海外传承民族品牌中国味道享誉新西兰基督城美食展

　　新西兰中华新闻社基督城9月6日电（记者景一峰）就在南半球还春寒料峭之时，也在新西兰国门全开之际的一个周末，迎来了第一场全国性大型展会——基督城美食展。
　　尚膳的展位
　　和世界上许多原本繁忙的国际大都市一样，新西兰南岛最大城市基督城也经历了以往两年多的沉寂。 因此，本次大会格外引人瞩目——
　　新西兰各大食品厂家，无不亮出拳头产品尽情吆喝以证明曾经的活力。 基督城本地居民以及各地游客，更是不远千里慕名而来，在人头攒动的美食展上，开心品尝各种佳餚美酒。
　　在这个绝大部分由本地大品牌参与的展会上，一个华人品牌「纽国尚膳」（英文叫做Good Chow NZ）却非常夺人眼球。
　　明星大厨Mark Southon，希尔顿大酒店的行政主厨，本地TV3美食节目妇孺皆知的常客，亦现身展位，认真地向大家介绍尚膳黑金鲍鱼XO酱的吃法，推荐鲜美的尚膳原酿头道酱油。 而展位前围满了前来试吃及购物的人们，里三层外三层不敢说，但因为位处会场门口，造成「交通拥堵」倒是常有的事。
　　新西蘭明星大廚Mark Southon在尚膳展位忙碌
　　尚膳品牌，在新西兰已经营了八年，品牌创始人是来自中国温州的杨仿仿以及中国台湾的左佋文夫妻档。 「杨仿仿」，一个让人难以相信的名字——他十四岁随父移民离开中国，二十岁时出版人生第一本著作，游历七十余个国家和地区，也在人烟鲜至的岛国生活; 他从事的行业跨度极大，从公益组织到远洋轮船再到商海搏击; 他会讲十来种语言...... 不可复制的人生经历，多种难以想象的可能，在他身上实现了融合。
　　创始人的传奇经历，不但为纽国尚膳这个品牌蒙上神秘面纱，这个深受新西兰本地人热爱的品牌，亦让人不禁好奇，「葫芦里到底卖的是啥？」
　　打渔起家，江湖人称「新西兰鱼哥」
　　在展会现场，创始人杨仿仿和在场员工一起，站在展位前，亲自做试吃服务，与客人交流，介绍中式酱料的吃法...... 以致我一直无法找到空档采访。
　　让人惊异的是，展位前的杨仿仿，随时变换口语以应不同来客所操讲的语种。 他说他可以从一个讲英语的洋人口中分辨出不同的口音，也能从讲中文的华人口音里分辨出对方是哪里人...... 站在繁忙的展位前，我就目睹他这一套功夫，他从一位客人的发音里听出了俄罗斯口音，然后两人非常热情地用俄文交流，结果是俄罗斯客人高兴地购买了好几样产品离场。
　　你看，尚膳的团队居然成功地向本地客户销售了腐乳！ 这种气味特殊的食物，华人固然非常熟悉，而要让老外尝试，绝对不是一件容易的事情。 我认真聆听尚膳团队的推销语，原来，为了让本地客户了解并且接受中国「怪异」食物，他们把腐乳的发酵过程和奶酪的发酵过程相比，解释了腐乳的制作过程，并用本地人熟知的羊肉作为食材和腐乳一起烹调，并告诉客人如何用腐乳制作他们可以接受的美食。 一番努力介绍之后，本地客户提着一罐罐腐乳欣喜而去。
　　[本地客戶也愛上尚膳腐乳]
　　在做采访之前，我摸透杨仿仿的「底」，也读过他在中国出版的著作《食殤》，对于他的经历，应该说已经清楚。 比如他曾经从事远洋渔业的管理，掌握着一支船队，足迹遍及五大洲许多国家，移民来新西兰，也从事渔业，只是不同以往而是成了本地知名渔业公司的销售经理...... 在新西兰华人圈里，大家都喊他「鱼哥」。 尚膳则是他离开渔业公司之后自己创立的品牌。
　　前来参展的数百商家，大多是新西兰食品行业知名品牌，那是新西兰人饮食的习惯，更何况新西兰人对于国外进口的调料非常挑剔，尤其对于来自于中国的产品，总是心存警惕。 许多新西兰人在饮食方面认知相当保守，烹饪以西式为主，调料无非油、盐、醋、各种香料等。
　　以高端中式酱料为主打产品的尚膳，竟然走进了他们的饮食生活。 这令人颇为难解却又不得不相信事实！
　　[忙碌的尚膳展位]
　　我足足花了三个小时在会场周围品尝本地美酒、西式各种肉类制品、坚果零食。 但不知道为什么，总觉得缺少了什么，我想应该是我的中国胃在作怪吧。
　　在一家本地知名的牛肉公司展位前，我试吃了刚刚煎好的牛排。 肉质鲜美无可挑剔，也或许就是个人口味喜好，肉上撒的黑胡椒和盐巴调料，让我觉破坏了肉的美味。 我试着问展位的工作人员是否有其他调料可用，洋人小伙子居然说「你去Good Chow展位拿他们的酱料，他们家的酱料是最最好的！」
　　我不禁好奇地问，「你吃过他们家的酱料吗？」 小伙子对我说，「我们大家都知道他们的酱料是最好吃的，就是有点贵。」
　　[開心品嚐尚膳的本地客戶]
　　在美食展上，一来俟机采访杨仿仿，二来见识海外创业华人的风采，却无意间见证了尚膳食品如此深获洋人之推崇，这是来现场之前所没想到的......
