冬天吃什么？得是热气腾腾能一下把身子从上暖到下的，得是清淡鲜香不重口让人吃不腻的，还得是肥瘦相间吃到嘴里满口留香的肉……思来想去，只有铜锅涮肉最符合要求，看着新鲜的肉在清水锅中翻腾出诱人的色泽时，有谁能忍住自己哗哗直流的口水呢？ 天寒地冻的时候，羊肉三两盘、白菜、冻豆腐齐齐整整在桌上一摆，中间碳炉冒出火星，围着的一圈清汤噗嗤噗嗤冒着泡，单是坐在桌边等待下肉的过程都是那么的令人期待。 不得不说铜锅涮肉就是有这种魅力，从坐下的那一刻起，寒意似乎就已经离人远去了，留下的尽是舒适，尤其是羊肉熟了送到嘴里的瞬间，不禁让人感叹：在冬天还得是铜锅涮肉来的带劲！ 01.
涮肉，涮的有且只有羊肉 和川式火锅那种从内脏吃到表皮，从天上飞的吃到水里游的那种食材丰富程度一比，铜锅涮肉就显得有些单调了。 正统的铜锅涮肉，涮的只有羊肉，清水锅底里加点葱段和姜片，再来点枸杞，水一开就往里下羊肉，漂亮的羊肉卷迅速在锅里翻滚，整个锅里都是羊肉的天下。 过去老北京人不管是身份高的高门望族，亦或是普通的寒门小辈，在吃铜锅涮肉的时候都是出奇的一致——只有羊肉 。这一点在看《觉醒年代》时更是体现的淋漓尽致，不管是拉车的车夫还是学校里的学生、亦或者是特地去吃涮肉的陈独秀，到了铜锅涮肉的场子里，吃的就只有羊肉。 有种传言说是因为铜锅涮肉最早是从宫廷流传到民间的，而民间的回民因为对羊肉处理起来更加的精通，因此率先做起铜锅涮肉的他们就把羊肉发扬起来了。当然放到现在去理解的话，其实还是更愿意相信只是单纯的和猪肉相比，清水涮出来的羊肉更好吃罢了。 牛肉在曾经是重要的劳动力，而猪肉在清水下锅后难免会油腻，只有羊肉肥嫩鲜香，下锅后也是满满的清香。 切得薄薄的羊肉拎起来几乎都能透光， 没有半点腥膻味的羊肉下锅后那种淡淡的羊油清香就会溢散开，最简单的锅底保留了最纯粹的味道，因此捞出来的羊肉甚至不用蘸料，吃的那是满口鲜甜。 最重要的是扎扎实实的肉进嘴，那种对口腔和味蕾带来的冲击感真的让人欲罢不能，红褐色的肉让人吃了一口还想着再来一口。 02.
芝麻酱，挑起涮肉的调味大梁 爱吃铜锅涮肉的人，往往对芝麻酱的讲究也颇多。两份花生酱搭配上八份芝麻酱，里面还得放上韭花酱和豆腐乳，最后再往里面倒上葱花香菜和现炸的辣椒油，光是一碗酱调出来都香气逼人。 调好的芝麻酱在煮开后满是羊肉香的铜锅旁也丝毫不逊色，它也香的让人忍不住流口水，这种醇厚的香气丝丝缕缕的飘散开，甚至让人忍不住在吃羊肉前先挑一筷子酱尝尝。 其实单尝一口酱味蕾也会被经验到， 芝麻酱混杂着花生酱时有种厚重由温和的香气，而韭花在里面的味道很奇妙，淡淡的清香会让人觉得很上头，绵密的酱料在唇舌间留下的尽是醇香，让人欲罢不能。 而最令人难以忘怀的当然还得是羊肉和芝麻酱的结合，刚从清水锅底里捞出来的羊肉滚烫冒烟，而在芝麻酱里过一下就能迅速降温，变成刚好能让人下嘴的温度。 羊肉自带的那种奶香气混合上芝麻酱的醇香，慢慢在唇齿间充斥的香气一路从舌根上到鼻腔，到最后甚至呼出去的气中都带着浓浓的香气。 蘸着芝麻酱的羊肉吃在口中就是享受，带着几分肥的羊肉最是好吃，油脂在口中崩裂，肥嫩嫩的羊肉吃起来有嚼劲，吃的每一口都是满嘴的喷香，甚至吃完后还有淡淡的回甘，砸吧一下嘴都是满足感。 肉吃差不多了，浑身上下都舒坦了，甚至能感觉到身上的毛孔都熨帖的张开了，这时候再把白菜和冻豆腐下到锅里，蔬菜清清爽爽的这么一吃，再来点吸满了汤汁的冻豆腐，这一趟才算是圆满。 等到最后把衣服一裹暖暖和和的走出店，任他寒风怎么吹，从胃里散发出来的热气都能一直护住全身，这时才真正能体会到在大冬天来顿铜锅涮肉，是何等幸福的一件事。 · 文内部分图片来源于网络，版权归原作者所有 · 参考资料： 《秋季美食大盘点，和谁都百搭的竟然是它？》 什么值得吃 《中国火锅地图：最理想的冬天，是围炉吃锅》 豫记 《这座城市冬季最灵魂的肉肉肉，香的让人神魂颠倒》 艾格吃饱了
