豆角怎么炒好吃？

　　[玫瑰]感谢您的提问，豆角怎么炒好吃？豆角的采收时间是六至八月，这个时候吃豆角正是时令季节，吃时令蔬菜有利于身体健康，每种蔬菜都具有它独特的食用功效，豆角也不例外，因为它是夏天食材，能在高温天气环境下生长，消暑化湿和利水消肿的功效是比较突出的，所以最适合夏天食用，可以更好地调节人体因高温天气变化而带来的不适影响。[呲牙]
　　[玫瑰]豆角食用普及度高，是家常菜中最常见的蔬菜之一，食用豆角有很多种做法，可凉拌，也可干煸，还可以焖饭等等，每种做法都能做得很好吃，只是每个人口味喜好不同，我个人比较喜欢＂黄豆酱炒豆角＂，这样炒保持豆角的绿色，可为炎热的夏天带来一丝丝的清凉感觉，味道香鲜爽口，是夏天最好下饭菜，下面我给你介绍具体做法，希望能帮助到你。[机智]
　　[玫瑰]食材配料:
　　新鲜豆角300克，蒜子三瓣，辣黄豆酱适量。
　　[玫瑰]处理食材:
　　豆角切段清洗干净，蒜子拍碎切末，起锅烧水，清水煮开后滴上几滴花生油，放入豆角焯水三分钟，捞起过凉水滤干备用。
　　[玫瑰]烹饪步骤:
　　铁锅热花生油爆香蒜末，放入焯过水的豆角，加入适量食盐和清水，清水没过食材二分之一即可，煮开后加入适量黄豆酱（可根据个人口味调整），翻炒均匀即可起锅装盘食用啦[耶]
　　[玫瑰]小tips:
　　1.豆角挑选，要挑选颜色翠绿皮脆的，这样的豆角鲜嫩清香，颜色黄，皮不脆的是不新鲜或已变老的豆角，口感不好味道差。
　　2.豆角焯水时，一定要滴几滴花生油在水上面，这样可以锁住豆角的叶绿素不被蒸发，保持豆角的颜色翠绿，提高豆角的颜值。
　　3.豆角买回来如果未及时食用，可以先用清水浸泡，这样可以保持豆角新鲜和脆嫩。
　　豆角作为日常生活里主要吃的几大蔬菜之一，可以做很多的菜品。在农村，大部分的家庭都会用豆角来做酸豆角。做好之后用来拌饭、用来炒、用来炖汤，都是不错的选在。当然酸豆角不是主流，新鲜的豆角才是日常选择的主流蔬菜。那么新鲜的豆角可以哪些菜肴呢？
　　新鲜的豆角可以做的美食特别多，最常见的就是凉拌豆角、肉丝炒豆角、肉末炒豆角。前面说过肉丝豆角，下面说说这道《肉末炒豆角》。这道《肉末炒豆角》算得上是下饭菜中，最下饭的几种菜之一了。不仅如此，这道菜在咱们这里还经常被用来作为臊子，吃面吃水粉吃米线的时候，放上几勺。这是一道可以用来做家常菜，又可以做臊子的菜肴
　　《肉末炒豆角》
　　准备食材： 一把新鲜的豆角、猪肉一块（根据情况来决定要多少肉，可多可少，最好用五花肉，或者像五花肉这样的肉，带点肥）、干红椒几个、几瓣蒜、一小勺食盐、少许的生抽、一点干淀粉、适量的植物油、一点料酒，少许的味精或者鸡精。
　　做法： 1、豆角两头掐掉，清洗干净，然后切成丁，和瓜子长短就可以了，切长一些也可以。2、把猪肉洗净之后，直接剁成肉末。3、干辣椒切一下、蒜剁碎。4、把肉末放到碗里，加点料酒、生抽抓匀、盐抓匀，之后再放点干淀粉在抓匀。5、起锅，放植物油适量烧热，把豆角放入锅里煸，把豆角丁煸熟，漏起来备用。（我喜欢提前单独煸熟，这样煸熟的豆角吃起来更鲜香。）6、锅里留下底油，放入蒜末、干辣椒炒出香味，再把肉末放入锅里翻炒几下。7、把豆角丁放入锅里一起翻炒均匀，加入一点盐、一点味精炒匀。8、用干淀粉兑点水，倒入锅里，大火收汁，出锅装盘。
　　这道美味的《肉末炒豆角》就制作好了。猪肉选择带点肥肉的肉，炒出来更好吃。如果是净瘦肉的话，没做好就会有点柴。豆角也可以摘段，也可以切得更细，切得很细就不能煸了。还有就是豆角必须要烹饪熟，之后才能食用。
