怎样煲莲藕汤，放什么料好吃？

　　莲藕是大家很喜欢的食材，因为本身没有什么味道，所以适合和很多食材来搭配。而且给我感觉莲藕煲汤，不碎不散，口感面软，入口即化。是莲藕最有营养的吃法之一。 用莲藕煲汤，你需要选择好莲藕 市面上常见的莲藕有两种:
　　一种有七个孔，表皮有小的麻点。这种莲藕用来煲汤有面面的口感，滋味特别鲜美。 挑选七孔藕的时候，要选择那种中间部位，也就是俗称＂藕瓜＂的部位。不要用藕稍部位，因为藕瓜的肉厚口感好。 挑选藕瓜的时候，要注意看藕的两头有没有泥污，也就是两头没有破损的、封闭严实的。这样藕的内部不会有污泥进入，不会影响菜品的质量。
　　2.还有一种是九孔的藕，也就是大家常说的白莲藕这种藕不论你如何制作，都是脆脆的口感，所以淀粉含量也低，适合炒制和凉拌。并不适合煲汤。
　　藕选好了以后，那么接下来我们就可以来煲制一个，简单美味、营养丰富的【花生藕蹄汤】。
　　美味的【花生藕蹄汤】制作方法:
　　【主料】猪前蹄两个，藕瓜一节
　　【配料】花生一小把，枸杞几粒，葱姜大块
　　【调料】白酒，盐，胡椒粉，花椒粒，八角，料酒
　　【做法】 猪前蹄剁成小块，把大骨的骨头砸开。入清水中浸泡去血污，中间换几遍清水，直至浸泡猪蹄的水变得清澈。花生用温水浸泡，扒去外皮红衣。
　　把猪蹄凉水下锅，加入白酒、八角、花椒粒、葱姜开火焯烫去血沫。水开后撇去浮沫，捞出猪蹄清洗干净。
　　把焯烫好的猪蹄加入电饭煲中，填入没过猪蹄的清水。加入葱姜大块，加几滴料酒。按下电饭煲上的煲汤键。
　　莲藕洗净用刮刀刮去表皮，切成滚刀块。放入清水中浸泡，防止它氧化变色。煲猪蹄的汤开后，把莲藕和花生加入即可。煲制电饭煲的煲汤键跳起，加入泡好的枸杞，捡去葱姜块，加盐和胡椒粉调味即可。
　　【制作要点】 猪前蹄可以请卖肉的帮助剁成小块，大骨一定要剁开。因为这样才能吃到美味的骨髓。 猪蹄身上如果有毛根，可以用煤气灶的火燎至猪蹄变得焦黑，然后入清水中浸泡刮洗去。焯烫猪蹄时加入白酒，是为了有效的去除猪蹄的腥味。加八角、花椒焯烫可以去除异味并增香。不喜可以不用添加。 花生也可以浸泡后直接加入，据说花生衣有营养。但是煲出来的汤颜色发红，感觉不够美观。 这个汤还可以加入红枣或白芸豆，也是非常美味营养的。 【特点】猪蹄软糯香浓，咬上一口满满的都是胶原蛋白。莲藕粉面而成型，汤色奶白营养丰富。
　　莲藕是我们经常吃的一种高营养食材，它口感脆嫩、营养丰富，保健功效极为出色。清热凉血、健脾开胃、止血化瘀都极具疗效。
　　莲藕如果做汤的话，我建议做莲藕排骨汤，虽然现在排骨那么贵，但可以少放些排骨，多放点莲藕。
　　这个时候莲藕大量上市，可以自己煲个汤，美容养颜功效极佳。尤其是冬季，在我们这里被称为冬天最美的养生汤。这么好喝的汤做法简单吗？当然，如果你没做过，肯定觉得很难，但做过之后就不会那么想了，因为很简单。以下是我也做莲藕汤的做法，分享给大家，不足之处，还请点评留言。
　　1.现在市场上排骨是38一斤，我们买40块钱就行了，太贵了吃不起啊。剁成块，用清水泡两个小时，清清血淤。
　　2.开水后把排骨倒进锅里，开水煮5分钟，倒掉煮出的泡沫。然后过凉水冲洗干净。
　　3.将莲藕清洗后，去皮，切成块。
　　4.然后把排骨和莲藕直接倒进煲汤锅里，加入适量水，放葱姜大料去腥，开始煲汤，喜欢吃黄豆的可以在锅里放着黄豆，味道也是一绝。
　　5.汤一般煲1个小时就差不多了，莲藕煮熟后会非常的糯，吃起来绝对跟平常吃的口感不一样，这样就是入味儿了。最后加适量盐、香油，香菜即可。
　　平时多喝一些莲藕排骨汤，能提高人体免疫力，因为莲藕和排骨中都含有一定数量的蛋白质，还含有多种有益的微量元素和维生素。这两种食材搭配在一起做汤，能更大程度的将两种食材的营养散发在汤中，让人体更容易吸收。 关于莲藕排骨汤的做法就是这样，喜欢你朋友可以按照我的做法去试一试，喜欢的同学别忘了点个赞。关注我每天都有美食经验分享。
