山药怎么做好吃呢？

　　问题：山药怎么做最好吃？
　　最近的猪肉价涨得高，有些蔬菜的价格也是居高不下，有时候出去随便买点菜，1张红色的＂毛爷爷＂就没有了。就比如今天，我买了2根山药，山药的价格可把我吓坏了，每斤10元，2根山药花了30块钱。没办法，家里的小朋友想要吃【山药饼】啦，必要要买一些山药才能做【山药饼】。
　　香软甜糯的山药饼，小孩可喜欢吃了，家里的老爷子牙口不太好，也很喜欢吃这个饼。用来做早餐或者晚餐，又或者间餐零食都行可以。就是最近这个山药的价格有点贵，不过想想山药的营养价值，它再贵也是值得的。隔三差五的做上一些【山药饼】吃。孩子吃山药长身体，身体素质更强壮。老年人吃抵抗力更好，不容易生病，而且还可以美容养颜。
　　山药的营养很丰富，尤其是氨基酸，人体有18中氨基酸，而山药就含有其中的16种。常吃山药可以提高身体素质，强身健体增强抵抗力，补气养颜，美容抗衰老。
　　【山药饼】
　　准备材料： 1根山药、适量的糯米粉、适量的白糖、适量的食用油。
　　烹饪做法： 1、先把山药浑身上下的泥土洗掉，然后用刮皮刀刮掉山药外衣，切成块或者切成条或者切成片都行。2、在蒸锅里加入适量的清水，放入锅里将山药蒸熟，取出山药碾压成山药泥。3、取加入适量的温水，加入适量的白糖搅动融化，让后加到山药泥里。4、接着加入适量的糯米粉，然后搓揉成面团。5、然后取适量的小面团做成自己想要的饼样。6、在锅里加入适量的食用油，烧热，然后下饼用小火慢慢煎熟即可。
　　这道好吃的【山药饼】就做好了。也可以再次往锅里加入适量的清水，适量的糖溶化，把饼下锅在煮一下，味道会更好。【山药饼】非常的好吃，香软甜糯，老人小孩都非常喜欢。
　　你喜欢怎么做山药吃呢？炒着吃？炖成汤？煮素汤？糖醋山药？山药饼？感谢大家留言分享一下自己的经验吧。 感谢关注作者哈，记得给文章点个赞呗。喜欢文章记得收藏一下文章，转发分享一下呗。
　　市场上面常见的山药通常分为两大类，一种是粗壮的脆的菜山药，像下图左边那样。一种是稍细的，毛须多的，口感粉面的铁棍山药，像下图右边这样。
　　两种山药口感不一样，烹饪的方式当然也就不一样了。
　　左边的用作炒菜，凉拌都很好吃，口感脆爽; 右边的用来烧啊，蒸啊，炖汤最好吃了。
　　用它们各分享一款不那么家常，但绝对简单好吃又有面子的山药做法，学会了，家里聚餐啊，小家宴啥的做，一定会收获至多好评！
　　先来用脆山药做道【桂花山药】
　　材料：山药，桂花蜜，白醋
　　（这里在山药要用脆的菜山药来做，桂花蜜一般调料柜上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）
　　做法：
　　1.把山药去皮洗净，先切成约1.5寸的段，再改切成粗细均匀的山药条。
　　2.把切好的山药条放入加了少许白醋的清水中浸泡。
　　（山药去皮后很容易氧化，泡醋水只是单纯的为了防止其变色）
　　3.锅中烧锅开水，等水彻底沸腾后，下山药条煮熟。（约3分钟左右即可，不要煮太久，否则就不脆了）
　　4.把煮好的山药条迅速泡进冰的纯净水中，待彻底冷却后捞出沥干水分。
　　5.摆盘，均匀的淋上桂花蜜即可。
　　再来用粉面的铁棍山药做道【果酱山药】
　　材料：山药，果酱，炼乳，蜂蜜，薯片
　　（山药用绵软粉面口感的铁棍山药，果酱可以是任何你喜欢的口味）
　　做法：
　　1.山药洗净去皮切段入蒸锅蒸至熟烂。
　　2.把蒸好的山药碾成山药泥，加炼乳，蜂蜜调味，并捣成细腻顺滑状。
　　3.取一片薯片，先在上面挤上调好的山药泥。
　　4.再浇上果酱即可。（这两步有裱花嘴的用裱花嘴来操作，成品更好看）
　　注意：山药皮是极容易引发皮肤过敏的，给山药去皮时最好能戴个手套。
　　有次无意间吃到一笼清蒸的山药，那口感简直了，香甜绵软，主要还入味。做法也更是简单，一看就会，一吃就喜欢。
　　食材：山药、盐、胡椒粉、少量的葱、食用油、少量生抽
　　做法：
　　1、山药去皮、切片，放入冷水中，水中加一点醋，防止变黑，过3分中，水到掉。
　　2、准备一个盘子，葱切小段，山药放入盘子，加入盐一勺，撒入葱花，加一点油，在加入生抽两勺，均勻点哦。
　　3、盖上锅盖，定时10~15分钟，依个人脆感而定时间，脆的人建议10分钟比较好，15分钟比较香绵入味，这都依个人口味而定哦。
