吃姜不去皮，吃错一生疾？生姜到底要不要去皮？怎么吃更健康

　　＂啊嚏…啊嚏…＂
　　＂咋了？感冒了？肯定是昨天出去穿得少着凉了，叫你多穿点不听，喝点药吧！＂李女士看见儿子感冒不禁念叨。
　　＂动不动就喝药，这不好，又不是什么大毛病，过两天就好了，不想喝药。＂
　　＂那就熬点姜水吧！祛祛寒。＂李女士说完便开始给姜削皮。
　　＂妈，煮姜水干嘛去皮？直接切好了，麻烦的。＂
　　＂你懂什么？吃姜不去皮，吃错一生疾＂，生姜是可以入药的，吃不对要生病的。你是风寒感冒，得去皮，不然没效果。＂李女士给儿子科普到。
　　听完母亲的话，李女士的儿子就查询了相关资料，发现＂吃姜是否皮＂还真是有讲究的。
　　生姜在生活中扮演着举足轻重的作用，可以用以烹饪、养生，甚至用以入药，对人们来说是不可或缺的。在吃姜时，有的人认为＂吃姜不去皮，吃错一生疾＂，习惯去皮食用。有的人则不以为然，认为小题大做，那小小的姜皮到底有何玄机，而让人争议不断呢？一、＂吃姜不去皮，吃错一生疾＂？吃姜到底要不要去皮？
　　生姜除了日常调味，还是一味重要的中药材，其药性是造成＂吃姜是否去皮＂这一争议的重要原因。
　　在《本草备要》中有记载：＂生姜，辛温，宣，散寒发表，止呕开痰＂，而《中华本草》则对＂姜皮＂描述为＂姜皮辛寒，行水消肿＂。也就是说，在中医上来讲，生姜的姜皮和姜肉药性是相反的，＂姜皮辛寒，姜肉辛温＂，两者药性不同，对症自然不同。故此而言，吃姜去皮与否确实要慎重，要视具体情况而定，否则吃不对真有可能会影响健康。
　　●需要去皮的情况
　　根据生姜药性来讲，需要去皮的情况则意味着是要用到姜肉＂温中散寒＂的药性，针对的是＂寒＂症，那何时去皮就不难理解了。
　　像身体出现了风寒感冒，胃寒呕吐等病症时，可以通过食用生姜来驱寒止呕。这个时候就要去除姜皮，再食用，以免姜皮凉性影响其散寒的功效。诸如此类的，还有脾胃虚寒、痛经、食入寒凉的食物等，均可以食用去皮的生姜来缓解症状。
　　●无需去皮的情况
　　食用生姜无需去皮或者只用姜皮，则是要保留或者单独使用姜皮的＂凉性＂。
　　事实上，生姜被使用最多的是用以烹饪，一般是为了去腥、提味，用量上也比较少，这种情况下无需去皮，基本没啥影响。
　　特别在烹饪像狗肉、羊肉、牛肉等热性食物，保留姜皮可以维持生姜的凉热平衡，以免热上加热，反而上火。而在烹饪螃蟹、苦瓜等寒凉量食物，最好去皮，可以中和食物寒性。
　　而单独用到姜皮多数是用以消除或者减轻病症，像身体出现水肿、湿热便秘、上火等症状，就可以利用姜皮＂行水消肿、清热祛湿＂的功效来达到减轻或者消除症状的目的。
　　值得注意的是，如果想要生姜入药治病，最好咨询医生，遵循医嘱，对症下药才是。
　　生姜是很好的养生佳品，关于其养生俗语也是广为流传，＂冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方＂、＂晚上吃姜，毒似砒霜＂等，那这些说法到底科学吗？二、关于吃姜的养生俗语你还了解哪些？
　　在我国，自古以来就有＂药食同源＂的说法，直白点说，就是很多食材既可以作为食物日常食用，也可以作为药物，生姜就是其中一种。也因此，很多人把生姜作为一种触手可及的养生佳品，并对很多相关的养生手段深信不疑。
　　☛＂冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方＂，这一养生俗语可谓是被人口口相传，广为流传。
　　很多人认为，夏季天气炎热，人们会不自觉贪凉，吹空调、吃冷饮都是常态，人们的身体呈现内冷外热的状态，这个时候吃姜可以祛湿驱寒；
　　在冬季，天气寒冷，人们住在有暖气的房子里，吃火锅、吃羊肉，身体反而容易出现燥热，这个时候吃姜会热上加热，吃萝卜则可以清热化痰，正好适合冬天。从这个角度讲，这样的养生方式是很有道理的，在一定程度上确实是利于健康的，但要说百分百正确，那是夸大了。
　　人食五谷杂粮，吃得不同，生活习惯不同，呈现出来的体质也不尽相同，有淤寒体质，也有湿热体质，而生姜作为药材一种，具有凉热不同的药性，是可以针对不同症状来入药的。