　　大家好我是老王，怎样煲莲藕汤，放什么料好吃，我的回答是：莲藕煲汤要小火慢煮，不能用大火煮，放什么料好吃，放排骨，猪蹄，乌鸡，老鸭都比较好吃，就看你喜欢什么口味。
　　莲藕是我们常见的蔬菜，原产地是印度，这个农作物是我们为数不多的外来品种中名字最好听的一个，不会用蕃，胡，洋这样的词语。反而还有很多正能量的诗句相传，莲藕是荷花的茎，而不是根。生长在淤泥中，颜色洁白如玉，正是出淤泥而不染。现在的莲藕我今年才开始主动购买食用，以前看见过种莲藕的用的水就是河里边颜色泛绿的水。所以就很少吃，现在吃一年也吃不了几次，不是莲藕不好吃，是看见过他的生长环境。买来的莲藕里边经常能够看见淤泥，对于有洁癖的人来说这是不能容忍的。所以吃的就不多了。
　　莲藕再餐饮中无论是炒菜，凉菜，做汤都可以胜任，炸藕盒是很多人的最爱，用莲藕做汤首先不建议大家切成片来煲汤，切成滚刀块更好一点。煲汤时无论放什么肉，都需要先把肉焯水再煲汤。因为莲藕本身味道比较淡，不能让肉的腥味太重，也不要用味道太重的肉类去煲莲藕汤。莲藕汤可以适当的放一些红枣，桂圆类的滋补食材，这样汤味更好。当然莲藕本身也是非常有营养食材，莲藕生，熟都是味甘，但是生莲藕性寒，熟莲藕性温。脾胃虚寒者忌食生莲藕。下面就和大家分享一个非常好喝的莲藕汤吧。
　　===莲藕鸡汤===
　　【准备食材】： 母鸡，莲藕，红枣，桂圆，党参，虫草花，葱，姜，料酒，盐。
　　【制作方法】： 1.母鸡剁成块洗净沥干水份，锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒。放入沥干水份的鸡块，煮开撇去浮末，在煮十分钟把鸡块捞出备用。
　　2.莲藕洗净去皮切成滚刀块，桂圆去壳和红枣一起洗净，砂锅中加入清水放入红枣，桂圆，党参，虫草花烧开。在放入焯水的鸡块改为小火煮开，再改成微火煲1.5-2小时即可。最后在喝汤之前放入适量的食盐即可。
　　【小提示】： 这款汤的食疗功效非常好，是我在医院产后康复部和月子中心工作时经常给产妇制作的滋补汤饮。大家可以在家制作。不过需要注意顺产需要3-5天后才可以喝，刨腹产需要在7-10天后才可以喝这种肉汤。以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
　　老王美食坊，日常美食传播者。
　　每周煨一两次汤来喝，有时候回来到门口，已经闻到藕和肉的香。
　　熬汤用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀连骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚实些的，不可太嫩。煮出来的藕粉糯粉糯的，咬开得连着丝才行。
　　藕有田藕和池藕之分，一般来讲，田藕口感不如池藕。我一直吃巴河藕，肉厚，入汤久炖不烂，口感绵柔。
　　买池藕有泥的才新鲜，拿回家保鲜膜裹着放冷藏可保存一周左右。偏短的藕头，有一小尖，比较嫩，适合切薄片来炒。中间的厚实粉糯，是煲汤佳品，也可做糯米藕。后面细长的叫藕梢，有粗糙的纤维，口感差。
　　在湖北有些地道的人家，生蜂窝煤炉，温火煨汤，一下午六七小时。用一种粗砂锅，叫铫子，有些年头的，放水泡一会儿能看到油花，是煨莲藕排骨汤钟爱的器具。
　　在煲汤方面的优势，土锅和老铫子是一致的。较强的热渗透力容易将食物炖软烂，把汤煮得鲜美入味。大量的气孔也可以吸油，让煲出来的汤甘润不腻。
　　来看下准备的食材，排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大葱一段，盐适量。
　　出锅前再切一碟葱花。
　　排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。
　　莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。
　　莲藕的量和排骨差不多，别太少或太多。
　　葱切段，蒜拍烂，备用。
　　>分割<
