吃酱油犯1个错，小心骨头变脆血管变硬！提醒买酱油牢记3点

　　酱油是家家户户不可少的调料，糖醋菜、红烧菜、油焖菜、炖菜等都要加一点，不仅可以改变菜肴的颜色，而且在一定程度上能够增添菜的口味~
　　但你可知，吃酱油也有讲究，若是错了，胃、肾、心都受伤！
　　一、酱油，千万不能吃太多
　　时间久了，危害慢慢显现
　　酱油中一般含盐量较高，一白瓷勺（10ml）酱油中就约有1.5~2g盐了，而长期盐吃多了容易导致一系列身体问题：
　　1、增加高血压、心血管疾病风险
　　当摄入过多的盐后，为了保持体液平衡，细胞外液就会随之增多，血容量也会增加，血压也就升高了。
　　而高血压又会进一步导致心血管疾病。据美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示：全球每年约165万人 因吃盐过多引发心血管疾病致死 ！
　　2、伤肾
　　人体约95%的盐分是以尿液形式经过肾脏排出体外的，因此，摄入过量的食盐，也会加重肾脏负担。
　　3、增加骨质疏松风险
　　钠离子在排出体外的同时需要钙离子的协助，换句话说，排的钠越多，钙的消耗越大，罹患骨质疏松的风险也就越大。
　　4、损伤胃粘膜
　　盐的主要成分是氯化钠，其中的氯离子会使胃酸浓度升高，高浓度的胃酸会腐蚀胃粘膜，进而诱发各种胃病。
　　因此，大家加酱油时，要＂手紧一些＂，别放多了，并适当减少其它调味料的用量，以免钠摄入过量。
　　除了不能多吃，一些关于酱油的传言也是不可信的：
　　二、关于酱油的传言，学会辨真假
　　1、酱油吃多了会变黑？
　　皮肤的颜色是由一种叫＂黑素＂的物质决定的。它主要是由＂黑素细胞＂利用＂酪氨酸＂这种氨基酸，经一系列复杂的反应而生成。
　　虽然酱油中也有＂酪氨酸＂，但食物中酪氨酸含量较少，对肤色几乎没有影响。
　　酱油之所以黑，主要因其发酵过程中会产生一种天然的色素——类黑素。这种物质吃下去后会被分解为糖、氨基酸等基本成分，并不会流进血液、直达皮肤，把皮肤给＂染＂黑。
　　2、吃酱油，伤口会留疤？
　　伤口是否残留疤痕是由伤口大小、是否感染及营养状况等因素综合决定的，与酱油之间不存在因果关系，食物颜色的深浅并不会影响伤口愈合。
　　3、孩子要吃专门的儿童酱油吗？
　　事实上，我国目前并没有专门针对儿童的食品安全标准，也没有明确＂儿童食品＂定义。
　　在给孩子买食品时，最重要的不是看名称，而是看营养成分表和配料表，配料表太长的最好别买；营养成分表中，若钠含量比普通酱油低很多，则更适合儿童。
　　营养专家还提醒，其实在给不到1岁的孩子添加辅食时，不需要加任何食盐；1岁-2岁期间慢慢添加，一般控制在2克内，食用酱油时减少用量就可以了，不一定非要儿童酱油。更何况，儿童酱油中所含的营养素在其他酱油中也有。
　　4、酱油会致癌？
　　有的人认为，酱油中含有焦糖色素，这种物质中含有大量的4-甲基咪唑，这是一种致癌物质，所以经常吃酱油容易增加患癌风险。
　　事实真的如此吗？
　　世界卫生组织的致癌物名单中，4-甲基咪唑确实被列入2B类致癌物，是可能对人类致癌的物质，但目前还没有明确证明会致癌。
　　而一般酱油中的4-甲基咪唑含量是完全符合相关的国际法规和法律标准的。只要我们通过正规渠道购买合格的酱油，就不用担心吃酱油容易致癌。
　　三、选购一瓶好酱油，关键看三点
　　1、看氨基酸态氮含量
　　＂氨基酸态氮＂含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据我国食品相关标准，酱油中的氨基酸态氮含量可分为4个等级:
　　①特级：氨基酸态氮≥0.80g/100ml
　　②一级：氨基酸态氮≥0.70g/100ml
　　③二级：氨基酸态氮≥0.55g/100ml
　　④三级：氨基酸态氮≥0.40g/100ml
　　所以平时最好选特级酱油。
　　2、看工艺：高盐稀态的更好
　　有的酱油会直接标注生产工艺，有的则是将生产工艺写在产品标准号（GB18186-2000）后面。
　　一般来说，标注＂高盐稀态＂的酱油酿造时间较长，质量比＂低盐固态＂或者＂无盐固态＂的酱油更好。
　　3、看配制原料，大豆和小麦最佳
　　酱油的发酵原料主要有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。
　　相比之下，使用大豆和豆粕对于酱油的品质影响不大；小麦当中的糖类物质更加丰富，所以在后期发酵过程中也会使得香气更加浓郁；麸皮成本较低，味道适中。
　　所以，购买酱油，建议选择以＂大豆和小麦＂为原料的产品。