茄子怎么做好吃又简单，秋天是个适合吃茄子的季节

　　大家好，今天给大家分享一个茄子的做法，做法简单又非常好吃。我的家人每周都吃好几次。
　　我们首先准备适量的茄子，最好选择长茄子。这种长茄子味道更好，更容易入味。煮熟后也更漂亮。然后把茄子切掉。把茄子从中间切开，分成两部分。中间切好后，我们将茄子切成四厘米左右的小段，茄子全部切好后，放入小菜盆中，然后我们在碗里加入一勺白食盐，再倒入适量的白醋，然后我们加水，水的量一定超过茄子，把茄子用盐和白醋泡在水里，可以防止茄子氧化变黑，还可以泡茄子更干净，泡好的茄子会更白嫩。浸泡约五分钟。时间到了，我们将茄子用手洗几次。清洗后，把茄子拿出来，然后准备另一个盆，把控湿的茄子放在另一个盆里，再多加一点盐，然后我们用手抓一下，抓匀，我们用盐把茄子腌一下，这样茄子里面的水分就可以很好的吸收了。用手抓匀后放在一边腌制十分钟左右
　　茄子切成四五厘米小段
　　趁这个时间切一些配菜，准备一个红辣椒和一个青辣椒，清洗干净后把辣椒切成菱形片备用。洗一把小香葱，把一把小葱切成五厘米左右长段，放在碗里备用，拍3-5颗大蒜，拍成蒜末。准备一个小碗调汁，放在案板上，加一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，两勺生抽酱油，一勺老抽，一勺白醋，一勺老陈醋，再倒入一勺左右的蚝油，并加入适量玉米淀粉，不需要太多，最后倒入半碗水，然后用勺子搅拌均匀，待用。
　　这时候茄子也腌好了。 然后我们把茄子里面的水挤出来，把挤好的茄子放进碗里，然后多倒入一些玉米淀粉，抓拌均匀，让每个茄子都能均匀的裹上一层玉米淀粉，停留大约两分钟左右，玉米淀粉会慢慢糊化，紧紧吸附在茄子上面。
　　准备一个电烤盘预热，不用加油，把裹上玉米淀粉的茄子全部倒入电烤盘，然后我们用勺子摊开，一定要摊平，然后倒入适量食用油，锁住茄子内的水分，盖上锅盖，大火煎熟。等到把茄子煎到一面金黄，然后用铲子翻过来煎另一面，翻完再盖上锅盖，开大火煎，把茄子煎到两面金黄，将茄子取出放到碗中备用。然后再起锅烧油，油五分热，将蒜末倒入锅中，转小火炒出香味，炒完香味后倒入调好的汤汁，然后用勺子搅拌，搅拌均匀，然后转中火，把汤煮开，把里面香味煮出来，倒入红辣椒，青椒入锅，然后用锅铲翻几下，翻动均匀，然后倒入煎好的茄子，用锅铲翻动均匀，让茄子充分入味，大火收汁，看到汤汁收的差不多后，把提前准备好的葱花倒进去，然后用铲子翻炒两下。余热小葱炒至断生，就可以出锅了。
　　一道好吃的烧茄子就做好了。这个方法真的很简单。我们这样做出来的茄子，柔软可口，不吸油，不发黑。色香味俱全，喜欢吃茄子又不知道怎么做的，点赞收藏一下跟着做吧