土豆中含有丰富的膳食纤维，富含多种维生素，高钾低钠，热量较低，具有润肠通便、减肥消肿、健脾和胃、降脂降压、美容抗衰、消炎止痛等功效。
　　酸辣土豆丝 ，是用土豆、辣椒、食醋，葱，姜等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口，营养丰富，是一道减肥养生的家常菜。
　　食材：
　　土豆
　　调料：
　　花椒、干辣椒、大蒜、大葱、小葱、食醋、盐、白糖、味精、香油
　　做法：
　　第一步：土豆用钢丝球去皮，切丝，放入凉水中洗去多余淀粉，干辣椒切段，大蒜拍碎，大葱切段，小葱切碎，备用。
　　第二步：锅里加水，烧开，放入土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
　　第三步：热锅凉油，下花椒，小火炸香，捞出。下辣椒段、蒜末、葱段爆香。
　　第四步：倒入土豆丝翻炒，倒一圈醋，翻炒至断生，加入盐、糖、味精调味，淋少量香油，撒上葱花，出锅。（加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂）

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