　　也就是说，生姜的药性，是不受季节影响的，在任何季节都能吃，只要注意对症，在冬季食用一样可以有好的养生效果。
　　☛＂晚上吃姜，毒似砒霜＂，这一俗语想必大家也不陌生。
　　自古人们就讲究饮食作息要迎合时令变化，方为大道。夜间阳气内敛，人应该休息，生姜作为生发阳气的食材，不应该在晚上食用，会逆生阳气，不利健康。
　　从西医角度来讲，生姜辛辣，含有大量挥发油，会使夜间处于休息状态的器官加速代谢，诱发胃粘膜损伤，失眠等症状。就此而言，白天吃姜更有利健康。
　　但若说＂晚上吃姜，毒似砒霜＂实属夸大，具体要分体质。如果本身就是热盛的体质，晚上进食生姜，就会热上加热，就会出问题；如果是怕冷的寒气体质，晚上睡前适当进食生姜，可以滋温散寒，反而对身体大有裨益。
　　总的来说，很多有关生姜的养生俗语有一定的道理，但不可尽信，要结合自身情况以及其药性而定，才能真正地起到养生的作用。
　　有句话叫＂甲之蜜糖，乙之砒霜＂，生姜作为药材的一种，食用本身就要慎重，于一些人而言是养生的上品，对有些人则反而不适合。
　　三、哪些人不宜吃姜？
　　生姜是生活中常见的必备品，药食两不误，但也并非人人都适合食用，有三类人群就不宜食用。
　　首先，就是有内热的人群。生活中有手脚发热、口干舌燥、皮肤干燥、喉咙燥咳、胃热口臭等症状的人群，就属于典型的体内热盛，这部分人群食用生姜，会导致燥热升腾，加重症状，不利病情。
　　其次，就是有胃肠疾病的人群，要慎食生姜。这是因为患有胃肠疾病的人群，消化道黏膜在一定程度上都有损伤，一般在治疗中都要通过药物抑制胃酸分泌，以减轻对粘膜的伤害。而生姜中含有大量挥发油，能够促进胃肠蠕动，刺激胃酸分泌，如此一来，反会加重病情。故而，此类人群最好不要或者少吃生姜。
　　还有就是肝病患者最好不要吃生姜。美国食品药品监督管理局曾出示过一项研究，表明黄樟素很容易诱发肝细胞坏死、变性，甚至引起肝癌，而生姜中正好含有黄樟素，过量食用容易增加患肝癌的风险。就生姜药性来讲，常食生姜会导致体内肝火旺盛，使肝脏功能受损，诱发疾病。因此，患有肝病的患者最好不要食用生姜。
　　既然生姜不可随意食用，那具体要注意些什么呢？四、如何正确吃姜？
　　讲到现在我们不难看出，吃姜有很多注意事项，不仅表现在药性上的区分，还有日常食用方式，食用量上都有讲究。
　　（1）姜出现腐烂千万勿食
　　生活中有＂烂姜不烂味＂的说法，很多人在生姜出现腐烂时切除后继续食用，觉得没什么影响，这是完全不可取的。要知道腐烂的生姜会产生大量的毒素——＂黄樟素＂，也就是我们上面讲到的可能会致癌的物质，这对身体有很大的危害，切忌食用。至于发芽的生姜可正常进食，只是其中的营养物质会有流失。
　　（2）吃姜要注意＂量＂
　　有些女性有痛经毛病，听别人说常喝姜糖红枣煮蛋可以缓解痛经，滋补气血，便每天早上煮着喝。
　　一开始效果确实不错，但时间一长，就上火，喉咙痛，甚至引发了风热感冒，这就是食用过量了。因而，就算身体适宜吃姜，也要根据自身情况，适度摄入，以免过量诱发身体不适。
　　（3）要根据自身体质，合理吃姜
　　这就是我们前面讲到的，吃姜要根据自身体质而定，热盛的人群慎吃或者进食姜皮，虚寒的人群可适度摄入，且最好去皮食用。结语：
　　总之，姜是确实是不错的养生佳品，关于其食用前是否要去皮，跟其药性相关。但想要达到其养生目的，最好多了解其药性，结合自身身体状况，对症食用，才能发挥其真正的功效，裨益身体。
　　参考资料：
　　[1]刘姿含.善吃生姜益处多 因人而异食有别[J].家庭医学(下半月),2021(10):39.
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　　[3].三类人不宜多吃姜[J].农家致富,2016(16):58.
　　[4]周蔷薇.如何正确吃姜[J].人人健康,2012(19):51.
　　[5]郝小刚.吃姜注意五禁忌[J].健康向导,2010,16(04):57.