　　豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。也叫长豇豆。
　　它口感脆嫩。营养丰富，含有丰富的蛋白质，胡罗卜素，也是在我们国家广泛种植的一个大众化食材。适合多种烹饪手法，也可制作成咸菜一一酸豆角。
　　今天题主问豆角怎么炒好吃，接下来分享一下我炒的两个豆角菜。
　　一，干煸豆角
　　1，选鲜嫩，无伤，无虫咬的豆角一把洗净切寸段备用。
　　2，配料，肉末，干辣椒段，盐，料氿，鸡精，蒜末，花椒粒，酱油，。
　　3，锅上火烧油至六成热下豆角炸至豆角表皮起皱倒出控净油，锅留底油下干辣椒段，花椒粒炒香，再下入肉末炒至出油，放入蒜末，下炸好的豆角煸炒，烹入料氿再煸炒，然后下酱油，味精，盐炒匀即可
　　二
　　橄榄菜炒豆角
　　1选洗净摘好的豆角一把切成大点的粒备用
　　2，配料，橄榄菜一勺(橄榄菜罐头超市里有卖)，肉末，干辣椒段，盐，料氿，鸡精，蒜末，胡椒粉，
　　3锅里烧油至六成热下切好的豆角炸至断生，倒出，锅下底油下干辣椒段，蒜末，炒香下肉末炒散放入橄榄菜稍炒，下入豆角粒，烹入料氿，下盐，鸡精，胡椒粉，炒匀试味即可。
　　夏季是豆角大量上市的季节，豆角的做法很多，有红烧豆角，肉炒豆角絲等。今天我重点做一道家常菜，就是排骨炖豆角。
　　简单的说，一，豆角二斤抽筋洗净备用。二，猪骨二至三根，具体多少依个人所愿。将排骨剁段，洗净，凉水下锅烧开水除去血沫捞出备用。三，勺内热锅凉油，葱姜蒜爆锅，加排骨翻炒二至三分钟，加盐十三香加开水一千至两千克，具体应视排骨多少而定（切勿用凉水下锅，否则排骨会发硬，难纯烂），大火烧开转小火炖约半小时至一小时，视排骨是否熟下豆角再继续炖约十至二十分钟，见豆角熟后，加少许鸡精或生抽提鲜，出锅。
　　此方法也可用五花肉炖豆角，即将五花肉煽炒出油再下豆角，加热汤炖烂。如果不喜欢吃油腻的可用花生油葱姜蒜爆香后，加豆角翻炒，加高汤也可。
　　豆角是生活中一种比较普通的蔬菜，豆角虽然普通，不过它的营养价值却非常高，它里面富含蛋白质、胡萝卜素、 是一种老少皆宜，颇受欢迎的健康绿色食材。
　　豆角的家常做法有多种，像干煸豆角，豆角烧茄子，豆角焖面等等，由豆角做出来的菜肴都非常的美味。下面就拿干煸豆角为例，来说说豆角的具体做法。
　　主要食材：豆角、五花肉
　　配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
　　具体步骤：
　　1.将豆角清洗干净后，两头去掉，再去掉豆筋；
　　2.葱切片，姜剁成末，蒜切成块，干辣椒切段备用；
　　3.五花肉去皮后剁成肉末备用；
　　4.锅中倒油，油烧至6成热时倒入豆角，用中火慢慢炸，待豆角中的水分慢慢蒸发，直至表皮变色起皱，然后捞出来控油；
　　5.锅中留底油，倒入肉末煸炒，待肉末变色后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜一并炒香，接着倒少量的料酒、生抽，最后倒入豆角快速翻炒均匀；
　　6.这一步就可以调味了，放1勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉，快速翻炒入味。出锅前还可以再撒点熟芝麻，翻炒均匀即可。
　　【小贴士】
　　（1）油炸豆角的时候一定要控制好火候，如果油温太高的话，豆角表面就会发黑，那样成色就不好看；
　　（2）豆角在烹调前应将它里面的豆筋去除，因为豆角不容易消化，并且还影响口感；
