八大菜系，你最喜欢哪一种？

　　谢邀:八大菜系，一生只能吃一种:一生，人生如戏，苦笑同台，生活如菜，酸甜苦辣共存，蒸煮炒炸都有。吃一种，单调，吃八味，那才叫生活，
　　努力就有希望，淡泊就会简单，简单就会幸福。一件事的发生，衡量不出一颗心的淡定，而一颗心的淡定，却能影响一件事的解决结果。一个人的深度，衡量不了一颗心的从容，而一颗心的从容，却能彰显一个人的深度。
　　同样，一种菜，品不出人生百味，对于做厨的我来说，那意味着失败。不要让自己沉沦在失败的边缘，只要让自己做一点小小的改变，那么，我们的人生就会开始截然不同，当改变自己时，一切都改变了。一种菜会让你变得营养失衡，人生没奋斗的目标。
　　您还在想着吃一种菜么？谢谢您的邀请。
　　回答这个问题之前，我们先要来了解下八大菜系的各自特点。
　　鲁菜也可以叫京菜，北方菜系的代表，对技法的要求非常高，重酱和蒜、葱的应用 ，咸鲜为主。
　　粤菜选材非常丰富，注重食材本身的味道，突出的就是一个鲜嫩爽滑；煲汤更是广东菜的一绝。
　　闽菜在国内的传播很小，但在国外的影响很大；同广东菜一样也是非常注重菜的鲜味，汤汁类特别多，醉，糟的做法很考究厨子的功力，酸甜口，清淡。
　　苏菜是宫廷菜之一，现在国宾馆的国宴菜单上还有很多的苏菜；比较有名的是准扬派；口味比较偏甜，对刀工的要求很高，出菜相当精致。
　　浙菜中最有名的就是杭帮菜，与苏菜的口感上非常接近，也偏甜，清淡，注重食材的相互搭配，对食材本身的味道也非常丰富，造型很漂亮，属高档菜系列，也能经常上国宴。
　　湘菜这些年非常流行，剁椒鱼头可能全国人民都知道，可说是湘菜的代表之一。重油色浓，浓香，酸辣，味厚重；
　　徽菜的特点是重油重色，对火侯的要求极高，烧制菜非常有名，咸鲜口。
　　川菜是中国影响力最大的菜系，可称得上八大菜系之首。川菜的口感非常丰富，可以说是吸收一南北各大菜系的特点，麻辣、酸辣、怪味，香辣，糊辣，清香，鱼香都是川菜的特点。如果说成都周边菜品的精致代表了川人的细腻，那重庆地区的江湖菜就突出了川东汉子的粗犷。重庆火锅涮得就是袍哥的耿直，热血与豪情。
　　综上所述，如果让我一辈子只吃一种菜系，我只会选择川菜。因为川菜几乎集中了各大菜系之精华，你想吃到的味道，在川菜中都能体现。如粤菜中的白切鸡和川菜中的口水鸡在烹制食材几乎是一样的，而区别就仅仅是一个调味料的区别。
　　老铁们，选川菜，没毛病！666
　　很高兴来回到这个问题，八大菜系，我最喜欢的是川菜，川菜重视选料，选择原材料的时候，既要保证质量，还要做到物尽其用，刀工上面更是讲究，丝配丝，块配块，条配条，片配片，原料以山珍，江鲜，野蔬和家禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调，口味浓，重，以麻辣，碱鲜，酸甜，为主，形成一菜一格，百菜百味而闻名，一起来感受一下吧
　　1，毛血旺，名扬全国各地，麻辣鲜香，其味道，跟颜色就给人一种很有食欲的感觉，味道吃嘴里更不用说了简直不摆了，鲜嫩爽口的血旺，麻辣的诱惑，吃过的懂的
　　2，麻婆豆腐，更是家以户晓，名扬天下，以麻辣烫而闻名，其制作更是讲究，吃到嘴里让人欲罢不能
　　3，回锅肉，还是连山回锅肉正宗，一片肉1两2，看到虽然油重，吃到嘴里肥而不腻，再配上米饭，那叫一个香，也是家喻户晓
