这6大抗癌营养素就藏在你家的餐桌上，好好吃饭也能防癌

　　说起癌症
　　很多人都很害怕
　　为什么癌症偏偏找上我呢？
　　其实大家不必恐慌
　　因为最好的抗！癌！物！
　　就藏在我们日常饮食中～
　　张凯
　　中国医学科学院肿瘤医院
　　防癌科 主任医师
　　远离癌症，常吃这6类食物
　　1
　　新鲜果蔬—富含维生素C
　　预防胃癌、食管癌
　　富含维生素C的食物：以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。
　　功效：维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。因为维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。
　　调查显示，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9～1/8，这与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。
　　注意：维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。
　　2
　　奶制品、豆制品—富含钙
　　预防结直肠癌
　　富含钙的食物：牛奶、酸奶、奶酪等，奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。除此之外，小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。
　　功效：钙是骨骼健康必不可少的营养素，它与结直肠癌的发生也有一定联系，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。
　　原因在于，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。
　　3
　　全谷物、豆类—富含膳食纤维
　　预防结肠癌、乳腺癌
　　富含膳食纤维的食物：全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高，摄取膳食纤维最好的方法是从天然食物中获得。
　　功效：膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质，可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。
　　还有调查显示，吃精白米、精白面较多的女性，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，原因在于，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的危险越大。
　　注意：膳食纤维并不是多多益善，如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，不能摄入太多。
　　4
　　十字花科、百合科蔬菜—富含有机硫化物
　　预防胃癌等多种癌症
　　富含有机硫化物的食物：有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，它们主要以两种形式存在于果蔬中：
　　1）以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中。
　　十字花科蔬菜主要有四大类：
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　　● 归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等。
　　● 归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等。
　　● 一些深受人们喜爱的野菜，比如荠菜、芝麻菜等。
　　● 属于调味料的芥末、辣根等。
　　2）以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。
　　功效：流行病学研究显示，十字花科蔬菜对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，百合科蔬菜有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。
　　建议：这些蔬菜不适合长时间烹调，以免破坏有益成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短时间快炒。
　　5
　　番茄、西瓜—富含番茄红素
　　预防前列腺癌、口腔癌等
　　富含番茄红素的食物：番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。
　　功效：番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用，与前列腺癌有一定的关系。
　　男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
　　高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
　　建议：番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高。因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择。
　　6
　　绿叶菜、橙黄色果蔬—富含胡萝卜素
　　预防乳腺癌
　　富含胡萝卜素的食物：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。
　　功效：胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。
　　研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%～60%。
　　建议：跟维生素C等营养素相比，胡萝卜素的耐热性较好，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。
　　以上6种营养素可能能预防癌症
　　最好是从食物中获取
　　不可随意服用保健品或药剂
　　不然因为过量摄取反而会影响身体健康
　　而摄入正确的食物可以让身体更健康
　　但不健康的食物可能会增加患癌几率
　　这3大癌症都是你一口口吃出来的
　　1
　　肠癌—吃油炸类、加工类红肉多，粗粮蔬菜少
　　肠癌的发生与不健康的饮食习惯密切相关，吃油炸类、加工类红肉多，粗粮蔬菜少，加上运动太少，会导致肠胃蠕动速度减缓，高脂肪食物还会增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道黏膜形成刺激和损害，久而久之，就会增加肠癌风险。
　　2
　　胃癌—腌制食物、烧烤
　　不少人在吃饭的时候，都喜欢吃一些腌制过的蔬菜、肉类、鱼类，比如咸菜、腊肉、咸鱼等等，但腌制类食物所含的亚硝酸盐含量比较高，亚硝酸盐在体内长期蓄积，具有致癌致畸和致基因突变的作用，是导致胃癌的＂元凶＂之一。深受大家喜爱的烧烤类食物，同样也含有较高的亚硝酸盐。
　　3
　　食管癌—过烫的食物
　　虽然食物趁热吃味道更香，但如果经常食用特别烫的食物就会存在健康隐患，例如65℃或者65℃以上的热饮或食物会增加食管癌的风险。因为过热过烫的食物在食管中会对食管黏膜造成物理性的损伤，当黏膜损伤之后，胃酸反流也会对损伤部位产生刺激，这种反复损伤就容易导致细胞癌变，患食管癌的风险就会增加。
　　7大癌症筛查方法
　　由于大多数恶性肿瘤早期没有症状，或者难以察觉，所以防癌体检便成为一种对高风险人群及发现异常的人群，进行有效干预管理的体检方式。
　　只要根据自身的情况，定期体检不仅可以提高恶性肿瘤的早诊率，而且能降低因癌症引起的死亡。
　　远离癌症，常吃这6类食物
　　1.预防胃癌、食管癌：新鲜果蔬，富含维生素C
　　2.预防结直肠癌：奶制品、豆制品，富含钙
　　3.预防结肠癌、乳腺癌：全谷物、豆类，富含膳食纤维
　　4.预防胃癌等多种癌症：十字花科、百合科蔬菜，富含有机硫化物
　　5.预防前列腺癌、口腔癌等癌症：番茄、西瓜，富含番茄红素
　　6.预防乳腺癌：绿叶菜、橙黄色果蔬，富含胡萝卜素
　　3大癌症都是你一口口吃出来的
　　1.肠癌：吃油炸类、加工类红肉多，粗粮蔬菜少
　　2.胃癌：腌制食物、烧烤
　　3.食管癌：过烫的食物
　　定期进行防癌体检不仅可以提高恶性肿瘤的早诊率，而且能降低因癌症引起的死亡。