　　（3）豆角烹煮的时间要尽量长一点，一定要保证豆角熟透，否则会发生肠胃不舒服或者食物中毒的现象。为了预防这种现象的发生，豆角在炒制前可用开水焯一遍，或着用热油煸一遍，那样吃起来会更安全。
　　上面说的只是豆角的一种做法，实际上豆角还有许多其它美味的做法，大家闲暇之际都可以去尝试一下。以上就是我的回答，如果大家还有其它比较好的想法和建议，欢迎加入一起讨论。
　　豆角是我爱吃的菜，豆角做法有很多，也可以跟许多菜，搭配，豆角不论炒，炖、煮，必须要做熟，否则吃上会中毒，我最喜欢的是，凉拌豆角，夏天天气热吃饭胃口不好，凉拌豆角最佳的选择，下面我说一下，凉拌豆角的做法，
　　准备的原料， 豆角300克，盐、油、花椒粉、蒜泥,干辣椒，醋,鸡精,香油 适量。
　　1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉，然后斜切成长条。
　　2.锅里烧热水，水中放入少许的油再少放一点盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯5分钟，不要盖盖子，这样焯的豆角，艳色翠绿，口感好，
　　3.将豆角捞入装盘，把蒜，辣椒切碎，锅里到入少许油，豆角上放入花椒粉，蒜泥，盐，辣椒丝放在蒜泥下面，用热油爆香，防止爆焦干辣椒丝，在放入香油、醋、和鸡精，清脆爽口小凉菜就拌好了。
　　温馨提示，焯豆角一定要火大，水要多，炒的时间不要长，豆角煮熟以后一定要立即捞出，迅速放到准备好的凉水里，这样是为了保证豆角的色泽和口感。
　　我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。
　　谢谢邀请，我是又家小厨房的又又妈，平时喜欢和大家分享家常美食。
　　豆角含有丰富的蛋白质和各种矿物质，也被称为＂蔬菜中的肉类＂，它味干性平，有化湿补脾，促进消化功效，所以适合人群比较广，也特别适合脾胃虚弱的人群吃。
　　我平时也比较喜欢多买一些豆角存放冰箱，有时候豆角搭配土豆拌面吃，也可以做个豆角焖面，做乱炖的时候也经常放一些豆角搭配，所以说豆角能荤能素，它肉质厚实所以很有口感。
　　相对于其他蔬菜，豆角不容易熟，它自身含有皂素毒和植物血凝毒素，所以人们吃了不熟的豆角就会产生呕吐、腹泻等症状，记得在看＂向往的生活＂综艺节目时，有一期宋丹丹和黄磊因为吃了过多未煮熟的豆角，发生了严重腹泻和呕吐，那时我才知道豆角的＂毒＂挺厉害的，在那之后我每次都会把豆角尽量烹煮的时间够长，确定它完全熟透了。
　　今天和大家依旧分享一个家常菜【豆角炒肉片】
　　食材：豆角、五花肉、葱、蒜、姜、生抽、盐、五香粉
　　步骤一、豆角、葱姜蒜洗净切好备用，五花肉切薄片也备用。
　　步骤二、炒锅里放入少许油，再放入切片的五花肉，小火煸炒至肉的表面上色并慢慢渗出油脂。
　　步骤三、肉炒好后，放入葱姜蒜沫翻炒，再放入豆角、五香粉和生抽继续翻炒。
　　步骤四、放入少许郫县豆瓣酱翻炒至豆角熟。
　　步骤五、尝下豆角熟了的话，就可以搭配些青椒断生后，关火盛出了。
　　步骤六、成品
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　　豆角怎么做好吃？
　　我的回答是：豆角用作凉拌应该比较少的，反正我没有吃过。不过我可以给你推荐另外一种好吃的做法，＂干煸豆角 ＂。