　　山药别炖汤了，教你新做法，我家一周吃五次，孩子每次都抢光+
　　芒果君爷爷：传统美味蜜汁山药球，湖北著名甜点，外皮酥脆松泡，里馅滋润蜜甜
　　制作/芒果君奶奶
　　摄影/芒果君爷爷
　　蜜汁山药球，外皮酥脆松泡，里馅滋润蜜甜，桂花香味浓郁，这道湖北名菜着实不应该掩埋于故纸堆中，芒果君爷爷今天就按照传统方法将之制作出来，分享给大家。
　　主料是山药，咱们暂时不表。先说说配料，山药球看似简单，但是配料由黑芝麻（熟）、白糖、豆沙、糖桂花、金橘饼组成。
　　金橘饼切末
　　金橘饼、黑芝麻、豆沙放在一个碗中混合
　　拌匀
　　搓成直径半寸的弹丸大的甜馅。
　　这些先放在盘中备用
　　山药洗净
　　去皮
　　切段
　　放入锅中，隔水蒸煮
　　蒸熟后，盛入钵中
　　压成山药泥
　　加淀粉
　　拌匀
　　包入甜馅
　　逐个包成如汤圆大的山药球
　　搓圆
　　炒锅置旺火上，下玉米油，烧至八成热，放入山药球
　　炸八分钟，边炸边用勺拨动，尔后用漏勺捞出，备用
　　原炒锅倒去余油后，置旺火上，下清水
　　下白糖
　　下蜂蜜
　　烧沸后，将山药球下锅
　　用勺炒动片刻，再移至中火上熬到山药全部粘上浓稠的蜜汁时
　　加上糖桂花
　　稍事翻炒
　　起锅盛盘
　　端上桌，瞧瞧，这道湖北传统甜点就做好了~
　　1根山药3个鸡蛋，不用一滴水，山药鸡蛋饼健脾养胃促消化，男女老少都爱吃，教你做最喜欢吃的山药鸡蛋饼，吃起来口感会有弹性，有嚼头，食材：山药，鸡蛋，面粉等，快快根小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
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　　把黄豆、山药糊、燕麦一起放一起煮成糯糯的粥，宝宝爱吃的不要不要的，也可以作为全家人的营养早餐哦。
　　当然还可以撒一些坚果末、果干之类的，但是妈妈们要注意的是如果刚开始吃坚果，每次只能选择一种坚果，并打成粉末状添加，观察是否过敏才可以哦。
　　现在，我们就一起来看看这道养胃山药黄豆燕麦粥是怎么做出来的吧~
　　菜名：养胃山药黄豆燕麦粥
　　月龄：9月+
　　食材：黄豆30g、山药180g、即食燕麦30g
　　辅料：冰糖10g（可以不放）、水500ml
　　工具：料理杯、筛子、普通锅
　　制作过程：
　　1.食材准备：
　　2.黄豆提前一晚浸泡好，洗净后放入料理杯中，加入约500ml的水打成豆浆，并过筛得到细腻的糊；
　　3.山药洗净切块，倒入料理杯中打成糊；
　　4.将豆浆糊和山药糊倒入锅中，小火煮沸，可以适当加入清水，调成适合宝宝的浓稠度，加入燕麦和少许冰糖，煮至熟软即可。
　　妈妈们可以加点蔓越莓干碎末点缀，完成：
　　推荐理由：
　　非常养胃好消化的一碗粥，伴着豆浆的香浓味道，营养顶呱呱哦，全家人一起和宝宝分享早餐吧！
　　我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第378个原创回答。  ＂山药怎么做最好吃?＂很高兴和友一起探讨这个问题。
　　山药是一种老少皆宜的食材，有滋养、助消化、健胃利脾 等作用。记得健胃消食片里就有一味山药，可见是山药是药食同源的食材。
　　平常我比较喜欢这些山药菜品：
　　山药炒木耳
　　山药黑鱼粥
　　当然作为爱烘焙的吃货，我也喜欢研究山药甜品，今天带来两款山药甜品 ，第一款《红楼梦》中小姐太太们都在吃的养颜甜品——山药枣泥糕，不仅美味还助消化，大家不妨试试！
　　山药枣泥糕（参考分量：8块，每块30g）
　　配料：  铁棍山药（生）：300g（去皮、蒸熟取泥160g）  枣泥（湿）：300g（炒干，取80g）  糯米粉：50g（炒熟备用，有多）  模具：30g月饼模具
　　简要步骤：
　　1、山药去皮蒸熟，趁热压成泥。
　　2、自制枣泥炒干或者直接购买现成枣泥。
　　3、糯米粉小火炒熟成熟粉。
　　4、20g山药包10g枣泥，抹点糕粉，压模。
　　5、摆盘品尝。
　　第二款蓝莓山药 ，蓝莓酱搭配切块的山药，酸酸甜甜好滋味！
　　简要步骤：
　　1、山药蒸熟。
　　2、切段摆盘
　　3、表面浇上蓝莓果酱
　　两款山药甜品就做好了，伙伴们学到了吗?
