炒茄子时，到底要不要过油，大厨教你正确做法，开胃下饭又解馋

　　国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起茄子，大家张口就来的做法就是：红烧茄子和鱼香茄子了，其实，因为茄子容易入味，很容易就能做出好吃的菜肴。今天，我来教大家用西红柿配茄子，做个好吃的家常番茄烧茄子，汤汁浓郁，无论是米饭还是面条，都特别的下饭。快来学吧！
　　【番茄烧茄子】
　　【基本材料】茄子，绿灯笼椒，红灯笼椒，西红柿，葱，食用油，食盐，生抽
　　【基本步骤】
　　1. 首先把准备好的两个茄子，放在盆子里，先撒上一勺子食盐，然后倒入适量的清水，用食盐水进行清洗。清洗干净后，将茄子控水后放在案板上，先用菜刀将茄子的头和尾切掉，然后再把剩下的茄子切成滚刀块。切好的茄子放进清水中进行浸泡。
　　2. 准备绿灯笼椒和红灯笼椒各一个，先放在清水中清洗干净。接着，将辣椒控干水，用菜刀将两个灯笼椒从中间切开，切掉辣椒蒂，把灯笼椒里面的辣椒籽都倒掉，然后把灯笼椒放在案板上，用菜刀切成小块。切好的辣椒块，一起放盘子里备用。
　　3.准备一个西红柿，用清水清洗干净之后，控干水放在案板上。接着，取出菜刀，将西红柿的根部给切掉不要，然后把它扣在案板上，先切成筷子那么厚的片，再切成条，最后切成西红柿小块。切好的西红柿块装进盘子里，待用。
　　4.准备炒锅，开小火加热，注意不要放油或者水。将泡好的茄子从水中捞出来，放进锅中，用铲子进行翻动，要让茄子在小火下煸炒一下。要一直翻动锅中茄子，直到将茄子里的水分给炒干。2分钟后，可以看到茄子炒的变色了，也干了，就可以关火装盘待用了。
　　5.给炒锅中倒进去适量的食用油，开大火加热。等油温升高了，将切好的葱花倒进热油中，用铲子翻炒，要炒出葱的香味。等锅中飘出香味了，就将西红柿块倒进去，一起进行翻炒，要一直翻炒到西红柿汤汁出来。
　　6.等西红柿汁出来了，就把青红椒块和茄子都倒进锅里，一起进行翻炒。翻炒一会儿了，就要调味了。先给锅里倒进去一些生抽，再加入一些食盐，用铲子进行翻炒，要将调料搅拌均匀。1分钟之后，就可以关火了。
　　7. 将炒好的菜盛进盘子里，一道美味的西红柿烧茄子就做好了。这样做出来的菜，汤汁浓郁，开胃下饭，无论是搭配米饭，还是面条，都是非常的美味。喜欢的朋友赶快试试吧！
　　【爱心小贴士】
　　1.如果想吃起来口感更好，可以用削皮器将西红柿的皮削掉之后，再炒菜。
　　2.提前将茄子在热锅中炒干，在正式开始炒子的时候，茄子就不容易吸油了。
　　今天的西红柿烧茄子就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！