夏季这6道凉拌菜，10分钟搞定，下饭下酒

　　「新版皮蛋豆腐」
　　食材：皮蛋、日本豆腐、辣椒油、盐、芝麻、香葱、红椒、蚝油、糖、海鲜酱油
　　做法：
　　1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
　　2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
　　3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。
　　4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。
　　「香醋裙带菜」
　　食材：裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油
　　做法：
　　1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
　　2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。
　　3)捞出裙带菜过凉挤去水分，加入辣椒油。拌匀。
　　4)加入醋，盐，糖拌匀。
　　「捞汁凉菜」
　　食材：凉皮、菠菜、干豆腐、胡萝卜、黄瓜、金针菇、香菜、猪瘦肉、酱油、老抽、蚝油、盐、蜂蜜、白醋、辣椒油
　　做法：
　　1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水分。
　　2)干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
　　3)将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
　　4)将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
　　「口水鸡」
　　食材：鸡腿、四川油辣子、盐、糖、白醋、捞汁、料酒、姜、大料
　　做法：
　　1)将鸡腿洗净。
　　2)用清水焯去血沫后捞出。
　　3)锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。
　　4)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。
　　5)碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。
　　6)再加入油辣子拌匀。
　　7)将鸡腿肉切条码入碗中，倒入料汁即可。
　　「白灼金针菇」
　　食材：金针菇、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许
　　做法：
　　1)将金针菇剪去硬根，用清水洗净，泡两个小时。
　　2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。
　　3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。
　　4)捞出后过凉水。
　　5)将金针菇挤去水水放在酱油上面，放入树椒丝。
　　6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。
　　「油淋豆腐」
　　食材：豆腐、红油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖
　　做法：
　　1)小心把豆腐从盒中取出。
　　2)切大片装盘。
　　3)皮蛋切丁摆在豆腐上。
　　4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。
　　5)将调料调成汁。
　　6)倒上调料汁即可