潍坊让你最难忘的美食是什么？

　　说到潍坊的美食，我仿佛又回到了当年，那个满嘴流油有着葱香味的肉火烧似乎就在眼前，好想好想再去吃一次，可是可是物是人非，再也回不到过去了！
　　那是80年代，我在潍坊上学，刚刚从农村出来，到了大城市，一切是那么的陌生和神秘，高楼大厦，宽阔的马路，都是那么的新鲜！
　　哪个时候，国家给我们每个学生的伙食费每个月是12.90元，粮食是32斤(其中还有30%的粗粮)，20多岁的小伙子正在长身体的时候哪够吃啊，家里又穷，没有多余的钱给我花，常常吃个半饱就算了！
　　每到礼拜六当地的同学领我们出去逛街，尝当地的小吃，我永远也忘不了第一次吃潍坊肉火烧的情景，刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。肉火烧特点是皮酥、馅鲜香，外皮金黄色，咬一口外酥里鲜嘴流油，满屋飘香。
　　那个时候的肉火烧是9分钱和一两粮票一个！一个礼拜只能吃一个解解馋！
　　其实说到潍坊，想到最多的不是美食，而是这里的风土人情，潍坊在很 多人心里不止是一个地方，更多的是故乡是思念。
　　对于一些从小生活在潍坊的人来讲，每一道美食都充满着家乡的味道，记得那年小时候，家里摊出来的第一张煎饼，鏊子下的柴火通红，煎饼细软可口，卷上一个鸡蛋，一点辣酱，每一口都是一种能 够享受，而如今想要吃到自己新摊的煎饼也是很难了。再有就是那一口肉火烧，不少人小时候就对肉火烧着迷，每每放学 肉火烧的香味就会飘满整个院子楼道，还未出鏊子就会听见滋啦滋 啦的油响声，简直好吃到爆棚，每每都吃到肚子鼓鼓的才过瘾有没有。
　　这口肉火烧本身就很诱人，我去过很多城市，吃过很多火烧，却都 没有这口老家的肉火烧可口，也许是由于家乡的原因，这口肉火烧 让人念念不忘，而自己做怎么也做不吃那样的味道，不是缺乏工具 ，而是那种味道只有潍坊人深有体会。
　　说完肉火烧，再来说说羊汤，其实对于不少喜欢喝羊汤的人来讲，凡是有羊汤的地方都是一种享受，而潍坊也有很多羊汤馆，记得从 记事起，就有不少成年人围着羊汤馆的桌子上喝酒吃肉，好不快活 ，那时候时常羡慕大人的世界，可以时常喝酒吃肉，现在想想，羊 汤更多的除了一种美味的享受，更多的是童年的回忆。
　　其实，最最难忘的不是潍坊有多少美食，而是潍坊的家人，母亲做 的每一道菜都记在心里，哪怕是一碗小米粥，只要是家人做的，都 是满满的爱，是一种最深刻的思念。
　　潍坊的美食有很多:鸡鸭和乐、肉火烧、朝天锅、面条丸子做的都不错，也有名气。
　　但我最难忘的美食还是昌邑北部沿海一带做的咸蟹子、虾爬子、和椒子酱。
　　靠山吃山靠水吃水，靠着海边的人会做海货。
　　昌邑北部腌制咸蟹子，不像潍坊酒店里腌制的咸蟹子还要放花椒、八角、葱蒜什么的，搞得吃不出蟹子的味道了。
　　昌邑北部人讲究用大盐粒子饱和的卤水，腌制咸蟹子8-12个小时，什么佐料都不放。放了佐料，就吃不成海鲜的味道了。
　　刚腌制好的咸蟹子并不是最好吃的时候，要放一段时间，＂发发＂就没有腥味更好吃了。
　　虾爬子，潍坊人叫虾虎，网友叫皮皮虾。
　　以前这个东东很便宜，现在炒作的价格有点高。虾爬子做的最好吃的是昌邑下营招待所饭店有个叫李树財的老汉，他和一个女厨师合伙开饭店很多年，菜做的很有特色，最拿手的还是腌制的虾爬子。
　　用海水腌制虾爬子4个小时取出来，风干后，虾爬子爪成黑色，肉干松的时候吃，那就一个吃不够啊。
　　没到冬天来临的时候，昌邑北部居民都喜欢做椒子酱。就是用大葱、辣椒、蟹子酱（不太肥肥蟹子用卤水腌制后，踏汤汤水水的酱），也是讲究什么佐料也不放，就用大葱和蟹子酱腌制。
　　现在城里有些酒店也做椒子酱，红红绿绿的挺好看，（放鸡精、味精、白糖调制）。我吃着总没有农家传统做法正宗。
　　当然，潍坊的蒸鸡，做的也不错。这个菜可能是潍坊的特色菜之一，别的地方没有见过这种做法:把一个整只鸡蒸熟了剔骨，让后把鸡肉、蘑菇、木耳、白菜放在一起炖，凉却后，放在盆里成冻，一家人慢慢享用。
