牛奶和酸奶怎么做雪糕？

　　我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主 ，这是我在悟空问答的第944个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
　　牛奶和酸奶都是我很喜欢的乳制品，特别是夏季，每周在我早餐桌会有5次以上的＂出镜率＂。夏天到了，都说靠冰淇淋（雪糕）+空调才能续命，炎炎夏日，此言不虚！往常我们都是在超市、小卖部购买雪糕，其实用一些手头的材料来制作雪糕，做法也并不复杂，下面就和我一起来尝试吧，我会分享两款雪糕做法，一款使用牛奶作为主料，另一款使用酸奶作为主料，口感清爽美味，真材实料更健康哟！香蕉牛奶雪糕
　　推荐理由：香蕉牛奶口味的雪糕，是我觉得比较有特色的一款雪糕，入口顺滑，口感细腻美味，我个人很喜欢，制作无需专业的冰淇淋机，也无需搅拌，成品没有冰渣 ，特别值得一试哟！
　　食材：
　　牛奶：250ml，香蕉：2根，细砂糖：30g，淡奶油：100g。
　　制作步骤：
　　1、香蕉去皮，掰成小块，放入料理机，加入牛奶，打成细腻的香蕉奶昔。
　　2、淡奶油+糖打发至7分发，出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态。
　　3、将少量淡奶油先和香蕉奶昔混合，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀即可。
　　4、倒入事先消毒过的硅胶冰淇淋模具中，冷冻一夜，第二天脱模食用即可。芒果酸奶雪糕
　　推荐理由：夏季是芒果大量上市的季节，与酸奶、淡奶油搭配制作成清爽美味的雪糕，酸酸甜甜好滋味哟！
　　食材：
　　芒果（大）：一个量，浓稠酸奶：150g，淡奶油：120g，细砂糖：25g
　　制作步骤：
　　1、芒果去皮去核，将果肉切块，加入酸奶，用料理机打成果泥。
　　2、淡奶油加糖打发至7分发，出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态。
　　3、将少量淡奶油先和芒果果泥混合，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀即可。
　　4、倒入事先消毒过的硅胶冰淇淋模具中，冷冻一夜脱模即可食用。Tips：干货看这里！
　　1、【淡奶油的作用】 两款雪糕的做法都很简单，材料只有四种，牛奶（或酸奶），淡奶油，糖，水果（香蕉VS芒果），淡奶油的加入可以让雪糕更软，口感更香，成品也不容易有冰渣，也就避免了经常要搅拌的步骤。
　　大家有做过西瓜沙冰的伙伴知道，西瓜汁冷冻以后，需要隔1小时搅拌一次，避免冰渣的产生，或者去使用专业的冰淇淋机或者沙冰机。家庭偶尔做一两次，没有必要去购买设备！我们这两款雪糕免搅拌的原因，主要是淡奶油的功劳，不建议去掉或替代！
　　2、【淡奶油打发程度】 制作冰淇淋时，淡奶油打发的程度不需要太硬，打发到7分发，即出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态即可，否则比较难与其他材料混合，口感有疙瘩感或不顺滑，对于品尝的体验就有影响。
　　3、【混合技巧】 淡奶油和果泥混合的过程，先将部分淡奶油与果泥混合，再倒回剩余淡奶油中混合，可以让两个密度不一样的液体先获得一个比较接近的密度，后续混合就会比较容易了！
　　4、【模具选择】 硅胶冰淇淋模具会比较容易脱模，必须选择食品级别的。
