末，姜片、葱花，小米椒圈
　　2.肉沫+少许食盐+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+葱花+适量葱姜水拌匀,然后加入胡萝卜+藕+2勺淀粉 一起拌匀
　　3.馅料用手搓成丸子装入盘中。
　　4.锅中加入水，放上蒸架和肉丸子,盖上锅盖,蒸15分钟左右。
　　5.来调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗清水,拌匀。
　　6.然后，起锅烧油, 油热后,爆香蒜末和小米椒,再倒入料汁煮至粘稠,出锅
　　7.肉丸子蒸熟出锅,淋入料汁,撒上葱花即可。
　　2.黄金脆肉丸
　　食材：
　　肉末、湿面条、葱花
　　做法：
　　1.肉末加葱花、少许淀粉、少许白胡椒粉、适量生抽、蚝油、抓匀腌制10分钟以上，然后搓成大小均匀的球状。
　　2.锅中水烧开下肉丸,煮至浮起后捞出。
　　3.用湿面条全方位缠起肉丸。
　　4.锅中油烧至6成热, 下缠好的肉丸，中小火慢炸至金黄捞出，无需复炸，撒烧烤料或蘸喜欢的酱料食用。
　　3.香菇鸡肉丸
　　食材:
　　鸡胸肉一块, 香菇200g，胡萝卜一小段，生姜一块，香葱一根。
　　做法:
　　1.鸡胸肉切小块，胡萝卜，生姜切放入料理机中绞成肉馅，香菇切丁，香葱切一起放入大碗中。
　　2.肉馅中放适量的盐, 一勺料酒 一勺生抽,勺蚝油,两勺淀粉, 一勺胡椒粉, 一个鸡蛋,勺面包糠，沿一个方向搅拌起劲。
　　3.锅中放油, 将肉馅搓成丸子，或者用虎口挤出肉丸,油温六成热的时候放入丸子，中小火炸,待丸子定型后捞出, 升高油温复炸一遍。
　　4.紫菜虾丸汤
　　食材:
　　大虾1斤，鸡蛋1个，紫菜，蛋清1个，小葱和姜丝少许。
　　做法:
　　1.虾去壳去虾线后清洗干净, 剁成泥状 放碗中，加入少许盐十半勺胡椒粉十1勺料酒十2勺玉米淀粉十1个蛋清，顺时针方向搅拌上劲冷藏腌制20分钟。
　　2.紫菜泡软，鸡蛋煎至定型切条备用。
　　3.锅中适量清水放入姜丝和紫菜,煮开转小火,下入虾滑,煮至虾滑浮起后放入鸡蛋丝, +少许盐十白胡椒粉十少许香油调味，撒葱花即可出锅。
　　5.南瓜糯米丸子
　　食材:
　　老南瓜150g、 糯米粉250g、代糖10g、白芝麻
　　做法:
　　1.老南瓜上锅蒸熱然后加入糯米粉和代糖一起揉成面团。
　　2.揉成团直接搓成一个个小圆子再均匀裹上白芝麻。
　　3.那个都做好放在烤盘上，然后放入烤箱中层170度20分钟就好啦!
　　5.黑芝麻丸
　　材料 :
　　黑芝麻，黑豆，核桃，黑糯米,蜂蜜 桂花糖浆, 锡纸或者保鲜膜
　　做法：
　　1.将黑芝麻，黑豆,核桃，黑糯米炒熟放入料理机打成粉，留一小部分炒香的黑芝麻不搅碎,将它们全部倒入容器中，直接加入蜂蜜。
　　2.搅拌均匀后揉成等量的小丸子，用锡纸包起来。
　　3.放入锅中蒸五分钟之后就可以放入瓶中密封保存啦!
　　7.老豆腐素丸子
　　食材:
　　老豆腐1块 胡萝卜、香菇、香肠 葱花
　　做法:
　　1.老豆腐盐水泡15分钟，然后沥干水，用纸擦干。
　　2.将配料、葱花,切丁。
　　3.老豆腐、配料放入一个碗中，用手捏匀。
　　4.揉捏成一个个小团子。
　　5.锡纸上先薄薄刷一层油,再将素豆腐丸子放入锅中, 可以刷一层油。
　　6.180度，20分钟。最后5分钟翻个面(小心点翻，底部可能还没成形)。
　　7.酱汁：生抽5勺加2勺醋。
　　8.番茄小丸子汤
　　材料:
　　糯米粉100克，开水80克，西红柿1个,盐 鸡蛋1个，青菜,蚝油,鸡精。
　　做法：
　　1.糯米粉中倒入开水搅拌成絮状, 晾至不烫手时揉成面团, 等分成小丸子，番茄去皮切小块,鸡蛋炒熟备用。
　　2.锅中油烧热放入葱花煸香，倒入番茄，加入1勺蚝油翻炒均匀, 倒入水煮开，放入糯米丸子煮至浮起,加入适量的盐和鸡精,放入鸡蛋和青菜拌匀即可。
　　9.鸡肉丸子汤
　　材料:
　　鸡胸肉,鸡蛋,紫菜，葱姜
　　做法：
　　1.鸡胸肉切块和葱姜块一起放入绞肉机中，放入料酒1勺，白胡椒粉1勺，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺,鸡蛋1个, 启动绞肉机打成细腻的肉泥。
　　2.炒锅刷一层油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮,放凉后切丝。
　　3.炒锅放入适量清水煮沸，用勺子挖出一勺鸡肉泥依次放入锅中煮至鸡肉丸子浮起。
　　4.碗中放入蚝油1勺，白胡椒粉半勺，香油1勺,紫菜1大块, 盛入鸡肉丸子和汤，放入鸡蛋丝。
　　10.糯米肉丸子
　　食材:
　　糯米(冷水泡一小时)、猪肉末(一斤左右)、胡萝卜、鸡蛋、葱花小料:生抽、蚝油、胡椒粉、盐。
　　做法:
　　1.猪肉末放入葱花、胡萝卜、鸡蛋、三勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、盐、炒一个方向搅打均匀!
　　2.搓成一个个肉丸子、裹上一层泡好的糯米、水开后上锅蒸30分钟、再放点葱花点缀一下!