闻喜煮饼,始创于明朝末年,盛兴于清康熙年间,至今已有近四百年的历史,为本县名产,亦为山西八大名点之一,有着山西"饼点之王"的美誉。明清时为进奉宫廷的贡品;20年代鲁迅名著《彷徨》中视其为馈赠亲友的佳品;新中国成立后被摆上北京人民大会堂国宴食品;抗美援朝期间曾以此品慰问中国人民志愿军和朝鲜6人民军。煮饼大如鸡卵,扁圆形,蜂蜜粘芝麻襄皮,掰开可拉出二三寸长的光亮蜜丝,剖面为色泽润亮的栗色层与红白分明的馅心,质地松软,略有弹性,香甜可口,酥沙不腻,余味醇正。原料有精白面、蜂蜜、芝麻仁、香油、白绵糖、红糖、糖稀、苏打等。制作流程有配料、制馅、作坯、成型、油炸、冷却上汁、粘芝麻仁、回性等。因晋南人称油炸为"煮",故称"煮饼"。 据专家鉴定,主要由于闻喜水质奇特,盐碱度最适宜制作煮饼,且成份主要包含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素,是具有滋补健身作用的高级营养食品。尤其是改革开放以来,闻喜人在继承祖传技术的基础上,又吸收现代科技,对煮饼改进提高,精益求精,达到了色、香、味俱佳的品味。目前,全县煮饼生产企业发展到100余家,年产煮饼5000余吨,创造出"德祥隆"、"俊祥慧"、"任诚意"、"永祥和"、"涑水牌"等多种品牌,畅销全国各地。