　　5、【如何脱模】 如果是普通的雪糕模，冻结实以后一下子拔不出来，可以用冷水冲半分钟-1分钟，然后就能很容易拔出来了。
　　6、【更多创意】 可以预留部分香蕉或芒果，切成香蕉片和芒果块，做出来的香蕉牛奶雪糕和芒果酸奶雪糕颜值会更高哟，口感也会更有层次感。还可以将黑巧融化做一个巧克力脆皮哟，口感更赞哟！
　　好了，相信经过Vivi上文详细的分享和介绍，伙伴们对于＂牛奶和酸奶怎么做雪糕？ ＂这个问题有了自己的看法和见解，我介绍的两款美味雪糕的做法，伙伴们不妨也可以试试哟，这个夏天让我们告别燥热，清爽一夏！
　　伙伴们，你喜欢吃什么口味的冰淇淋呢？ 欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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　　自己在家里做雪糕，其实还是蛮不错的，所谓自制无添加剂，做雪糕首先要准备一个雪糕模具
　　牛奶和酸奶可以跟任何水果一起制作。
　　比如芒果雪糕
　　用料：
　　芒果 2个
　　自制酸奶（或牛奶） 200ml
　　细砂糖  25克
　　淡奶油20克（这里也可以用煮熟的糯米粉，主要是改善口感，如果喜欢清爽的口感，也可以不用加）
　　用料理机将所有材料打泥，倒入模具，第二天就可以开吃了！（用糯米粉的需要另外加水锅里煮熟，拌入打好的水果泥里面）
　　同理，也可以做蓝莓雪糕，酸梅汁雪糕，炎炎夏日，雪糕虽然好吃，但是不要贪多哦！
　　首先，
　　酸奶和牛奶有什么区别？
　　某些人群属于乳糖不耐受者，
　　喝牛奶会发生腹胀、气多或腹泻的现象。
　　而酸奶中的乳糖部分会被乳酸菌所分解，
　　而且酸奶中的部分蛋白质
　　也已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽
　　更容易消化和吸收
　　一般不会发生腹胀气多或腹泻的现象。
　　喝酸奶有什么益处呢？
　　酸奶在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素
　　如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等
　　酸奶比牛奶更易消化和吸收
　　各种营养物质的利用率也随之提高
　　喝牛奶有什么益处呢？
　　牛奶对人体有镇静安神作用
　　人吃过牛奶后会感到有一种镇定感
　　故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。
　　制作方法：
　　纯牛奶做雪糕的主料：纯牛奶400毫升，鸡蛋黄4个。辅料：淡奶油250毫升，白砂糖80克，香草粉20克。
　　具体制作方法如下：
　　将白砂糖与蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀，小火加热至糖完全融化；
　　加入纯牛奶继续加热搅拌，将煮好的奶浆放入冷水盆中放凉备用；
　　淡奶油加少许香草粉轻度打发；
　　将打发完毕的鲜奶油取一半与冷却好的奶浆充分混合后再与剩余一半混合均匀；
　　将混合好的液体过滤后倒入冰淇淋机，搅拌30分钟后放入冰箱冷冻，待其完全凝固即可食用。
　　酸奶制作雪糕：
　　用健康的水果加自然的酸奶做成多彩水果酸奶雪糕，漂亮好吃又健康，不用考虑热量问题。做法实在太简单，把喜欢的水果切小块分次放入冰棍模，分次倒入喜欢的酸奶，插上冰棍签冻硬即成，选择不同颜色的水果会更好看哦！
　　准备材料：
　　酸奶1瓶、各类水果若干
　　制作过程：