　　艰难创业，源于对民族文化的自信和热爱
　　在尚膳团队租住的基督城民宿里，我和杨仿仿坐在一起。 我终于有机会通过与杨仿仿面对面交流，为读者解惑......
　　杨仿仿，1974年出生于中国温州。 八岁时随父亲去了广州，十四岁时跟随父亲移民到了海外。 也就是说，他只在中国接受了「十四年」的中文教育，但他可以用中文写作，并在海峡两岸出版过好几本著作，这在少小离家的海外华人当中，是少之又少的个例。
　　我直奔主题，问杨仿仿，是什么原因让他决定在新西兰创立这样的品牌？
　　杨仿仿笑着说：「我们要是知道创业如此艰难，或许早就守着几套房子安安稳稳等退休了。 但心里总觉得，人生好像还有使命。」
　　杨仿仿曾经因为食用福寿螺而住院治疗近三个月，身体直到现今仍有后遗症。 为此他通过司法途径寻找保护...... 这事，在当年曾轰动全国。 他将自己的经历，写成了书，由吉林大学出版社出版，书名《食殤》。 出版社在书的封面印上极为醒目的字样：中国食品安全第一人。
　　对于层出不穷的各种食品安全事件，他举了其中一个例子。 2003年，中央电视台曝光了「毒」火腿事件。 这事在他看来，「金华火腿用了一千多年创立的形象，就在2003年一夕之间全然崩塌。 不法商家用敌敌畏泡火腿，以期能够让苍蝇不在火腿上产卵。 可怕的是，当时不是一家火腿厂这么做，而几乎成了金华整个火腿行业的潜规则。 在这以后，消费者对金华火腿的美好印象荡然无存，也导致产业没有办法升级、发展，使得后来趁虚而入的欧洲火腿异军突起占领中国市场。 这对中国的整体食品产业价值，是极大的一个打击，至今没有办法恢复元气。」
　　尚膳的诸多产品中，有一款让本地华人极度喜欢的产品，那就是用新西兰本地饲养的走地猪制作的中式火腿。 作为畜牧业大国，新西兰法律规定要保护当地脆弱的生态环境，对于进口的肉制品，管理非常严格，中国来的火腿，是新西兰政府绝对禁止的。 但是西班牙和意大利进口的火腿，却根本没有中式火腿的独特香气
　　而尚膳生产的中式火腿，满足了本地华人对鲜味的追求。 因为只有中式火腿，才能够炖出鲜掉眉毛的汤，也才能制作例如「云腿月饼」「蜜汁火方」「佛跳墙」等中式菜肴。 这绝对不是西式火腿能够取代的。
　　[中式火腿]
　　杨仿仿生产火腿的初衷在哪里？
　　早在杨仿仿跟随父亲居住美国的时候，因为买不到中式火腿解馋而激发冲动——曾在金华住过两年的父亲，便把制作金华火腿的工艺一一传授给他。 当时仅仅为了解馋，却没想到有一天成了儿子在海外创业的一门技艺。
　　在新西兰制作中式火腿之后，引起中央人民广播电视总台第四套节目的关注并采访了杨仿仿，杨仿仿这才知道自己居然成了海外独一无二的「中式火腿」制造商。
　　[接受中央四台的採訪]
　　除了火腿，酱油是杨仿仿的另一个拳头产品。
　　杨仿仿的外公詹玉麟先生，早在上世纪抗战胜利之初，以「詹乾春」酱园第二代传人身份经营着家族酱园，并冠着自己的姓氏。 杨仿仿认为，这是老一代认真做人做事的关键，用姓氏立身处世，是老一辈生意人对社会的承诺。 外公不但把祖业发扬光大，成为当时温州极有名气的酱园，早期亦有产品出口南洋等地。
　　1956年公私合营，外公家的酱园并归国有，家里也就不再以酱园作为事业。 杨仿仿说，从小听母亲描述过外公酱园的辉煌以及外公外婆做人做事的原则。 以至于到了新西兰，心里依旧萦绕不去，怎么在海外建立一个中国传统的酱园？
