秋天的柿子热销！专家教你如何健康吃

　　秋天的第一个柿子你吃了吗？近日，水果柿子冲上热搜，红彤彤的柿子外表喜庆，口感甜糯，和＂事事如意＂＂好事发生＂有着谐音，受到广泛欢迎。不仅水果店的柿子、柿饼热销，连柿子流心蛋糕、柿子拿铁这类商品也一并受到青睐，有商家透露：＂一天卖了几十杯柿子拿铁，柿子蛋糕也卖了十多个。＂
　　柿子虽然好吃，却不能贪吃。有营养专家提醒市民，柿子含糖量较高，血糖高的人群不宜大量食用，另不宜空腹或是进食完高蛋白食物后吃柿子，体内胃酸和柿子的鞣酸结合后，容易导致柿石产生。挑柿子要选又红又软的
　　在广州的多家水果店和商超，南都记者见到眼下市面上出售的柿子主要有三种，甜脆柿、软红柿、小蜜柿。甜脆柿约16元/斤，软红柿约6元/斤，小蜜柿10元/斤，其中小蜜柿个头鸡蛋大小，色泽火红喜庆，最受顾客欢迎。
　　市面上的软红柿。
　　市面上的甜脆柿。
　　一水果店负责人称，柿子甜度高，小蜜柿凭小巧可爱的外观，一口一个吃着方便，卖得最好。她介绍挑柿子的方法，＂柿子挑软的捏＂。以软红柿和小蜜柿为例，又红又软的柿子最甜，而质地坚硬、黄青色的柿子口感涩，需要回家放置一段时间，待变软变红才能吃，甜脆柿硬一点则没关系，＂吃起来口感一样是甜的！＂
　　南都记者搜索美食平台APP发现，多家咖啡店、蛋糕店都刮起＂柿子风＂，蛋糕、奶茶、咖啡等，纷纷加入柿子元素，以柿子蛋糕为例，就有红茶柿子瑞士卷、南瓜柿子蛋糕、柿子流心蛋糕等多种，柿子咖啡则以拿铁柿子咖啡为主，高颜值的图片吸引不少市民慕名去打卡尝鲜。柿子蛋糕、柿子拿铁热销
　　江南西一咖啡店在店里摆放出新鲜柿子作为商铺招牌，店里最近主打柿子拿铁和柿子流心蛋糕。工作人员告诉南都记者，这些柿子商品都是采用市面新鲜采购的柿子制成，没有用柿饼或柿子罐头。比如柿子拿铁，除了咖啡和牛奶外，加入新鲜柿子榨出的果肉，而柿子流心蛋糕也是直接加入鲜甜的柿子果肉。为了照顾顾客的口味，新设不加糖的柿子拿铁，＂不额外放糖，完全来自柿子的甜。＂
　　＂因为添加了时令水果，非常受顾客欢迎！＂她透露，当天下午已卖出十多个柿子流心蛋糕，而柿子拿铁也卖出几十杯，比同类的其他商品销量要高。
　　天河区一蛋糕店负责人也表示，加入柿子的蛋糕销量比较好，顾客都爱吃新鲜水果做的蛋糕。店里卖的柿子蛋糕主要分为两类，分别由新鲜柿子和柿子干制成，＂看个人口味，相比新鲜柿子，柿子干会没那么甜。＂不过这类蛋糕和时令水果紧密相连，＂过段时间市场买不到柿子，柿子蛋糕也不卖了＂。
　　＂味道很赞！＂网友小艾第一次品尝提拉米苏柿子蛋糕赞不绝口，蛋糕下面是提拉米苏，上面直接放置一整个橙红的柿子，不仅颜值高，清甜的柿子中和了提拉米苏的苦涩，别有一番滋味。专家：空腹和进食海产品后不宜吃柿子
　　柿子能多吃吗？该如何健康食用？南都记者就此咨询了相关的营养学专家。
　　＂柿子的营养还是比较丰富的。＂中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授介绍，柿子含有丰富的胡萝卜素，能转化为维生素A，所含的维生素C也比苹果要高。此外还含有一定的钙、磷、铁等营养素，所以是营养价值较高的水果。
　　甜甜软软糯糯的柿子，大家都喜欢吃，但是有些人群要少吃。蒋卓勤教授指出，柿子含糖量较高，包括果糖、蔗糖、葡萄糖的含量都比较高，所以有糖尿病的患者或血糖高的人群不能吃太多，会引起血糖波动。另外，柿子含有较高的鞣酸，这种多酚类的化合物在空腹吃、胃酸比较多的时候，会产生沉淀，＂这沉淀物，包裹食物残渣在胃里边，滚来滚去，越滚越大，就变为所谓的柿石。＂该结石在人体内不易消化，可能会变大。他称，如果结石太大，长期占据胃的位置，不仅影响食物的摄入和消化，还会摩擦胃壁导致胃的损伤，如果排到肠里边去的话，则可能摩擦肠壁，引起肠道的损伤。
　　因此，他建议市民每次吃柿子时控制食量，尤其不能空腹吃太多，大概一天吃1-2个柿子，每次吃1个。由于海鲜会促进胃酸的分泌，当胃酸高了，遇到鞣酸后，容易导致柿石的产生，建议市民在吃完比如海产品等高蛋白的食物后，不要立即吃柿子，＂分开来吃比较保险。＂
　　采写：南都记者杨婷