　　就跟大家分享到这里，八大菜系反正我最喜欢川菜了，喜欢我的回答，记得关注留言点赞，谢谢
　　大家好，我来回答一个这个问题。中国八大菜系，你最喜欢哪些菜？作为一个正宗的广东人，我肯定喜欢粤菜。下面我给大家介绍三道粤菜中的名菜：
　　粤菜烤乳猪
　　1、五柳炸蛋。这是一道非常传统的粤菜，一道＂古早味＂粤菜。和其它菜式比，是鸡蛋简单又算比较特别的做法。首先，准备一瓶五柳丝，五柳丝大约是木瓜，藠头，嫩姜，胡萝卜，黄瓜等组成（如果不用五柳丝，也可以用洋葱 胡萝卜 青椒切丝代替五柳丝），不过要先炒熟洋葱丝 胡萝卜丝青椒丝，再加三个鸡蛋；其次，炒锅烧热后加入花生油或其他植物油，继续加热至油烧开，倒入鸡蛋，说是炸蛋，其实就是要油多火旺，一面煎至金黄就翻过另一面，其实就跟平时煎荷包蛋差不多，然后盛出装入盘中；第三步，准备一个碗调好酸甜汁，有番茄酱、白醋、白沙糖、盐、冷开水，如果像这样三个鸡蛋的话，就调小半碗汁可以了，把酸甜汁倒入油锅中，等酸甜汁稍稍煮开后，加入五柳菜，之后继续中小火煮一下，最后用少许淀粉勾芡煮至汁变浓稠，直接淋到鸡蛋上面即可。做好的五柳炸蛋色泽非常诱人，咬一口，酱汁酸甜，咸菜爽脆，让人胃口大增。大家如果嫌麻烦，可以选择去广东的老牌粤菜馆，现在一般都还有这个菜，是一个超级下饭的菜。
　　五柳炸蛋
　　2、菠萝咕噜肉（又叫咕佬肉）。这是一道简单易上手，老少都爱吃的场面菜。关于＂咕咾肉＂，有两个传说，一说是因为这道菜酸甜可口，香味一起就让人忍不住＂咕噜咕噜＂吞口水，还有一说是它始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，是为＂古老肉＂。 咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕噜肉的最佳拍档。咕咾肉的关键在于＂甜酸汁不能够抢走肉的味道＂。很多人尤其是小孩子对酸甜口是毫无抵抗力的，不信就看原本乏味到呆板的薯条只要有了番茄酱，仍能成为人气王。 跟番茄酱、酸甜酱一成不变的滋味相比，咕咾肉的酸甜是有生命力的，就像永远猜不透的童心。我很喜欢这道菜的，可惜广东人不能吃太多热气的东西，这道菜是油炸的容易上火，所以也不能经常吃这个，但一个月吃一两次还是可以的。建议大家有机会尝尝。
　　菠萝咕咾肉
　　3、豆豉鲮鱼油麦菜。这是一道家常菜，也是人们上粤菜馆非常喜欢点的一道菜式。为什么介绍这道菜呢，因为做这道菜一定要有锅气，粤语中叫＂镬气＂，这个＂镬＂是粤语，就是炒锅的意思，即这道菜的火候一定要够。这是我最爱吃的一道菜。原料非常少，油麦菜 1把，豆豉鲮鱼罐头 1盒，蒜 5-6颗，盐少许即可。做法非常简单。首先，准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎，将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。锅里倒入少许油，油烧开后放入油麦叶大火爆炒，接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘。