餐饮业暴跌70,外卖平台厮杀仍未停止,马云曾说的话,还管用么
2018年4月,阿里斥资95亿美元,全资收购饿了么,饿了么创始人张旭豪公开表示:"这是最好的选择。"同年年底,马云在"最后一封信"中,附上了那句火遍全网的著名宣言:"让天下没有难做的生意。"
来自饿了么官方的由衷热捧,和"中国首富"的豪言壮语,曾让无数餐饮商家在困境中看到了希望之光。
然而4年过去了,餐饮商家们的生意好做了吗? 一、让生意不难做,马云的底气是什么?
今年7月底,美团、饿了么再被约谈。约谈内容也是老生常谈的"落实食品安全责任、严禁低价恶性竞争"等话题。
作为全国"唯二"外卖巨头,哪怕已经市值破万亿,却依旧沉迷在"低价"竞争中。或许从美团和饿了么的视角看,他们自己也很委屈。要撑起几百万人的外卖团队,又要搭建实时、可靠的后台运营系统,还要为股东们创造价值,做到如今这般,已实属不易。而巨头们尚且如此,更何况依附平台的芸芸商家们!
截至2021年12月,我国网民规模已经突破10亿关口,网上外卖用户也达到5.44亿人。根据产研院相关数据,过去5年时间里,外卖餐饮市场规模均以15%的同比增长率快速扩张,以此预计,2022年中国外卖餐饮市场规模有望达到9400亿元之多。
超过5亿的稳定消费群体,近万亿的行业蛋糕,如此肥沃的行业土壤,换来的竟是外卖餐饮行业的叫苦连天。
互联网经济时代,为什么外卖生意更难做了?马云"让天下没有难做的生意"的豪言壮语,怎么短短几年就失效了? 二、外卖生意难背后的互联网逻辑
根据数据显示,仅在2021年倒闭的餐饮企业,就多达100万家,而整个餐饮行业,也因为高达70%的收缩比例,位列"年度十大收缩行业"之首。明明发挥了互联网经济的全部优势,为什么外卖生意越来越难做?
一句话:互联网商业模式的优势,同时也是它的劣势:
1、无休止的两强竞争
哈佛经济学家张伯伦在他的《垄断竞争理论》中曾提出,极致的市场垄断,源于对材料供给的完全控制。不过,没有任何一家企业能够完成这种程度的控制,因此,完全垄断和不以垄断为追求目标的纯粹竞争,都是不存在的。
垄断与竞争的混合,才是现实商业的普遍状态。
美团和饿了么发挥平台优势,成功向自己的利益相关方提供了价值,二者都想垄断市场,但都无法实现垄断,最终在无休止的竞争中要么彼此消耗,要么私下达成"抽屉协议"。
2、利益纠葛,零和博弈
外卖平台的横空出世,将生产者、运输者、消费者、投资者前所未有地整合到一个系统下。
在这条完整的利益链条里,作为生产者的商家,关心一单生意能净赚多少钱;负责运输的骑手,希望获得更多的送餐佣金;消费者则习惯根据各大平台的优惠幅度,决定在哪家订餐;而投资外卖平台的财团们,最关注平台的整体利润。
以上全部利益分配,被压缩在不足50元的外卖客单价中,最终形成了此消彼长的零和博弈局面。任何一方哪怕多拿5毛钱,都会对整个行业带来风险。
比如今年3月份,有关部门刚刚放出"引导外卖平台下调餐饮商家服务费"的消息,美团股价便应声下跌,下跌幅度达到了15%,市值一度蒸发2000亿。而在说起为骑手提高薪资时,美团CEO王兴直言叫苦:现在骑手每送一单,美团就亏损一元钱!
三、结语
剑刃双向,事分利弊,没有什么事物是尽善尽美的,互联网模式既为商户们带来了竞争利器,但同时也带来了一些以往没有的麻烦。
一面是跨界思维指引下的两强竞争,一面是资源整合背后的利益纠葛,美团与饿了么的"外卖一哥"之争,恐怕将永远持续下去。而"神仙打架,凡人遭殃",依托平台的商户们最先享受到了实惠,如今也遭到了最大的打击。
从这个角度看,当初那句"让天下没有难做的生意",终究只是马云的一厢情愿罢了。
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