吃了20年辣椒,只服这种农家做法!香辣入味,开胃下饭,越吃越香
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已经入秋很长时间了,告别了炎热,气温也开始下降,到了应该吃辣椒的时候了。
作为一个资深辣椒吃货,我自认为自己非常能吃辣,无辣不欢的那种,总感觉吃辣是一种幸福。
我平常吃饭几乎餐餐都要吃辣椒,我经常跟朋友们科普的一句话就是,没有辣椒的菜是没有灵魂的。
不知道你有没有这种感觉,如果菜不辣就吃不下饭的感觉,反正我是有。
作为一个地道的吃辣人,已经吃了20多年辣椒了。如果突然让我不吃辣椒,那感觉就像突然失去了很重要的东西一样。
我觉得如果一两天不吃辣还行,假如很长时间的话,我觉得大多数爱吃辣的人,都受不了。
我们家庭平常所吃的辣椒,一般可以分为两类,一是鲜辣椒,一是干辣椒。鲜辣椒是香辣味,干辣椒是爆辣。
鲜辣椒,刚摘下来时特别新鲜,加点调料大火爆炒一下,香辣可口,回味无穷,非常的下饭。
而干辣椒则是小米椒晒干而成,颜色红彤彤的,一般都是用作调料居多。
今天我要教你做一道农家版炒辣椒,香辣可口,特别的下饭。
在这道菜品中,我加入了豆豉,辣椒和豆豉可以说是绝配,炒出来味道会更香。
豆豉,是一种很常见的调味品,就是鲮鱼罐头里面那些让人欲罢不能的黑豆子,也是各种辣椒酱中麻辣鲜香的灵魂配料。
【豆豉炒辣椒】
食材:尖椒,干辣椒,大葱,黄姜,大蒜,豆豉,生抽,白糖,食盐,鸡精
详细做法:
第一步,把尖椒去掉蒂,清洗干净。大葱,黄姜,大蒜切成片,干辣椒切丁,把豆豉也剁碎。
第二步,锅内加入适量食用油烧热后,放入几粒花椒炸出香味。放入干辣椒,豆豉,葱姜蒜,用小火慢慢炒出香味。
放入生抽煸炒一会,然后加入尖椒,大火翻炒至断生。
第三步,加入食盐,鸡精,少许白糖,炒至均匀,出锅装盘即可!
【技巧要点】
1底油可以多放一点,炒出来更入味。
2放白糖为了提鲜,少放一点就行,但是不能吃出甜味。
3豆豉一定要炒出香味。
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