健康隐患 刚过假期,您是不是又比平日多贪吃了几口?家里这几天的冰箱,您是不是又屯了好几天也吃不完的蔬菜?专家揭秘在这些囤不完的食物里,究竟隐藏着哪些健康隐患? 为了不浪费,晚餐后又吃了6个饺子,六旬老人突发 胰腺炎 。 连吃10天粘豆包,长沙62岁奶奶患上 急性胰腺炎 。 主食中淀粉含量较高,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,其中的支链淀粉一次性摄入过多,可能诱发急性胰腺炎 !表现为严重的上腹部疼痛、恶心、呕吐,及时治疗很快可以缓解,但如果治疗不及时,可能发展为极重症,死亡率高达10%-20%。 主食吃多了,为何会引发胰腺炎? 一次性吃大量的支链淀粉含量较高的主食,多余的糖身体利用不了,会转变为脂肪,直接导致血液中甘油三酯水平升高 。 如果血液中甘油三酯水平超过5.6mmol/L, 将在血液中形成黏稠的脂肪栓,影响到胰腺的微循环,就可能诱发急性胰腺炎。 支链淀粉还容易膨胀,到达胃肠后难以被消化,所以像支链淀粉含量高的糯米制品,吃多了容易胃不舒服。 常见主食的直链淀粉和支链淀粉比例 大米粉、玉米粉、红豆粉:直链淀粉25%、支链淀粉75% 糯米粉、糯玉米、大黄米:直链淀粉3%、支链淀粉97% 普通玉米:直链淀粉30%、支链淀粉70% 专家推荐支链淀粉含量少的主食,如全谷物、粗粮、燕麦、莜麦、薯类、普通玉米 等。糯米等支链淀粉高的主食,一次性不要吃太多。 冰箱很可能就是一个细菌滋生室,因为即便在低温环境下,也会有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌 以及李斯特菌 ,特别是李斯特菌,喜欢附着再生冷的海鲜、肉制品中。 针对大家平时爱打包的肉类和蔬菜, 农业农村部食物与营养发展研究所公共实验室 将两份样品在连续五天中,先进行冰箱冷藏,然后取样检测,观察样品中微生物菌落的总数以及营养物质的变化。 实验结果发现,随着时间的推移,菌落数会成倍增长,以蔬菜为例, 在第三天中它的菌落数陡然上升。 所以专家提醒您,即使是存放在冰箱里,三天后的剩菜也不能再吃了, 如果长期吃这些不新鲜的食材,很可能发生急性病+慢性病! 专家为大家整理了各种食物的冷藏时间表,久放超过保鲜期的不建议再食用! 肉类、海鲜、河鲜的保鲜期 其它常见食物的保鲜期 以下食物不建议放冰箱冷藏 ◇ 根茎类蔬菜适合放在室内常温保存 ◇ 西红柿会释放催熟剂,不适合冷藏 ◇ 大蒜放冰箱里容易长芽