姆们工作室有个嘴刁的同事，从不吃牛、羊肉。嫌味儿太重，又腥又膻的。 自从我写调料以来，她就一直问我，有没有啥调料， 既能去腥去膻，又能增味调香的 ，尤其是适合他们这种不好牛羊口儿的。 要求有点多，不过想了想，我饺着下面要说的两种调料就挺适合，因为它们的＂秘密武器＂就是扔进锅里，增香去异味，香到全小区，都能闻见你家炖肉呢 （哈哈，开玩笑啦，但是香飘满楼道是真的，小心邻居投诉被馋到哦~） 白芷&良姜，既是药也是料~ 提到良姜和白芷，好多人的都闪过的是中药房里中草药味，8过，由于自带独特体香，也让他们成为了＂大菜＂里必不可少的2种调料。 白芷是谁？ 变身为食材那一刻起，白芷就成为了豪些掌厨们的炖肉必备品，白芷香气独特，闻着有股淡淡中草药香，多说一句，我闻起来觉得有点像化妆品的香气，这算自带香水属性了吧？ 但这不重要！关键是人家的＂能力＂很优越，整片入菜或是磨成粉末用来 炖肉 ，肉味顿时芬芳四溢。 还在嫌弃炖出来的牛、羊肉有土腥味？膻气味？ 白芷告诉你，不存在的！ 良姜又是谁？ 良姜跟平常咱们吃的生姜同属于姜，但良姜却是高良姜的根茎，在制作过程中需要反复地蒸和干燥，最终的成品，呈现到姆们面前的就是干燥的姜片啦~ 良姜同样能整颗下，或是磨成粉，非常适合 煮汤或是卤水 中使用。 味蕾盛宴，迷死你~ 白芷怎么吃？ 我一般在炖牛肉或是牛杂汤的时候，喜欢加1-2片白芷进去，白芷既能压制住膻味，又不会因为香气太厚重而遮盖住牛肉的本味，让牛肉本身的味道，依旧清晰，可以说白芷并不算是啥重口味调料，而是一个有灵魂的调！味！料！ 炖牛肉放点儿白芷，真的超级超级超级好吃！！！ 我曾经在做肉夹馍的时候，也尝试放了白芷进去，你们可以参考一下这个菜谱→【今天咱做啥】——家庭自制肉夹馍（好吃的不要不要的） P.s 菜谱是猪肉版，小姐姐们替换成牛肉就行了啦，做法和香料可以通用哦。 良姜又该怎么吃？ 炖羊肉，尤其是羊蝎子火锅，必不可少的一样调料就是：良姜。它能将羊肉的腥膻味道变得香醇，大家一定要记得放哦！ 想get做法的话，可以好好瞧瞧这个菜谱→【羊蝎子火锅】｜ 还有比它和冬天更配的么？ 存储方法看这里~ 白芷，良姜and其他各种厨房调料，都适合密封存放在 阴凉，干燥，通风 的地方。 but，如果你家厨房夏天温度确实太高且湿度太大的话，可以把香料 密封后冷冻保存 ，这样放半年以上都没问题啦。