　　1、各种水果去皮去核切小块。
　　2、将不同颜色水果铺少量在冰棍模子底部。
　　3、倒入酸奶到三分之一处。
　　4、再放入一些水果、倒入一些酸奶。
　　5、分次间断用水果和酸奶填满模具。
　　6、震动冰棍模子让大气泡排出，入冰箱冷冻2小时以上即可。
　　以上可供参考，欢迎大家积极分享，谢谢！
　　雪糕是很多人的最爱，也是我的最爱，奶香浓郁，冰凉爽口，特别是夏天，来上一根雪糕，超级过瘾，牛奶和酸奶做雪糕的做法也是很简单，主要是配方比例要掌握好，我也是经常在家做雪糕，孩子们吃着也放心。
　　雪糕大家的不陌生，也是我们生活中经常吃的，特别是夏天，到处都能看到雪糕的身影，雪糕不管是大人还是孩子都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃雪糕，雪糕的种类也是有很多种，奶香浓郁，冰凉爽口，我也是很喜欢吃雪糕，自己也会在家做给孩子们吃，下面就来分享一下牛奶和酸奶怎么做雪糕。
　　一、牛奶和酸奶做雪糕的方法
　　1、准备食材：淡奶油350克、白糖40克、酸奶70克、奶酪70克、牛奶适量、草莓泥35克、芒果泥35克、水饴65克
　　2、把草莓、芒果洗干净，也可以根据自己的喜好选择自己喜欢的水果来做，草莓切两半，芒果皮去掉，切成小块，分别打成果泥，打好后分别加入水饴，搅拌均匀，准备模具，把果泥倒进磨具中。
　　3、放进冰箱里冷冻至定型，接下来制作雪糕外皮，碗里加入淡奶油，加入白糖，用打蛋器打发，打发至淡奶油体积膨胀，加入酸奶搅拌均匀，把奶酪融化，加入到淡奶油中，再加入适量的牛奶，搅拌均匀。
　　4、准备好雪糕模具，把搅拌好的雪糕糊倒进去，因为我们要做夹心的，所以先倒一半，放进冰箱里冷冻，冷冻好拿出来，放入冻好的草莓馅和芒果馅，再倒上一半雪糕糊，放进去冷冻，冷冻后拿出来，脱模就可以吃了，香味浓郁还流心。
　　小技巧
　　用牛奶和酸奶做雪糕，每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，主要是比例要掌握好，加入淡奶油和奶酪，做出来的雪糕奶香味浓郁，口感更好。
　　总结：雪糕就做好了，奶香味浓郁，口感细腻，制作简单，好看又好吃，自己在家做，好吃无添加，家人们吃着也放心，我家孩子也是很喜欢吃雪糕，我也是经常在家做，主要就是比例要掌握好，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　给大家分享一下，如果没有专门做雪糕的模具，如何用酸奶做雪糕哦！
　　第一步：我们去超市买到盒装的酸奶（图中款式就可以），记住一定要买原味的哟
　　第二步：我们准备自己喜欢的水果，洗干净去皮切成小颗粒备用
　　第三步：我们准备一次性筷子洗干净备用（如果觉得太长不方便也可以剪断）
　　第四步：我们打开酸奶的盖子（盖子不要丢掉哦），用小勺子舀出一勺酸奶吃掉，然后放入切好的水果丁，用勺子搅拌均匀
　　第五步：我们把酸奶的盖子盖上，在盖子中间戳一个小洞，将准备好的筷子插进去
　　第六步：我们把做好的酸奶放入冰箱冷冻五六个小时，就可以享受美味的雪糕了，水果可以单独放一种，也可以混合起来，是不是很简单呢，你喜欢吃什么水果口味的雪糕，快自己动手做起来吧
　　酸奶，就是以牛奶为原料，在牛奶里面添加益生菌，经过一段时间的发酵之后，再冷藏的一种牛奶饮品，而雪糕呢，就是一种需加入了水果、砂糖、坚果等其他食品，同时要进行冷冻保藏的甜品，也是一种奶制食品。那么，问题就来了，用酸奶怎么做雪糕呢？下面，就为大家介绍几种制作方法吧！
　　用酸奶怎么做雪糕