　　纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi 来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，期待再次沟通！
　　伙伴们,你们平时喜欢什么山药美食呢? 欢迎在评论区分享你的观点和独家心得！
　　一、咸蛋黄山药
　　你该尝试的山药新吃法，好吃又过瘾，这道菜学会之后可能天天想吃哦！！
　　咸蛋黄是个神奇的食材，怎么搭配都好吃，这次我拿它配上山药！这味道简直好吃到不行！
　　黄金山药条， 本来没有什么味道的山药， 蒸过后粉粉糯糯， 再被披上层金灿灿的外衣，即被浓浓咸蛋黄滋味包裹后， 入口清爽中带着醇香，咸香爽口，外酥里糯！
　　【黄金山药条】 原料： 铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油
　　在咸蛋黄中加入点料酒；
　　将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；
　　蒸熟的山药去皮后切成长条；
　　蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；
　　烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒；
　　直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条；
　　翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上， 盛入盘中。
　　二、山药乌鸡汤
　　山药乌鸡汤是一道由乌鸡等为主要食材做成的菜品，属于汤类。
　　1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
　　2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
　　3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
　　山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。
　　三、山药炒肉片
　　配料：山药、猪里脊肉、红椒、色拉油、色拉油、食盐、鸡精、葱、生抽、淀粉、白胡椒
　　步骤：
　　①猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌；
　　②山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；
　　③大葱切丝，红椒切丁，热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
　　④余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
　　⑤倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
　　四、拔丝山药球
　　配料：山药、面粉、色拉油、淀粉、白砂糖
　　步骤：
　　①山药洗净去皮蒸熟；
　　②将蒸熟的山药晾至稍凉时，加1汤匙白糖拌成山药泥，再做成小球；
　　③淀粉和面粉和成糊；
　　④锅中倒入油，在油6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄；
　　⑤取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖；
　　五、枸杞山药蒸糕
　　配料：山药、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖
　　步骤：
　　①如果没有现成的米粉，可以把大米放到研磨机里磨成米粉用；
　　②山药削皮洗净，切成小块，放入搅拌机里搅成泥，然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀；
　　③将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸锅，蒸15分钟；
　　④出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好。
　　山药怎么做才好吃呢？厨师长做的这道宫保山药，糊辣酸甜，非常下饭，而且做法简单，在家也可以做出饭店的味道哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
　　食材：
　　山药1根，蒜子2颗，老姜5克，白砂糖15克，盐5克，生抽5克，香醋10克，1勺干淀粉，干花椒3克，干海椒5克
　　步骤如下：
　　1.首先我们准备山药1根，约400克削皮，从中间破开一分为二，切成1厘米宽的片，最后切成粒，切完泡入水中，防止氧化变黑
　　2.蒜子2颗切成片，老姜5克切成片，大葱顶刀切成1厘米长的圈
　　3.下面我们开始调汁水，白砂糖15克，盐5克，生抽5克，香醋10克，加入1勺干淀粉，搅拌均匀
　　汁水就调好了
　　4.准备干花椒3克，干海椒5克
　　5.锅洗净，下入山药焯水，加入盐1勺调底味，加入适量明油，防止营养流失，水开后45秒后沥出，要保持山药的脆度，立刻用凉水冲凉，这样炒出来的山药才脆爽，锅洗净，下入油，下入姜片和蒜片煸炒，炒出香味后下入花椒和干海椒，下入大葱爆香，炒出糊辣味后
　　6.下入焯好水的山药，待食材油润后烹入调好水的料汁，待味道融合后下入炸好的花生米
　　炒出香味后即可出锅这样一道宫保山药就做好了，糊辣酸甜，非常下饭
　　如果你也喜欢做菜，欢迎关注：涛厨，后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么疑问，也可以下方留言哦。