然后，锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香，接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。最后一步，将油麦菜倒进锅里再翻炒五分钟，加入半碗加了水的生粉勾芡，勾芡可以使汤汁浓稠，装碟上桌，一道香色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。这道算半个素菜，但又有鱼肉，如果一个人吃饭，单这道菜我自己可以吃三大碗白饭。
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　　朋友，你好。我是地地道道的广东客家妹子，很高兴回答您的这个问题。
　　中国八大菜系，我也很喜欢鲁菜和川菜，最喜欢的是粤菜。很多人提起我们的广东美食，大概都会想到早茶、老火靓汤、滋补糖水和各种卤味等。这里还堪称吃客们的＂美食天堂＂，在《舌尖上的中国》里，粤菜光看看都让人垂涎三尺。那么，为什么最喜欢粤菜呢？作为地地道道的广东人，我认为有以下几点：
　　第一，在中国各大菜系中，粤菜历史悠久，具有深厚的中国传统文化底蕴；因此，粤菜也是弘扬和传承中国优秀的传统文化。
　　第二，粤菜大多口味清淡，入口鲜美，营养健康；广东美食，让我们即能享受食材带来的美味口感又能吃出健康长寿。在烹调技法上，我们广东人偏爱蒸、白灼和炖煲；文火炖煮可以将饱和脂肪酸降低40%左右。根据国家疾控中心发布的数据，广东人的超重率只有26%，在全国31个省份中排名倒数第五，我们在享受美食的同时还能保持好身材，也正因如此，受到了大家的喜爱。
　　第三，帮助我们养成良好科学的饮食习惯，构建和谐家庭和社会。结合＂早吃好，午吃饱，晚吃少的科学饮食安排，广东人喝早茶的风俗习惯根深蒂固，源远流长，潜移默化中养成科学良好的饮食习惯；同时，周末和假期跟家人喝个早茶，唠唠嗑，总结一周的收获和不足，能提升家庭幸福感和责任心，也有助于构建和谐稳定社会，好处多多。
　　综上所述，粤菜对个人，家庭和社会都具有积极的意义和作用；粤菜也在保留中国优秀传统饮食文化的同时，紧跟时代潮流，不断创新和发展，被越来越多的人们所接受和喜爱。这也是为什么喜欢广东菜的原因。
　　以上是我的个人分享，如果你也喜欢我们的广东美食，欢迎您点赞和评论，感谢您的阅读。
　　中国八大菜系之中，我最喜欢闽菜、苏菜和粤菜。作为从小就在广东长大的孩子，要说最喜欢的菜系，那当然是粤菜了。粤菜也就是广东菜，它是由广州菜、东江菜和潮州菜组成，虽然和其它菜系相比起来，是属于起步比较晚的菜系，但其特有的菜式和韵味不得不说是独树一帜的。
　　粤菜在用料和选料上是非常讲究的，配料则偏爱精巧。粤菜的烹调方法有20多种，最常见的以蒸、煲、焖、炸、炒、煎、焗、炖、扣等，另外粤菜更是非常讲究火侯，尤其是喜欢现炒现吃做出的菜肴，并且注重色、香、味、形的结合；口味上则是以清、鲜、嫩、爽为主，讲究原汁原味，会按照季节时令的变化而进行不同的变化；一般在夏季和秋季的菜式中，多偏以清淡为主；冬季和春季的饮食搭配则偏向浓重；当然也会根据食客们的口味和喜好不同而进行烹制。
　　下面和大家分享五种最常见粤菜的家常菜烹制方法。一，蒸