　　炒锅上灶，大火烧两分钟转中火。倒油，放葱蒜小片姜和排骨煸炒。这里用素油，葵花籽油或玉米油全可以，别用猪油。
　　等葱蒜成焦色后关火，捞出排骨。
　　摆在盘中，静置。
　　土锅底上铺三大片姜，可以避免一开始烧焦。
　　放排骨，再放入藕块，撒花生。加一升水，占到土锅八九成左右，别全满，不然会溢锅。水也别少，会夹生，在武汉，半铫子或夹生半铫子，是骂人的。
　　上灶，敞着口中小火煮沸，然后转小火。
　　盖上内外盖，气孔呈等腰三角形，小火煲两个半小时。
　　一小时的时候开盖搅拌一下。
　　两个半小时后，满屋藕和排骨的香味。关火，开盖，汤已经煮到土锅的三分之二左右，撒上葱花和一小撮白胡椒粉。
　　盛一碗出来，看看，莲藕白中透着粉红。
　　排骨一夹即烂，得用勺舀出来。莲藕咬在嘴里似板栗，软糯软糯的，可以拉出根根细丝，扑在嘴唇上，挠痒痒一般。
　　肉中有藕味，藕中有肉味，汤喝着甘甜清润不腻口。煲一次，爱一次。
　　以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
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　　你好，较为常见的是莲藕排骨汤，那么我们可以换换口味。
　　煲莲藕牛骨汤
　　用料：牛骨500克，莲藕350克，红枣适量，盐适量，姜1块
　　牛骨在冷水中浸泡半小时。
　　做法
　　1、将牛排骨先焯洗好备用，将莲藕及红枣洗净入高压锅或者炖锅。
　　2、然后再将牛肉加至到高压锅里面，可加入一片姜。
　　3、将清水加至标准水位，入高压锅锅里，然后预约好想要吃的时间。
　　4、等汤炖好之后按需加入细盐调味就可以。
　　tips：用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。藕怎么能炖起来不发黑，下锅炖之前焯水，烧一锅水，水开后藕下锅煮几分钟，捞起过冷水。
　　食材准备：莲藕 猪扇骨 一个玉米  干香菇3-4个 红枣3个  香菜沫
　　扇骨放入砂锅  两片姜片 加水煮开熬个40分钟 放入莲藕玉米 红枣香菇 中小火 煮个30分钟左右 出锅前加盐调味 撒上香菜沫！
　　排骨洗干净，加料酒冷水下锅焯水捞出冲洗干净，莲藕切块，同排骨一起放入砂锅中，加水一起放点姜片，大火烧开，转化小火炖一个半小时后加入盐胡椒粉可以多放一点，装盆撒上葱花即可
　　莲藕绿豆煲乳鸽
　　因为我是广东人，所以在怎样煲汤这个问题上我是有发言权的，因为各地饮食习惯不同，同一种食材烹调方法都不一样。就拿煲莲藕汤来说，我们拿猪骨头先焯水，然后和莲藕红枣，花生米加一小块章鱼一起煲两个半小时，煮的过程中一屋都是香喷喷的，煮出来的汤真是又香又鲜甜。
　　元气小厨来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女，欢迎点击头像关注。
　　说起莲藕煲汤，首推排骨莲藕汤。早在1000多年前的出楚国（湖北）莲藕排骨汤就能成为楚菜的代表之一，因为湖北自古以来就盛产优质莲藕，所以用湖北莲藕做出来的我排骨汤特别的香甜。
　　正所谓浓缩的就是精华，最经典的菜一定是佐料最少的。
　　准备食材；莲藕750克，排骨的中排400克，龙骨150克，纯净水两声,生姜25克，精盐7克，葱花3克，白胡椒粉3g（这是按照1家4口的分量来做哦）
　　做法：1.中排阶段后，洗干净沸水焯水2分钟，去除腥味和浮油后快速倒入冷水泡1分钟后后沥干备用。
　　2.把切好的莲藕放在煲的最下面，然后排骨放在莲藕上。
　　3.将150克还有些许肥油的龙骨，洗净放在排骨上（不用焯水）
　　4.倒入纯净水，中火煲15分钟后，带水沸腾出去浮末放入生姜12片。
　　5.盖上盖子，用小火煲两个小时后放入食盐7g，再煲30分钟即可出锅。可以放入少许胡椒粉，最后撒上葱花。
　　这样微出来的排骨，莲藕汤色泽粉白，莲藕粉汤汁浓稠。特别适合在秋冬的时候喝上一碗，暖身暖胃。