中秋快到了，分享8道简单家常菜，好吃又营养，家庭聚餐必备菜品

　　下个星期六就是中秋节了，同时也是个小假期。请问伙伴们你们如何计划同家人过节呢？是打算来个短行旅游，还是去餐厅聚餐吃饭呢？但有些地方因疫情关系变得少外出了，只能在家煮一餐丰盛的大餐和家人享用。本期小主想推荐几道美味家常菜给大家，做法也非常简单，学会了就在中秋当天给家人表演下你的厨艺啦！！
　　一、《黑椒牛仔骨》
　　1、材料准备：
　　主料：牛仔骨（半成品）
　　辅料：大蒜、青椒、小米椒
　　调料：  生抽、食用油
　　2、做法步骤：
　　(1) 锅中倒入适量油，油热下入牛仔骨，两面煎熟盛出；
　　(2) 锅中重新倒油，油热下入大蒜、青椒和小米椒炒香；
　　(3) 再下入煎好的牛仔骨，放1勺生抽翻炒均匀；
　　(4) 上盘再把剩余的汤汁淋上牛仔骨即可享用。
　　二、《姜葱焖鲈鱼》
　　1、材料准备：
　　主料：鲈鱼、豆腐泡
　　辅料：葱、姜、蒜、豆豉、香菜、辣椒
　　调料：  酱油、蚝油、盐、鸡精、淀粉、白糖、胡椒粉、食用油、白酒、清水
　　2、做法步骤：
　　(1) 鲈鱼切块(不用起骨)，腌制：1小勺盐、1小勺白糖、1小勺胡椒粉、1勺酱油、1勺食用油，抓匀腌制；
　　(2) 先调酱汁：1小勺盐、1小勺白糖、1.5碗水、2勺蚝油、3勺酱油后备用；
　　(3) 鱼皮蘸上淀粉，不容易烂；
　　(4) 热锅凉油，姜蒜爆香。放入鲈鱼，两面煎香；
　　(5) 砂锅内加入油，姜葱蒜、豆豉爆香。放入豆腐泡，加入预先调好的酱汁，铺上鲈鱼，加一勺白酒去腥。
　　(6) 盖上盖子，中火煮5分钟。撒上香菜和辣椒即可。
　　三、《韭菜肉末》
　　1、材料准备：
　　主料：肉末（猪前腿肉或喜欢吃肥的五花肉）
　　辅料：韭菜、蒜、小米辣
　　调料：  生抽、老抽、蚝油、盐、米酒
　　2、做法步骤：
　　(1) 洗净的韭菜切段备用；
　　(2) 油热倒入肉末炒香，加1勺米酒、蒜末、小米辣，然后再加1勺老抽一起翻炒入味；
　　(3) 倒入韭菜，加适量盐、半勺蚝油、1勺生抽；
　　(4) 最后炒30秒即可。
　　四、《香辣鸡翅》
　　1、材料准备：
　　主料：鸡翅
　　辅料：姜、葱、花椒煮、辣椒面
　　调料：  生抽、老抽、料酒、食用油
　　2、做法步骤：
　　(1) 鸡中翅对半砍开；
　　(2) 放入姜、葱、花椒煮香味出来后放入鸡中翅焯水，大概焯两分钟就够，然后捞出备用；
　　(3) 下一步烧开热油，倒入鸡中翅煎一下，煎至金黄色，把多余的油倒出来；
　　(4) 然后加入姜、料酒、加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、再把配料：辣椒面，线椒倒进去翻炒均匀即可。
　　五、《苦瓜炒肉》
　　1、材料准备：
　　主料：瘦肉、苦瓜
　　辅料：豆豉、蒜
　　调料：  生油、蚝抽、鸡精、淀粉、胡椒粉、食用油、料酒、清水
　　2、做法步骤：
　　(1) 把瘦肉切片，放入1勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉、淀粉腌制；
　　(2) 把苦瓜切片不用太薄，然后洗的时候多抓一下，洗个三四次煮出来没那么苦；
　　(3) 热锅放油，放入腌制好的瘦肉炒熟放入盘中；
　　(4)在放油放蒜，豆豉翻炒，再放入苦瓜放生抽炒，再放半碗水炒，炒到水快没了再倒入瘦肉放入适量鸡精翻炒就可以出锅了。
　　六、《姜葱炒猪肝》
　　1、材料准备：
　　主料：猪肝
　　辅料：姜、葱、蒜、辣椒
　　调料：  柱侯酱、酱油、蚝油、盐、白醋、料酒、淀粉、食用油、清水
　　2、做法步骤：
　　(1) 猪肝切片，用清水清洗干净。加入1勺盐、1勺白醋，浸泡20分钟去腥。清水清洗干净，厨房用纸印干水分；
　　(2) 猪肝腌制：半勺盐、半勺淀粉、1勺料酒、1勺食用油、胡椒粉少许，腌制15分钟；
　　(3) 调酱汁：半勺柱侯酱、半勺酱油、半勺蚝油、1勺白糖、2勺清水；
　　(4) 热锅凉油，猪肝摊平，大火煎至变色，盛出备用；
　　(5) 热锅凉油，姜、葱、蒜、辣椒爆香。加入猪肝和1勺米酒去腥增香，翻炒均匀。再加入酱汁和葱尾，翻炒均匀即可。
　　七、《蒜蓉生菜》
　　1、材料准备：
　　主料：生菜
　　辅料：蒜
　　调料：  生抽、蚝油、盐、糖、食用油、清水
　　2、做法步骤：
　　(1) 把生菜一片片撒开清洗备用；
　　(2) 热油爆香蒜末，加1勺生抽、1勺蚝油、盐和糖少许，再加少量清水煮开；
　　(3) 生菜沸水煮熟捞出，淋上料即可。
　　八、《蹄花汤》
　　1、材料准备：
　　主料：猪蹄
　　辅料：芸豆、姜、葱、蒜、小米辣
　　调料：  生抽、鸡精、盐、料酒、辣椒粉、花椒粉
　　2、做法步骤：
　　(1) 芸豆提前一晚温水浸泡；
　　(2) 猪蹄去毛洗净凉水下锅，加姜片料酒、葱叶焯水，捞出热水冲洗干净血沫备用；
　　(3) 猪蹄放入砂锅中，适量多加入清水，再加一块拍过的老姜，大火煮沸转中火炖煮30分钟；
　　(4) 加入浸泡了一晚冲洗干净的芸豆，大火煮沸转小火炖煮2小时；
　　(5) 加盐拌匀（喜欢鸡精的可以一起加入），出锅撒上葱花即可；
　　(6) 蘸水：葱花、蒜末、小米辣剁碎、辣椒粉一起放碗中，然后锅中加油烧热泼油，加适量鸡精、花椒粉、生抽、原汤拌匀即可。
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