怪不得饭店的凉拌油豆皮那么好吃，原来诀窍这么简单，看一遍就会。天气炎热，总是没什么胃口，清爽的凉拌菜，既能消暑，又能开胃。油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，多数成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，不易破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮后软嫩鲜香，回味无穷。今天就给大家分享一个凉拌油豆皮的做法，味道清淡、营养，特别的入味好吃，做法也非常的简单，下面和我一起来看下制作方法吧。
　　准备食材：
　　油豆皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、小米椒、葱花、大蒜、干辣椒、食用油、盐、味精、白糖、生抽、花椒油、米醋
　　具体做法：
　　1.从超市里买的干的油豆皮放入盆里面，然后往盆里倒入多一些的凉水进去，将油豆皮泡软，油豆皮泡软后，再冲洗干净。
　　2.然后把油豆皮卷起来，再全部切成细丝，油豆皮是一种营养价值特别高的豆制品，用来凉拌着吃，味道最好了，而且营养成分还不流失。
　　3.切好的油豆皮装入盆里面 ，然后往盆里倒入开水进去，用开水烫十几秒左右，把油豆皮捞入凉水盆里过凉，这样可以去除油豆皮的豆腥味。
　　4.接下来准备需要的配菜，洗一根黄瓜，直接用擦子擦成细丝，再擦少量的胡萝卜丝。
　　5.锅里水烧开后，把擦好的胡萝卜丝倒入锅里焯水，烫几秒钟就可以，把胡萝卜丝捞出来过下凉水。
　　6.准备一小把香菜，全部切成小段备用。
　　7.洗两个小米椒，先竖着对半切开，再把小米椒全部切成小圈，切点小葱花，把切好的小米椒和小葱花放入小碗里面，准备几个蒜，先用刀拍扁，再全部切成蒜末，切好的蒜末也装入小碗里面，再加点干辣椒圈，然后上面泼入一勺热好的油，加入一勺盐调味，加一小勺的味精，一小勺的白糖，再加入生抽，加入少许的花椒油，然后加入稍微多一些的米醋进去，用勺子搅拌均匀，咱们这个凉拌菜的料汁就调好了。
　　8.接下来把控干水分的油豆皮和胡萝卜丝放入盆里面，再加入黄瓜丝和香菜，然后倒入刚才调好的料汁进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装入盘里面。
　　9.咱们这个凉拌油豆皮就做好了，味道清淡、营养、特别的入味好吃，做法也简单快速，喜欢的朋友可以在家试一试。

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