　　前段时间不知道自己是怎么回事，吃什么都感觉没胃口，吃啥都不好吃，总是觉得在超市里买的蔬菜不够新鲜，做出来的菜肴味道比自己预期的期望差了很多。我把这个情况和母亲说了，在那之后，母亲每天早晨很早就会起床，在小区附近的菜市场边上，寻找在街边卖菜的叔叔阿姨们。因为它们卖的蔬菜一般都是自己亲自种植的，首先肯定是全绿色蔬菜，其次价格还比超市里的便宜，吃起来味道和口感完全不一样。
　　自从和母亲说完之后，几乎每天都能够吃到新鲜的蔬菜，短短几天就感觉自己涨了有三四斤。通过这件很小的事情，让我感受到了母爱的伟大，宁愿牺牲自己的睡眠时间，每天起那么早就是为了给自己的孩子制作出一道好吃的菜肴。说了这么多，我主要想给大家介绍的是我母亲做的一道美食＂干煸豆角 ＂。
　　大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量。
　　＂干煸豆角＂是一道传统的特色菜肴， 它属于家常菜，说到家常菜大家肯定都不陌生，干煸豆角主要是以豆角、瘦肉、干辣椒等为原料烹饪制作而成的美食，它虽然看似比较辣，但是口味相对其他辣菜还是比较清淡的。 随着美食文化的传播，大家对这道美食的做法都有着自己独到的见解。我个人觉得想要做好一道正宗的干煸豆角应该满足以下两个特点：
　　①：豆角的选择， 新鲜的豆角是做好这道菜肴的关键，否则豆角的清香味道和口感完全出不来。
　　②：火候的把握， 在煎炸豆角时，切记不能用大火，否则很容易将豆角炸糊了，影响口感。
　　下面就把我母亲制作的这道干煸豆角的做法分享给大家，欢迎大家制作品尝。＂干煸豆角＂之制作流程
　　—准备食材—
　　【主料】：新鲜豆角1斤
　　【配料】：瘦肉200g、干辣椒6个、大蒜子1个
　　【调料】：食盐、料酒、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油
　　—开始制作—
　　第一步： 将新鲜的豆角清洗干净，用改刀切成3cm左右的长段，然后在锅中加入适量清水和食盐，放入豆角，把豆角焯水。
　　第二步： 豆角焯水时间不易太长，水开即可将豆角沥干水分捞出，取一个大碗，放入豆角，并向碗中加入适量清水，把豆角在清水中侵泡3分钟。
　　第三步： 整理配料，将瘦肉先切成细条状，然后放入碗中，放入适量清水，侵泡10分钟；干辣椒切成1cm长的小段，蒜子切片，分别装入盘中备用。
　　第四步： 把豆角沥干水分从清水中捞出，放入盘中备用，同时也将瘦肉沥干水分捞出，用改刀将它慢慢的剁成肉末，放入碗中备用。
　　第五步： 向装有肉末的碗中加入一勺淀粉，一勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、适量食盐，用手将它抓匀，腌制10分钟即可。
　　第六步： 锅中加入适量食用油，油温5成热时，倒入豆角，小火慢慢煎炸，炸至豆角表面微微发焦就可以沥干油捞出装在盘中备用。
　　第七步： 锅中留有一些煎炸豆角的底油，放入干辣椒和蒜片爆香，然后倒入腌制的肉末，大火翻炒，炒至肉末变色再倒入煎炸的豆角，同时再加入适量食盐调味，翻炒30秒就可以出锅装盘了。
　　＂干煸豆角＂之问答环节
　　1.为什么要把豆角焯水呢？还加入食盐呢？
　　答： 新鲜的豆角本身的嫩绿色的，由于采摘之后长时间放置在空气中，被氧气所氧化，豆角的颜色会慢慢的发黄，显得不够鲜嫩。提前将豆角焯水，一方面可以把豆角煮的有七八分熟了，便于煎炸；另一方面焯水后的豆角颜色会变得更加嫩绿。加入适量的食盐焯水主要是为了防止豆角在清洗时表面的杂质没有完全洗干净 ，食盐可以去除豆角表面的杂质 ，吃起来会更加放心。
　　2.为什么把焯水后的豆角放在清水中侵泡3分钟呢？
