中秋节的几道美食,你都喜欢吃吗
川味大虾
我广西人,口味偏向川菜,而做川菜大多有姜、葱、蒜,还有灵魂豆瓣酱。这道菜的做法并不复杂,麻烦的是处理虾,要去枪去脚挑虾线挤虾脑,别看我就只是几句话交待,干起活来1斤半虾花费了我差不多1个小时。
先炒香料头,再下豆瓣酱炒出红油,下虾、料酒爆炒一会,加水烧10分钟,出锅。我是提前炒好,放到饭点更加入味,剩下的汁浇饭,太好吃了。
凉拌金针菇
金针菇买回家后,切去根部,冲洗一下。烧锅倒入清水,烧开后放入金针菇烫几分钟,捞出浸泡,沥水。碗里放入辣椒、香菜、葱、蒜、生抽、柠檬等拌匀,放入金针菇拌匀,放入冰箱冻1个小时,就可以吃啦。
茄子卷
先把瘦肉剁成蓉,加入姜汁、料酒、糖、生抽、盐、蚝油、生粉拌匀,腌制30分钟。茄子切去头尾,用刨子刨成片,将茄子放在案板上,铺入肉馅,卷好。烤箱预热,上下火200度,放入茄子烤10分钟,降温至150度继续烤20分钟即可。
烤箱版烤鱼
鱼收拾干净,里外均涂抹上椒盐,用保鲜膜密封,放入冰箱保鲜柜,腌制12个小时。烤箱预热,上下火220度,放入鱼烤10分钟,调低温度至150度,烤15分钟即可。
大虾新吃法
虾从背后剪一刀,挤出虾脑,挑出虾线,准备好一小瓶56度白酒(牛二)。烧热锅倒入虾,倒入高度酒翻炒,随着温度升高,酒会燃烧,待火苗熄灭,虾也熟了,出锅,撒入椒盐拌匀。
椒盐制作:花椒粉分两份,烧锅放入食盐,炒至微微转色,锅冒烟,加入一半花椒粉炒香,盛至碗里,倒入另一半花椒粉拌匀。
#头条创作挑战赛#