　　对于鲜活的海鲜和家禽肉类，选用蒸气的方式烹调，蒸的特点能有效地保留食材的原汁原味。
　　【清蒸黄脚立鱼】
　　食材：
　　鲜活黄脚立鱼1条，生姜1块，葱1根，鱼露5毫升，蒸鱼豉油15毫升。
　　做法：
　　第一步，黄脚立鱼去除鱼鳞内脏，摆上姜丝，滴入少许鱼露。
　　第二步，蒸锅大火上气后摆入鱼，蒸12分钟，旺火的锅蒸8-10分钟就足够了。
　　第三步，关火取出鱼，倒去蒸盘里的鱼汁（鱼汁的鱼腥重）。
　　第四步，摆上葱花，用烧至八成热的食用油浇在葱花上，最后淋上蒸鱼豉油即可。二，煲
　　煲的方法就是把所有食材放入砂锅中，小火慢慢熬煮熟，最有名的就是广东人煲的靓汤了。
　　【老母党参薏米汤】
　　食材：
　　老母鸡1只，党参20克、薏米20克、生姜1块，盐少许。
　　做法：
　　第一步：把生姜切片，老母鸡洗净斩成大块。选择喂养时间长的老母鸡，肉质饱满有韧劲，肉的钙质含量高，煲出来的汤浓香好喝。
　　第二步：党参和薏米洗净备用。
　　第三步：锅里注入清水煮沸，把鸡肉焯一下，去除血水和部分油脂，捞出再用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫，这样煲好的汤汁清亮没腥味。
　　第四步：砂锅水煮开，放入所有食材，水再次沸腾，转小火慢慢煲2小时。
　　第五步：2小时的时间到了，拌入适量的盐调味，香味扑鼻的老母鸡党参薏米汤就做好了。三，焖
　　焖和红烧的方法类似，将食材先用热油翻炒，再加入适量的汤水和调味料进行烧煮，最后余少量汁的做法。
　　【酱香焖鸭】
　　食材：
　　鸭子半只，香菇10朵，姜一块，葱一根，豆瓣酱1勺，料酒5毫升，生抽20毫升。
　　做法：
　　1、鸭子洗净剁块，姜切片，葱切碎。
　　2、热锅倒入适量食用油，放入姜片和鸭肉，翻炒至干水。
　　3、放入香菇，滴料酒和食盐，反复翻炒出香味。
　　4、加盖住鸭肉的清水，煮沸后放入豆瓣酱和生抽。
　　5、转中火焖半小时，再大火收汁，撒上葱花即可出锅。四，油炸
　　油炸的做法就是把食材放入油锅中，用油炸熟。
　　【油炸鳕鱼排】
　　食材：
　　深海鳕鱼250克、淀粉50克、面粉50克、鸡蛋1个、面包糠20克。
　　做法：
　　第一步，鳕鱼块洗干净切成约1厘米厚，6-8厘米长的鱼片，加少量食盐稍微腌制，滴干水分备用。
　　第二步，淀粉和面粉按1:1的比例，加入少许食用盐和清水调制成较稠的面糊，稠度为魚之裹上面糊不会往下滴浆为好。
　　第三步，锅中倒入油，烧至插进筷子冒小泡时，把鱼片裹上面糊，放入油锅中。
　　第四步，转小火，边炸边翻面，炸至定型，两面微黄捞出。
　　第五步，第一次裹剩的面糊，加入鸡蛋液，搅拌成稀面糊。
　　第六步，把炸过的魚排再挂一层稀面糊，并沾上面包糠。
　　第七步，再次将鱼排放入锅中，炸至两面金黄即可。五，炒
　　炒的制作方法就是热锅烧热食用油，加入大蒜、辣椒或生姜等爆香，再放入食材，快速进行翻炒。
　　【清炒丝瓜】
　　食材：丝瓜2根，大蒜4瓣。
　　做法：
　　第一步丝瓜削去皮滚刀切成小块，大蒜切成碎。
　　第二步，炒锅热油放入大蒜和食盐炒香。
　　第三步，放入丝瓜翻炒变软，加入少量清水，翻炒至丝瓜熟就好。