　　答：在回答这个问题之前，我给大家举个例子吧！大家在做凉拌木耳时，经常也是把焯水后的木耳放置在清水中侵泡一会，这样木耳吃起来口感会比较脆嫩。其实在这里豆角也是利用了这个小技巧，在清水中侵泡之后的豆角吃起来也会比较脆嫩、口感较好。
　　3.为什么把肉丝放在水中侵泡呢？
　　答： 这个原因也比较简单，主要时让肉丝充分吃足水分，使肉丝鲜嫩饱满，吃起来口感会好一点。另外把肉丝在清水中侵泡可以去除肉丝中的血水，吃起来不会有腥味。
　　4.为什么把肉末腌制10分钟呢？还加入了淀粉呢？
　　答：腌制肉末的主要目的是为了让它能够提前入味，还能够使肉末变得更加软嫩。腌制时加入适量的淀粉可以将肉末完全包裹在其中，从而在煎炸肉末时，肉末表面的淀粉会快速炸熟形成一层保护膜，防止肉末的香味流出，吃起来口感会更好。
　　豆角吃法之内容扩展
　　我制作的这道干煸豆角，是以豆角为主料烹饪制作而成，其实当豆角作为配料时也可以做出很多好吃的。我相信大家肯定都吃过冬瓜烧猪肉，那您吃过豆角烧猪肉、豆角烧鸡肉 吗？可能有些小伙伴吃过吧，没有吃过的朋友可以尝试一下啊，这是我老家吃法，味道很不错的，欢迎大家制作品尝啊！
　　＂干煸豆角＂之制作小贴士
　　第一贴： 制作这道干煸豆角时，一定要买新鲜嫩绿的豆角，最好能够买到的豆角上面有青虫，说明豆角特别的新鲜。
　　第二贴： 豆角在下锅煎炸时，一定要把豆角的水分沥干，不然在油锅中煎炸很容易贱伤到皮肤。
　　第三贴： 煎炸豆角时，一定要注意火候，因为焯水后的豆角比较鲜嫩，火大很容易会把豆角煎糊了。
　　第四贴 ：大家也可以根据自己的口味加入一些其他的调味料，例如：花椒、豆豉等等。
　　＂干煸豆角＂之总结话语
　　豆角的做法和吃法远远不止我说的这些，如果您有什么好的做法，不妨在评论取留言吧，咱们一起探讨美食的做法吧！饭饭在此感谢您的观看。
　　我是＂饭饭爱生活＂，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注＂饭饭爱生活＂，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
　　干煸豆角还不错
　　感谢邀请：
　　豆角含有丰富的胡萝卜素、维生素E等，豆角对羟自由基有较强的清除作用。豆角味甘性平，有化湿补脾、调理人体消化系统，补肾止泄、益气生津等功效。豆角中含有高质量的蛋白质，为称为＂蔬菜中的肉类。＂
　　豆角的做法很多，炒、蒸、煮、炸、焖、还可以做成酸豆角等等。以下介绍几种豆角的做法：一：豆角焖面
　　食材：面 豆角 五花肉 蒜 姜 生抽 胡椒粉 辣椒 老抽 葱
　　1. 五花肉洗净下锅煮熟后冲洗干净，切成片。
　　2. 豆角洗净切段。姜蒜葱切末备用。
　　3. 五花肉下锅炒出油后，下蒜 姜和辣椒以及豆角炒约两分钟后，加盐生抽和胡椒粉一起翻炒后加和豆角一起持平的水，然后把面条铺在豆角上。焖大约十分钟左右。
　　4. 时间到后，撒上葱末，把面和豆角一起搅拌均匀即可。
　　二：干煸豆角
　　食材：豆角  干辣椒  油  蒜 盐
　　1、豆角洗净后切掉头尾，切五厘米长的段。
　　2、蒜切末
　　3、热锅下油，油温7成下豆角炸出虎皮即可捞出。
　　4、另起锅下油爆香蒜末干辣椒、然后下炸过的豆角加盐一起煸炒，炒至豆角变软熟透即可。
　　三：豆角焖土豆
　　食材：豆角  土豆 油  盐 生抽 蒜 干辣椒
　　1. 豆角洗净切段，土豆切块，蒜切末。
　　2. 热锅下油，下干辣椒和蒜末爆香。