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　　最难忘的就是潍坊的肉火烧了，尤其是城隍庙的肉火烧 很出名的，并且城隍庙的肉火烧历史久远，色香味俱全，酥香可口。而且他的历史也是非常的久远，他是在清朝乾隆时期，那是老百姓的庄家年年受灾。当时担任潍县知县的郑板桥看着惨状 决定开仓放粮，带领着老百姓们积极抗灾，慢慢的老百姓的生活步入正轨，当初只是把面用木杠子压面，把面和硬，还没有肉火烧只是面火烧。
　　到清末民初的时候，老百姓的生活条件渐渐提升上来，又把肉裹入火烧之中，才有了肉火烧。城隍庙的肉火烧制作过程经历煎、烙、烤、烘、蒸五步程序。整个过程十分钟之内完成，时间过短，熟不了，时间过长，容易干。吃一口肉火烧配一口小菜喝一口豆腐脑人间美味！城隍庙在潍坊市的潍城区，城隍庙街道这一代是肉火烧铺比较集中的地方，并且潍坊城隍庙的肉火烧名号比较响亮。
　　潍坊朝天锅
　　潍坊的朝天锅是非常出名的，作为地道的潍坊名吃，也是潍坊独特的美食之一。为什么脚朝天锅呢？是因为煮菜的大铁锅没有盖子，所以称为朝天锅。主料有猪下货、肉丸子、豆腐干、驴肉等，再加上独特的风味调料，再搭配几个小菜，最重要的还有它的汤可以随便喝，味道鲜美。
　　虎头鸡
　　虎头鸡，也叫做＂松鸡＂，它 是寿光的传统特色菜，也是传统民间鲁菜菜式。虎头鸡发源于山东寿光。以前说秋冬大批公鸡宰后难以保存，但是鸡斩块、挂糊、油炸，入陶缸保存到来年，味道也不会变，而且这样把炸完以后的鸡块儿状如虎头，所以这道菜就成为了故名虎头鸡。，选用新鲜肥美的鸡肉进行烹饪，其味道鲜美，肉质鲜嫩，这道菜肴深受当地人的喜爱，这也是寿光人拿来待客的美食之一。
　　城隍庙肉火烧
　　＂不吃肉火烧不算来潍坊＂---火烧在潍坊深受人们的喜爱，最好吃的就是城隍庙肉火烧。肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。肉质鲜嫩，外酥里烂，皮薄而酥脆，香而不腻。不论你是达官显贵还是平民百姓，早上起来吃上两个肉火烧，来一杯豆浆或者一碗豆腐脑，马扎一坐吃起来，享受人间美味！
　　鸡鸭和乐
　　潍坊鸡鸭和乐是山东潍坊地方传统名吃，这道菜的主要主食就是鸡和鸭还有就是一种面。和乐是由＂河漏＂演变而来的，对其进行乐改造，用小麦粉代替荞面面，搭配上鸡肉、鸭肉、卤汤、配菜，吃过后绝对令人回味无穷！
　　寿光扒菇
　　寿光扒菇发源于蔬菜之都的山东寿光，它是一种汉族传统名吃。寿光扒菇作为寿光独特的美食在其他地区是吃不到的。以萝卜、绿豆、青菜叶子为主要材料制作而成，制作工艺比较复杂，其口味清香独特，深受人们的喜爱！
　　昌乐马宋饼
　　马宋饼是源于潍坊昌乐县马宋(现为营丘镇)一道传统面食，故称之为马宋饼。传地处山东半岛中部的昌乐马宋，是清朝初期鲁东南士子进京赶考的必经之地。古时进京赶考之人多以步行，经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目的地。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受各方举人的喜爱。马宋饼是当地人手工做的一种油饼，经多次揉杆而成，用煎饼鏊子摊熟，口感柔软而筋道，是当地人最爱的面食之一。绿豆扒谷
　　绿豆扒谷是一种正宗的山东寿光汉族名吃，很多人游客不知扒谷为何物。以前每年的秋冬腊月是做绿豆扒谷的时节，大概是冬节不容易变质的原因。绿色扒谷是精选上等绿豆浸泡，用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎，然后攒成团上锅蒸熟即可，绿绿的甚是好看，真正的＂绿色＂食品。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。
　　最难忘的是潍坊昌乐一条街
　　最难忘的美食有:
　　潍坊朝天锅，非常出名，是地道的潍坊名吃，味道鲜美，是独特的美食之一。
　　虎头鸡，选用新鲜肥美的鸡肉烹饪，味道鲜美，肉质鲜嫩。
　　城隍庙肉火烧，要经历煎烙烤烘蒸五道程序，肉质鲜嫩，外酥里烂，皮薄而酥脆，香而不腻。
　　鸡鸭和乐，是潍坊地方传统名吃，这道菜的主食是鸡和鸭还有就是一种面。
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