北京四大怪菜，全是老北京人的心头爱，外地人看了直呼下不去嘴

　　说到北京，笔者就想到了＂地道＂两个字。这两个字可谓是充斥在北京的大街小巷，不管拉来哪个老北京，他总会说他在吃着地道的美食，做着讲究的事。
　　说到北京的美食，大家总会觉得＂京城无美食＂，其实不然。北京作为一个神圣的地方，自古以来就有无数来自天南海北的人们聚集在这，他们将来自家乡的美食带到北京，然后在稍加改良成为京味十足的美食。
　　在北京，除了有很多舶来品成为了美味的佳肴，也有很多当地地道传统的怪菜。这些怪菜外地看了都直呼难以下嘴，但是样样都是老北京的最爱。接下来笔者就为大家介绍四道有名的怪菜，看看你们吃过几道！
　　老北京豆汁儿
　　这道食物可是北京独有的美食，在全国放眼望去，唯有北京人会吃它。外地游客再看了这道食物一定会被它难闻的馊味冲的难以下嘴。但是这道美食早在清朝的时候就从民间传入皇家，深受那些王公贵族的喜爱。
　　豆汁其实和黄豆不沾边，而是拿绿豆制作而成。将绿豆放在石磨里面磨制，剩下的绿色汤水经过发酵而成便形成豆汁。这道菜味道不好闻而且看上去也绿的瘆人。但是那它配焦圈一起食用可别提多少吃了，让人直呼上瘾。
　　老北京卤煮
　　但凡吃惯了南方卤味的人让他去吃这道菜都会觉得难以下咽。但是在北京，这道美食可谓是深的民心。相传在清朝年间，北京城里充满着来做苦力的人。他们一天赚不了多少钱，而又想着吃肉。由此就将猪下水来烹饪成食物。
　　没想到当初都没人吃的猪下水，在如今也会成为价格高昂的食材。这道菜制作的时候就是将猪肺，猪大肠以及火烧让在一起炖煮卤制而成。成菜吃起来滋味十分醇厚，大家来到北京游玩一定要冲着它的高价买上一碗品尝一番。
　　爆肚
　　虽说话叫爆肚，但是这道菜和爆炒可没有一丝关系。笔者曾经有幸去北京游玩，就被这道菜的爆字所吸引，心想着口感较好的毛肚经过爆炒一定味道不错。可事实却让笔者大跌眼境，这道菜至少对我而言，丝毫不能下嘴。
　　这道菜制作的时候是用毛肚切丝，然后用热水烫一下，最后拿芝麻花生酱一拌即可。由于毛肚并没有经过特定程序的处理，吃起来就有一股很浓烈的臭味。但是拌上酱料一起食用，却又浓香满口，脆弹爽滑，是一道下酒好菜。
　　麻豆腐
　　喜欢吃豆汁的人对麻豆腐这道菜一定并不陌生。制作它的主要原料就是制作豆汁剩下的豆渣。豆汁本就有一股馊味，这道菜的味道更是浓烈。可别提它吓跑过多少食客了。不过这豆渣经过一番烹饪过后，也能做成令人不可思议的美食。
　　在北京，当地人大多会将这个豆渣放在锅里和羊油一起炒制。直到炒出香味为止，才可出锅。然后再在成菜表面淋上一点辣椒油一拌，然后夹起筷子这么一吃。嘿，你别提这有多地道。成菜吃起来滋味十足，而且毫无豆汁那般的馊味。
　　这道菜也有很好的营养价值，对于一些有心血管疾病的人群也有很大的帮助，是一道不可多得的好菜。
　　以上便是笔者为大家介绍的四道北京怪菜，大家有机会来北京游玩的话一样要好好品味一番这些美食。去体验一下老北京人口中的地道是多么的舒适，快活。