东北人进入冬天喜欢做涮锅底,类似于羊肉汤。锅里烧水水开放羊肉片,羊肉片浮起把沫子撇出来,羊肉怕老的话可以先夹出来,汤里放喜欢的蔬菜,可以白菜、生菜、土豆片、干豆腐丝什么的,总之喜欢什么放什么,家里有什么放什么好了。菜煮好后再把羊肉片放回去烧开,再放香菜,一锅美味的羊肉涮锅底就烧好了。 做好后 一般都是直接将锅端到餐桌上,一家人围坐在一起,把锅子里的肉和菜捞到碗里,配上自己做的韭菜花酱别提多美味了。菜吃好后再喝一碗羊肉汤,特别满足。纵使窗外大雪纷飞,锅里的美味也足以抚慰凡人之心。 来上海后进入秋冬我仍然喜欢做这道菜当晚餐,这时候锅里往往有藕片、年糕,也算入乡随俗了,吃好后胃里暖暖的,仿佛不那么冷了。吃着家乡美食,再聊一聊在家乡时的趣事,仿佛又回到青少年时代,那时的哈尔滨无论经济还是文化都很繁荣。 一锅羊汤想起这么多,写了这么多,真真是唯有美食与爱不可辜负。 买回来羊肉先放清水里泡几个小时除去血水。切好大小自如,放姜料酒烧开,中火中滤去血沫直止清爽。小火慢沌。