娜姑白雾甜白酒

　　白雾村位于娜姑坝子东南部，是中国历名文化名村，白雾村不但古朴典雅，田园秀美，水资源丰富，而且特色美食众多，洋芋粑粑、甜白酒、凉粉，都承载着岁岁年年的＂白雾味道＂，这些满满的白雾味道能让外出的游子挂起乡愁。在娜姑白雾村的众多小吃里，最富百种滋味，教人感悟人生的，自然是那清香而甜润的甜白酒了。这甜美的味道，不仅承载了儿时、家乡的回忆，也激荡着白雾村善念好客，淳朴的热情。
　　中国是酒的故乡，中国酒文化源远流长，自古就有＂无酒不成诗＂＂无酒不成席＂之说。酒作为一种交际媒介，它在迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情方面，发挥了独到的作用。千百年的华夏酒文明里，大多是豪迈男儿的身影，李白＂斗酒诗千＂，王翰＂醉卧沙场＂，欧阳修＂酒逢知己＂， 曹孟德＂对酒当歌＂，还有宋代女词人李清照如梦令里的＂佳酿醉春花，颦笑添红霞＂，酒的魔力实在不容小觑。
　　从会泽县城出发，沿着逶迤的山道一路向白雾村方向西行，途中可欣赏到高耸的青山、浓郁的植被、繁盛的草木、似锦的繁花、秀美如画的山川田园风光。在群山之间，时有白亮清澈的山泉蜿蜒而出，山泉水穿村流过，一路灌至山下白雾村那黄熟丰沛的稻田里。因有这么好的山泉水，再有这么好的稻谷，聪慧的白雾人便凿取清泉，精选本地稻米，采用传统酒曲，酿制成了甘香可口、百尝不腻的甜白酒。
　　在娜姑镇白雾村，最为有名的是一家邱记甜白酒的招牌老店，他们家酿制的甜白酒香甜醉人、远近闻名。他们采用特有的水质、并选用品纯质优的上等糯米，独特的手工精酿，制作而成的甜白酒软糯可口，美味俱佳。店主邱师傅是一个地地道道的白雾小伙，他酿制的甜白酒已经有上百年的历史了，是祖祖辈辈传下来的手艺，传到他已经是第三辈人了，他的甜白酒全程都是纯手工制作，无任何添加剂，从选米、泡米、蒸煮，到拌曲、装坛、发酵，甜白酒的每道酿制工序对于邱师傅来说已经是轻车熟路，邱师傅介绍说，一坛上好的甜白酒，米必须要选好，发酵的过程也要掌握得刚刚好，这样酿出来的甜白酒味道才是最好的。
　　甜白酒清香袭人，甜润爽口，浓而不烈，稀而不流，食后生津暖胃、舒气养血，是白雾村的又一经典味道，由于甜白酒没有纯白酒的烈性，其味道甘甜浓醇，酒精含量很低，并具有活血化瘀、滋阴补肾等功效，尤其比较适合女同志食用，女同志适当吃一些甜白酒，不但可以滋养身体，还能预防妇科疾病。丝丝甜蜜伴着浓浓酒香，用甜白酒加牛奶、煮汤圆、煮鸡蛋、煮饵丝，各种吃法，各有滋味，不论怎样吃，这种沁人心脾的甜蜜味道一定让你重拾乡愁的记忆。
　　在深秋时节，驾车来到白雾街，吃上一小碗邱师傅家酿制的原汁原味的上好甜白酒，可以说是不虚此行。一踏进邱师傅家的店内，就能闻到一股清冽的酒香和浓郁的米香味道，能看到那透亮晶莹的汁液，连着那只能见其形，实已全部液化了的糯米饭形颗粒，不用品尝，就已经深深触动了你的味蕾。找一把干净的木勺舀上两口尝一尝，清甜可口、细腻平滑、香而不腻、凉而不寒，感觉自己的整个心情都得到了愉悦和放松，旅途中的疲劳也随着这甜蜜的味道消失得无影无踪。
　　记得在学生时代，我在老家时，最爱吃母亲酿制的甜白酒，虽然那个时候缺吃少穿，条件很艰苦，但母亲总能用她那双巧手把普普通通的包谷、小麦、糯米饭等酿制出味美香甜的甜白酒，每逢假期回到家，母亲都会端出自己亲手酿制的甜白酒让我吃个痛快，那个甜在舌尖，暖在心里的味道让我永生难忘。
　　一碗甜蜜，撩人乡愁，＂甜白酒——卖甜白酒罗……＂时至今日，每每听到县城的大街小巷回荡着卖甜白酒的叫卖声时，总能勾起我浓浓的思乡情怀和念母情结，我总能从每一口甜白酒里吃到母爱的味道和心尖上的乡愁。
　　(文/图：会泽供电局杨林华）