　　杨仿仿一再说，许多消费者都以为日本酱油好。 好的日本酱油确实好，但好的中国酱油难道就不好吗？ 若论传统，中国传统酿造用瓦缸，日本传统酿造用木桶，但日本酱油的酿造技艺，和许多现在日本发扬光大的事务，都是从中国流传去的。
　　傳統醬缸釀造醬油
　　[尚膳展位上展出的傳統中國醬缸是從家鄉運來新西蘭的]
　　说到这里，他的语气充满了对中国的自信和热爱。 他说：「我是个不认输的人，这估计是遗传（所致）。」
　　杨仿仿的祖父杨子恺先生，是晚清最早一批赴日留学生，也是温州本地知名的历史学家和书法家。 爷爷从日本留学归国之后，曾任浙江省议会议员，浙江省高等检察厅最高检察长等政法职务。 他说：「日本曾经有遣唐使，日本曾经极度钦慕我们的中华文化。 而风水轮流转，晚清时期，朝廷衰弱，许多有识之士东渡学习先进知识，爷爷也是在那个时候到日本留学的。 但他骨子里是一个极度热爱自己国家民族的士人，能讲一口流利日语的爷爷，在日本侵华之后，闭口不讲一句日文。 这到现在也影响我啊，我会很多语言，唯独没有多大兴趣学日文。 但直到如今，日本确实有太多值得我们学习的地方。」
　　2019年底，杨仿仿在全世界最早见到第一缕阳光的城市吉斯本买下一个酒庄，他要把整个酒庄改为酱园，要在这个和温州结为姐妹城市的新西兰城市酿造中国的高级酱油。
　　但整个过程却无比艰辛。 买下酒庄的第二个礼拜，新冠疫情爆发，全世界相继摁下了城市运营的暂停键，相关设备、种子、技术等，全都进入了封锁状态。 第一批种下的豆子，好不容易熬到收成之时，却遭遇两次百年未遇的水灾，导致颗粒无收。 这个打击，没有让生性不服输的杨仿仿却步。
　　他说：「当初要做的时候，就已经知道不会那麽容易，只是不知道如此不容易！ 所幸尚膳有其他业务，可以支撑着我们挺过难关。 继续努力，是惟一的选择。 我算是到新西兰创业的第一代移民，比起早来一两百年的欧洲人，我们没有他们的资源，但，源自中国的味道，不是他们一朝一夕就能够胜过我们的。 我喜欢看他们品尝过我们酱料之后的那种满足神情，无论是哪里的人，味蕾的功能大致相同。 我相信，属于中华民族的好滋味，也是世界上所有人的好滋味。
　　[吉思本種豆]
　　譬如新西兰的奇异果，本来就是源自中国的猕猴桃，却让新西兰捡了个大便宜，但不可否认，新西兰对农业技术的投入、对相关法规的制定、对产品质量的高度重视，才有青出于蓝而胜于蓝的效应。
　　我常在想，要在新西兰做出中国人的事业，至少得让人知道我是中国来的，我们的产品源于中国。 对自己的民族和文化，总得要有自信。 曾经有人跟我说，你们的产品上不要印中文，这样更容易打入洋人市场。 我说不！ 在包装上打印中文，这是我的商业底线，我坚决在我们尚膳的每一款产品上打印中文，看不懂你可以学，但我不能不用中文。」
　　[楊仿仿堅持在尚膳產品上印有中文字樣]
　　谈到尚膳的将来，杨仿仿说：「走一步看一步吧，在有疫情的这几年，新西兰的市场规模还不足以撑起我们的理想，但任何企业，只有活下来，才有可能发展，当然，活下来，不是苟活，而是要有高标准，这样才能有一个更好的将来。 我想得很简单，是不是好东西，嚐过后才知道。 我们的目标是首先成为新西兰的国民品牌。 这个目标需要我们踏踏实实去做。」