8月15中秋家宴吃什么,推荐八道硬菜,营养开胃有面子,上桌秒光
大家好,这里是邱哥说美食,一年一度象征着团圆和幸福的中秋佳节,将要在后天来临,大街小巷上已经是节日氛围满满。月饼,花灯和柚子布满了大街小巷,空气弥漫着些许桂花的清香,身处在各地的亲朋好友也收到公司和单位发的月饼和各种福利,计划着回家的行程。那么这个时候,你的中秋家宴计划做好了吗?难得中秋节团聚,家宴美食一定不能马虎,推荐八道适合安排在中秋家宴上的美食,喜欢的朋友,跟我一起来学习吧。
东坡肉
一.东坡肉
食材准备:
五花肉,葱结,姜片。
做法流程:
1.五花肉清洗干净,切成2.5厘米左右的方块,再起火热锅,用筷子夹着五花肉,皮向下干烧,烧至有糊状即可,全部烧好后,清洗干净。
2.五花肉冷水下锅焯水,加入适量料酒姜片葱结去腥,焯水后捞出沥干水分备用。
3.起锅烧花生油,油热下冰糖炒糖色,然后下五花肉翻炒均匀,再加入适量老抽,生抽,蚝油,白糖和啤酒,大火煮开后转中小火煨煮1小时,再收汁即可出锅,软糯爽滑,肥而不腻。
东坡肉
二.陈皮鸭
食材准备:
陈皮,酸梅,葱姜末,水鸭半只。
做法流程:
1.起锅烧花生油,油热下鸭子油煎,煎至两面金黄,然后把鸭子盛出备用,然后锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
2.再加入适量食盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,和冰糖,放入鸭子,再加入两块陈皮和几个酸梅,放入适量清水。
3.大火煮开后转中小火炖煮20分钟,中间翻身两次,时间到后,不断把汤汁淋在鸭身上,淋至汤汁浓稠,即可出锅,放凉之后斩块装盘,淋上汤汁即可,清甜开胃,老少皆宜。
陈皮鸭
三.回锅肉
食材准备:
五花肉,青红椒,蒜苗,葱姜蒜末,姜片。
做法流程:
1.五花肉清洗干净,冷水下锅焯水,加入料酒姜片去腥,焯煮2分钟左右捞出放凉,切成薄片备用。
2.起锅烧花生油,油热下五花肉煸炒,炒出五花肉多余油脂,再拨在一旁,下葱姜末爆香,再倒入一勺红油豆瓣酱,和五花肉翻炒均匀。
3.再倒入适量生抽和蚝油,放入蒜苗青红椒,大火翻炒2分钟左右,炒至蒜末辣椒断生,即可出锅,鲜香美味,多汁爽口。
回锅肉
四.爆炒花甲
食材准备:
花甲螺,葱姜蒜末,小米辣,姜片。
做法流程:
1.花甲螺提前用盐水泡一下,吐出泥沙,再冷水下锅焯水,加入料酒姜片去腥,焯水后捞出沥干水分备用。
2.起锅烧花生油,油热下葱姜蒜末和小米辣爆香,再倒入花甲螺大火翻炒,倒入适量料酒,生抽,蚝油,和食盐调味。
3.翻炒一分钟左右,淋入适量清水,焖煮1分钟,再大火收汁即可出锅,开胃可口,特别好吃。
爆炒花甲螺
五.蒜香鸡翅
食材准备:
鸡中翅,小米辣,小青椒,熟芝麻,葱姜蒜末,姜片。
做法流程:
1.鸡中翅一分为二切好,冷水下锅焯水,加入适量料酒和姜片去腥,焯水后捞出沥干水分备用。
2.起锅烧花生油,油热下鸡翅油煎,煎至两面金黄,拨到一旁,放入葱姜蒜末爆香,然后和鸡翅一起翻炒均匀。
3.再倒入适量料酒,生抽,蚝油,白糖和食盐,翻炒均匀入味,再倒入适量清水,焖煮10分钟,然后倒入小米辣,小青椒大火翻炒至断生,撒入熟芝麻即可出锅,香辣过瘾,下饭开胃。
蒜香鸡翅
六.爆炒肥肠
食材准备:
肥肠,青红椒,葱姜蒜末,小米辣,泡椒,姜片,葱结。
做法流程:
1.肥肠反复用食盐,生粉搓洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片葱结去腥,焯水后捞出再仔细清洗干净备用。
2.然后起锅烧花生油,油热下葱姜蒜末,小米辣和泡椒爆香,再下肥肠爆炒,然后加入一勺红油豆瓣酱炒出香味。
3.再倒入适量料酒,生抽,蚝油和白糖,放入青红椒,大火翻炒2分钟,炒至辣椒断生,肥肠入味即可出锅,爽口开胃,美味下饭。
爆炒肥肠
七.鲫鱼豆腐汤
食材准备:
鸡蛋,鲫鱼,豆腐,姜片,枸杞,葱花。
做法流程:
1.起锅烧花生油,油热打入一个鸡蛋,煎熟后盛出备用,再倒入适量花生油,油热下鲫鱼油煎,煎至两面金黄,倒入适量开水。
2.然后把鸡蛋和水豆腐也一起放入锅中,水豆腐记得切小块,大火煮开再转中小火炖煮20分钟。
3.煮至汤汁奶白后,撒入枸杞子,再焖两分钟,撒上葱花即可出锅,清甜健脾,老少爱吃。
鲫鱼豆腐汤
八.萝卜酸
食材准备:
白萝卜,小米辣。
做法流程:
1.萝卜切成细条,加入适量食盐,抓拌均匀,腌制1小时,再萝卜的盐水挤出倒掉。
2.再加入小米辣,白醋和几块冰糖,抓拌均匀,腌制1小时,中间翻拌几次,腌制时间到后即可。
3.有条件的朋友,可以放入冰箱冷藏两个小时,味道更佳。
萝卜酸
以上推荐八道硬菜美食,道道营养好吃,做法也特别简单,特别适合安排到中秋家宴上,好吃开胃又有面子,你学会了吗?爱吃这些美食的朋友,收藏起来中秋节做给自己家人吃吧。关注邱哥说美食,每天更新分享各种美食家常菜。