　　1.做法一
　　主料：酸牛奶200ml。
　　辅料：白糖适量。
　　具体步骤：
　　第一步模具用开水烫洗干净。
　　第二步牛奶1盒。
　　第三步摇匀倒入模具中，加入白糖。
　　第四步盖上。
　　第五步放入冰箱冷冻2小时。
　　第六步2小时候，冻好的雪糕。
　　2.做法二
　　主料：淡奶油400ml、酸牛奶100克。
　　辅料：白砂糖适量。
　　具体步骤：
　　第一步将淡奶油倒入锅里面。
　　第二步加入酸牛奶，开小火火煮，把奶粉与淡奶油搅拌均匀。
　　第三步放入白砂糖。
　　第四步煮开之后，晾凉，放入模具，冻上4个小时，就可以拿出来吃了。
　　3.做法三
　　主料：酸牛奶150克、淡奶油200克、鸡蛋黄2个。
　　辅料：绵白糖40克。
　　具体步骤：
　　第一步蛋黄充分打散后，加入牛奶和白糖，充分搅拌均匀。
　　第二步烧开水，将上面中做好的液体放入，隔水蒸开，间中搅拌一下，直到蒸至液体变浓稠状态，将其取出，放凉。
　　第三步将冷却的牛奶液倒入小熊冰淇淋的不锈钢盆里，加入打发好的淡奶油。
　　第四步进行充分搅拌。
　　第五步盖上冰淇淋机的盖子，选择自动模式，将其送进冰箱冷冻4个小时。
　　第六步将冰淇淋机从冰箱取出，打开机盖，做好的雪糕看起来很细腻很润滑。
　　第七步雪糕在室温下略回放一回，用勺子舀出雪糕即可食用，吃不完的雪糕就送回冰箱冷冻保存。
　　4.做法四
　　材料：玉米淀粉、糖和盐、酸牛奶。
　　具体步骤：
　　第一步将玉米淀粉、糖和盐在锅中混合。
　　第二步将舒化奶一点一点地慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。
　　第三步将蛋黄也倒入锅中，并与材料充分搅拌融合。
　　第四步用中火加热牛奶液，边加热边搅拌，很快就会出现比较的沸腾泡泡，立刻转微火，越小越好。
　　第五步继续搅拌大约1分钟，让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感。
　　第六步然后关火，倒入两滴香草香精搅拌均匀。
　　第七步将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，然后放入冰箱冷冻室冷冻约4小时或者更长。
　　用酸奶怎么做雪糕的方法其实有很多种，不过因为酸奶的味道偏酸，所以各位亲们在制作的过程中，可以根据自己的口味爱好来进行适当的调味，自己也可以尝试做出多种口味。夏天来了，不愿出门的亲们可以根据以上方法，在家动起手来，既好玩又好吃哦！
　　分享给你几款好吃又简单的雪糕方子吧~奥利奥冰淇淋，水果酸奶冰棍，奶酪雪糕！
　　奥利奥冰淇淋
　　奶粉35克，细砂糖30克，玉米淀粉8克，牛奶150克，炼乳50克，淡奶油150克（约3个量）
　　1，所有食材入锅，小火加热搅拌均匀，直到浓稠挂壁，过滤冷藏一会后冷冻
　　2，把奥利奥放入纸杯底部，倒入雪糕糊，顶部再放一块奥利奥，冷冻即可
　　毫无冰渣超好吃！！！！
　　草莓酸奶雪糕
　　这是一款超级简单颜值高的雪糕，口感特别清爽解渴~
　　酸奶250g，草莓切薄片，淡奶油100g
　　奶茶雪糕（黑糖味寒天晶球）
　　牛奶150g，红茶15g，蛋黄2个，细砂糖50g，淡奶油300g，黑糖珍珠
　　做法：
　　1，牛奶+红茶小火煮至沸腾，关火盖上焖5分钟备用
　　2，蛋黄+细砂糖打发至浓稠
　　3，把1倒入2搅拌均匀后，再倒回锅中小火煮至浓稠的奶茶酱，放置冷却备用
　　4，淡奶油打发至6分发，倒入冷却的奶茶酱搅拌均匀（翻拌）
　　5，入裱花袋，挤入模具，加入珍珠