宝山系统谋划区域焕新，解决今天问题腾出明天空间吴淞创新城，最高200米的超高建筑群，将刷新区域天际线近6。3平方公里的南大智慧城，将瞄准三座城驰骋数字新赛道探索先投后股模式，首批拟立项7个项目，扶持金额共5950万元首轮6个城广东省政府工作报告中的东莞元素，释放这些发展信号1月12日上午9时，广东省十四届人大一次会议开幕。南方记者梳理了2023年广东省政府工作报告中与东莞紧密相关的元素，分析其释放的发展信号。东莞中心城区一过去五年工作回顾报告原文继广新能源汽车换电行业研究换电风起ToB先行，百亿设备市场蓄势待发（报告出品方作者中国银河证券，鲁佩王霞举）一政策市场双向驱动，换电模式乘风而起（一）换电是新能源汽车的补能方式之一换电模式通过换电站对大量电池进行集中储存集中充电，于站内为新能源汽进一步完善市场经济基础制度党的二十大报告提出，构建高水平社会主义市场经济体制，这既是未来五年深化改革开放的一项重要任务，也是构建新发展格局推动高质量发展的体制保障。要构建高水平社会主义市场经济体制，必须进一扬州戴副局长的大学毕业照，18岁就参加工作？网友神童变了扬州戴副局长的大学毕业照真的是美艳的众人啊，就以他为起点，我们来浅析她在工作以后的容貌穿着打扮和她的气质有哪些变化。当然一开始肯定是从我们的戴局她大学毕业照学士服来看，其实从她的照2022抖音数据报告广州塔跻身十大最受欢迎云游景点文羊城晚报全媒体记者李丽抖音近日发布2022抖音数据报告（以下简称报告）。该报告从用户表达内容价值等维度展现了过去一年抖音的变化。疫情相关时刻成抖音用户2022年度共同记忆，报告显春节20万一晚客房已售罄？三亚市监局别墅套房不在价格调控范围央广网北京1月12日消息（记者汪宁）天价客房一房难求18万元一晚连住一个月随着春节假期旅游市场的逐渐升温，三亚酒店的高房价也引发了热议。近日，三亚市市场监督管理局价格处工作人员表示预计2023年生猪价格波动小于2022年央视网消息在国家发展改革委今天（1月12日）举行的新闻发布会上，有关负责人表示，当前国内生猪产能总体处于合理区间，预计2023年价格波动幅度会比2022年小一些。受周期性季节性超预苹果开启降价模式，新机型直降1130元，果粉可算盼到了这两年了解苹果手机行业的朋友，应该都明白，苹果手机越来越贬值了，以前总有人说苹果手机保值，用一两年再卖亏不了多少钱，但是现在新机刚发布没两三个月，价格少说也得跌去八九百，多一些可能年货节购机首选华硕无畏系列，全能配置体验出众在今年CES2023上正式亮相的无畏Pro16新品，创新搭载3。2K120Hz裸眼3DOLED屏，在屏幕性能创作体验等多维度实现创新升级，对笔电产品有着高阶需求的创作者不容错过，对国家发展改革委2023年有能力继续保持物价总体稳定央视网消息今天（1月12日）上午，国家发展改革委举行新闻发布会介绍国内物价运行情况，国家发展改革委价格司相关负责人表示，2022年，我国物价总水平持续平稳运行，2023年有能力继续