　　除了和大家分享上面五种家常菜烹制方法，对于粤菜来说，不论是上面的五种还是其它十几种做法都好，最最重要的是食材一定要新鲜，只有新鲜的食材才能烹制出鲜美的味道，尤其是食材天然的原汁原味，我个人认为这才是粤菜的经典。
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　　注：图文均为本人原创，未经允许请勿搬运，抄袭必究！
　　中华民族传统美德和文化遗产名录。饮食习惯和生活水平提高很快得到改善。食品安全和谐社会建设和发展。生活水平越来越明显提高。
　　中国南北气候差异。饮食习惯有关。有区域性菜系.八大菜系为典型代表.区域特色明显。
　　北方以卤煮火烧.鲁菜为代表性最强.其中.满汉全席.和宫庭菜流传至今。
　　多少食客.文人墨客.留连忘返.成就多少佳话.和文章。
　　中国南方温暖.食材丰富。有食在广州.美食之都.。
　　有广东的粤菜。《鸿运乳猪拼盘》。巜深井烧鹅》.巜清远白切鸡》巜潮汕砂锅粥》
　　湖南的湘菜.《剁椒鱼头》及《洞庭鱼虾》
　　巜乡里腊肉》火宫殿的臭豆付。
　　江苏的苏菜.巜南京盐水鸭》巜鸭血粉丝》.浙江的浙菜.《西湖醋鱼》巜韭菜咸肉》
　　安徽的徽菜:《臭桂鱼》巜雪菜肉丝》
　　福建的闽菜.福建小吃.随街可食哦！
　　一方山水养一方人.家乡的美食美味.是千万游子对家的思念.因为睹物思情。
　　舌尖上的中国让你品尝到具有浓郁民族特色小吃。原汁原味的当地美食和菜肴。
　　说起八大菜系分别是鲁，川，粤，苏，浙，闽，湘，徽八种。要说最喜欢的我感觉根据地区的饮食习惯有所不同，偶尔清淡一点的菜就粤菜和闽菜，而川菜和湘菜的口味就会比较偏辣一些。我是东北人，现定居大连地区，平时海鲜吃的比较多，喜欢搭配一些偏辣的菜，而川菜就是首选，它讲究色，香，味，形，在＂味＂上下功夫，川菜口味也很多变，比如：麻，辣，咸，甜，酸，苦，香7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣，酸辣，红油，白油等几十种各具特色的复合味，比如我最喜欢的：水煮鱼啦，麻辣小龙虾啦，口水鸡啦，泡椒凤爪啦等等，在搭配海鲜一起吃简直堪称完美一绝。
　　我都是喜欢的，我的祖国地大物博，各民族兄弟姐妹们，每一个人都是有自己的特色菜品，一个人的营养来源，食物是最好的补充方式，而且效果也是最好的！如果可能，吃遍天下美食，那是最大的幸福生活啊！
　　八大菜系里相对来说川菜接触比较多，其他菜系也相对的吃过一些，比较喜欢川菜和湘菜的麻辣重口味。
　　川菜的名菜比如：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香茄饼、鱼香八块鸡、鱼香肘子、豆瓣鱼、宫保鸡丁、辣子鸡、宫保虾仁、宫保腰花、火爆腰花、麻婆豆腐、锅巴肉片、水煮鱼、水煮肉片、干煸四季豆、干煸肉丝、麻辣兔头、回锅肉、盐煎肉、干煸肥肠、毛血旺、眉山血旺、泡椒鸡杂、水煮牛蛙、干锅、蒜蓉小龙虾、蒜蓉粉丝娃娃菜、炝锅鱼、沸腾鱼、东坡肘子、酸辣蹄花、虎皮辣椒、鲜椒仔鸡、姜汁热窝鸡等等钵钵鸡、蒜泥白肉、李庄白肉、藤椒鸡、怪味鸡、红油鸡块、泡椒鸡爪、椒麻舌片、夫妻肺片、棒棒鸡、干拌蹄筋、盐焗鸡、麻酱凤尾、鸡丝凉面、冷吃鲫鱼、冷吃兔、冷吃牛肉、花仁兔丁、冰糖兔丁、缠丝兔、豆豉鱼、麻酥花仁、烧椒茄子、大刀耳片、红油耳片等等