真德秀与福州二三轶事

　　真德秀像赞
　　真德秀塑像
　　福州市博物馆藏有一张书画册页，两幅绢本斗方并排裱于一张绫上，尺寸均为长29厘米、宽23厘米。左为设色人物画像：一名相貌堂堂的中年男子，面容白净，细眉俊目，鼻直口方，气质儒雅；头戴五梁进贤冠，后垂笼巾，身着绯红袍服，佩戴方心曲领，双手持笏，端举面前，神态恭肃。
　　右为六行楷书传记，虽经岁月侵蚀，绢面有些磨损，但大部分字迹仍然可辨。其内容是：真德秀，浦城人，四岁学文，过目成诵，累官至参知政事，世称西山先生。其学溯朱熹为宗，慨然以斯文自任，所著有《大学衍义》《读书记》《文章正宗》显于世。
　　据文物专家考证，此系明代人所作《名贤像赞》册页中之一，为曾任福州知州的南宋贤臣真德秀像赞斗方。
　　＂朱子之后一人也＂
　　真德秀（1178—1235年），本姓慎，因避宋孝宗讳改姓真，字景元、希元，号西山，福建浦城人。
　　真德秀生于一个寒士之家，15岁时丧父，寡母吴氏含辛茹苦，支持他专心学习。宋宁宗庆元五年（1199年），真德秀高中进士，由此入仕。历知泉州、隆兴、潭州、福州，累官至户部尚书，拜参知政事（副相）。他为官以＂律己以严，抚民以仁，存心以公，莅事以勤＂自勉，清廉正直，深受敬重，政绩颇为显著。
　　嘉定、绍定间两知泉州时，真德秀整顿市舶，罢＂和买＂，禁重征，复兴海外贸易；整饬吏治，惩贪官，抑豪强，减轻人民疾苦；劝农耕稼，发展生产，并主持兴修水利，使民众赖以温饱；重视民间风教，安定社会秩序；巩固海防，增设水寨，捕捉海盗，保护沿海居民和商旅安全。因其治泉有方，深得泉州士民和番商的爱戴，为其立祠纪念。
　　真德秀多次提醒宋理宗，＂宗社之耻不可忘＂，力主垦田养财，修明政治，整饬武备以自强，时时防患于未然。建议停付金国岁币，而以其货币颁诸军，缮修戎备，激士心而褫敌气。
　　庆元年间，朝廷宣布＂程朱理学＂为伪学，书籍遭禁，但真德秀不为时论所动，在家乡筑精舍讲授理学，他虽然未能得见朱熹，而私淑之，为官后利用经筵侍读阐明理学，说动君王，使理学取得正宗地位，被誉为＂朱子之后一人也＂，清全祖望称曰：＂西山之望直继晦翁。＂
　　真德秀治学严谨，著述十分丰富，主要有《四书集锦》《大学衍义》《西山文集》《清源文集》等。其中，《大学衍义》被后世历朝定为＂君臣必读之书＂，元武帝评价：＂治天下此一书足矣！＂并命词臣译为蒙文；明洪武帝朱元璋特命将此书抄录于皇宫两庑，以备朝夕省览；清康熙帝御题＂力明正学＂，乾隆帝还御制诗、跋大加赞赏。
　　真德秀卒赠银青光禄大夫，谥文忠，配祀全国孔庙。
　　放赈和黄檗祈雨
　　真德秀因上疏直言为权臣史弥远所不容，不久后被罢官。绍定六年（1233年），史弥远死，真德秀升为福州知州、福建安抚使。
　　真德秀知福州时，因天旱已久颗粒无收，为拯救百姓性命，敢于冒着＂杀头之罪＂开仓放赈，解救了许多百姓，福州人至今口口相传。
　　此外，明崇祯版《黄檗寺志》卷之三＂文、逸事＂部之＂词＂类记载，真德秀曾来到福清黄檗山龙潭祈雨。其《龙潭祈雨醮词》言辞虔诚恳切，令人感动。他说：万民崇敬的老天爷，老百姓最大的事，莫过于稼穑之难，大热的六月天快一个月不下雨了，地皮干裂，庄稼晒得打了卷，福州这地方虽然才方圆百里，但它是七闽之首啊。去年秋天因为连日降霜，收成大打折扣。老百姓仓里攒的粮食基本上都见底了。
　　谁成想到了今年夏天，又是这样暴晒的大旱天，稻谷正在灌浆抽穗，嗷嗷待哺，急盼甘霖，上至官府，下到黎民，无不是心急如焚。我们恳请上天慈悲，可怜天下的百姓，扫除妖魅，让大雨快来，救民于水火，我们官吏甘愿受惩罚不拿开支，但愿让老百姓种下的保命粮颗粒归仓，我们会感恩戴德，不忘老天爷宏大无边的天恩。
　　＂福州肉燕＂的传说
　　扁肉燕简称肉燕，因形似飞燕而得名，是福州宴食中的一道传统大菜，历来为民众所青睐，将之与太平蛋（鸭蛋）等同烹，称为＂太平燕＂。
　　相传，肉燕为真德秀的家厨林阿荣所创。1234年，真德秀在福州任职时，被宋理宗赵昀召回京都为官。在上京之前，他决定回浦城祭扫祖茔。祭扫后，回到家中宴请父老乡亲。当时，随行厨师林阿荣（福州人）吩咐临时厨师徐小春＂捣鱼丸＂。由于闽中与闽北方言的差别，徐小春误听为＂捣肉丸＂。于是，将精瘦猪肉剔筋后敲打成肉泥，端给林阿荣。林阿荣见状，因时辰已不早，再让徐小春去捣鱼丸为时已晚，又碍于徐小春是真德秀表兄的面子，不便责怪，无奈之余，只得在肉泥中加入本地上等薯粉，用圆木棍碾压成薄片，切丝入高汤氽熟上桌。
　　客人见此菜肴色泽晶莹，食之又荤香嫩滑，宛如燕窝，连声叫好。此后，浦城、福州两地相传仿制，称为肉燕、燕皮。
　　真德秀的一生，在历任地方的治理实践中惩贪倡廉、拨米赈灾，体现了他公正廉明、刚直不阿、以人为本的高尚品格。他极为重视民生和地方经济建设，形成了＂养民理财，泽及细民＂的经济思想。在对外事务中，他主张巩固海防、防外备战、发展海外贸易。
　　作为朱熹的再传弟子，真德秀致力于培养在人格上有担当的道德型人才，因此平生为学本于＂诚敬＂，常以＂穷理致用＂＂致知力行＂鼓励众多学者＂读好书、做好人＂。
　　真德秀本人就是值得后世纪念的一个＂好人＂。