醋泡黑豆怎么吃不酸？

　　中央电视台《中华医药》栏目就介绍过常绍芬老人坚持20多年吃醋泡黑豆的故事，老人家90多岁了，牙口好，还能倒走、深蹲、爬楼梯，多让人羡慕的健康身体。所以醋泡黑豆我家一直在吃，那可是历史悠久文化的传承，不信我就介绍给你。
　　醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，发现大量医病资料，就有关于醋豆记载，载＂黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。＂其实我国民间自古就有醋豆，醋泡黑豆有很好的保健作用，所以一直流传下来。
　　醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电视、看电脑长时间的视力下降，眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
　　看看醋豆这功能，美女们相中它美容缓解视力疲劳了；胖人相中它减肥了；男人相中它补肾了；老年人相中它治疗三高不说，还能治疗白发管便秘，还有可以治疗糖尿病冠心病……要不怎么说＂醋豆治百病＂呢，适合大众保健，更适合老年人的慢性病。
　　看到醋豆的功能这么多，你是否动心了，我来介绍怎么做的吧。
　　有做的是熟醋豆吃法： 先将黑豆洗净晾干，放入锅中慢火炒，五分钟左右，就能闻到一股豆香，并能听到豆子噼啪响声，豆子爆皮了，这样就可以了。在将晾凉后豆子放入密封罐中，倒入上好酿造的陈醋没过豆子就行，盖好盖子密封保存通风阴凉处。最后看到醋醋被豆子吸收，大概10天左右，我们就可以吃了。
　　醋豆有些酸，可以拌着蜂蜜来吃的，酸甜味很好吃，一小勺就好，虽然是好东西也不能多吃，就当作每天的开胃小菜，时间长了就会感觉到它的好处。
　　我做生醋豆与众不同，先将黑豆选好洗净，晾干，装入玻璃容器内，半斤醋豆加一斤9度酿造米醋，然后将瓶子密封放在阴凉处，待一个月后服用。夏季注意变质可以少做，用具一定干净卫生无油，醋一定要没过豆子，可以添加醋。
　　每日食用一次，病情严重的每次服用30粒，病情者每次20粒。三个月一个疗程，也可以坚持长期吃。因为醋豆很酸，不要呛到嗓子，可以吃前洗一洗，没有糖尿病的可以用蜂蜜拌一下食用。食用后一定喝口凉开水将醋黑豆漱净咽下，漱口可以防止酸对牙齿的影响。有病情严重的要治疗一下，不要都依赖醋黑豆治疗，最好做中老年人平时保健用。
　　身体不太好的朋友可以做做吃，一个月左右身体就会感觉到舒服了，有力量了，去测测身体指标会有变化的。
　　这醋豆也没有什么毒性，药一把一把的吃都不怕，醋豆你怕啥。如果肠胃不好，不要吃醋泡黑豆，可以吃醋泡姜，那是医学大师路志正推荐的保健食物。为了身体健康，就养成平时做好保健的习惯吧，咱也90岁可以爬楼梯。
　　＂醋泡黑豆可以治百病＂，这话就看出醋泡黑豆的价值了。为了身体健康，提高身体免疫力，醋泡黑豆作为保健品是个很好的选择。
　　醋泡黑豆有很好的食疗价值，自古以来民间流传着＂要想长寿，常吃黑豆＂的俗话。从中医的角度看，认为＂黑＂入肾，＂酸＂入肝，意思是说黑豆是对肾有好处，而醋能增强肝脏功能。用醋泡黑豆最大的特点是，能更好吸收黑豆的花青素和营养成分。
　　醋泡黑豆有3个要点之处：①、生泡好还是熟泡好？②、怎么吃不酸？③、以及哪些人不能吃？
　　醋泡黑豆营养功效
　　醋泡黑豆最佳选择是生泡，贮存的时间又长，不会变质，其次，不会流失黑豆丰富营养成分。例如：①它蛋白质比牛奶还要多12倍，甚至比大多数肉类的蛋白质还要多，所以黑豆也被称为＂植物性蛋白肉＂。
　　②黑豆含有的亚油酸，是一种人体必须的脂肪酸，对调节胆固醇起到重大的作用，有着＂血管清道夫＂的美誉。
　　③、黑豆还含有特殊的异黄酮、皂甙，和丰富的维生素、多糖、黑豆灰分等矿物质。因此具有降＂三高＂的作用，预防骨质疏松等的功效。
　　最主要的是在醋浸泡下，黑豆含有的花青素利于吸收，而花青素具有改善睡眠，促进血液循环、增加视力、提高免疫力的作用。 可以说两者是绝配，因为醋能强力杀菌、助消化，又能和黑豆互补。
　　醋泡黑豆做法
　　1、黑豆1斤，洗净沥干水分，放置通风处，阴晒两个小时。
　　2、黑豆装入容器里，前提是罐子必须干净无水无油，泡的时候才不会表面产生＂白花＂。倒入老陈醋没过黑豆两厘米，过程中黑豆吸收了醋变得膨胀了，故此醋要多些。再放入冰糖，量的大小随自己喜好。
　　3、放在阴凉的地方，浸泡两个月，就可以食用了。
　　两个月后黑豆变得颗粒饱满，口感跟熟的差不多。至于酸不酸？前面有加冰糖同泡还好点，吃前再拌些蜂蜜会更好。或者安排在午晚餐一起吃，当做小菜，每天一小勺，就不会觉得酸了，反而觉得挺好吃的。
　　醋泡黑豆的禁忌
　　1、胃不好的人群，不要食用，以免胃酸增多，加重胃溃疡。
　　2、服用抗菌素药物和其它西药时不要食用，以免影响药效。
　　3、低血压人群不要食用。
　　4、老人和小孩消化能力弱，最好是把醋泡黑豆蒸熟了吃。
　　佘小厨（完）
　　醋泡黑豆是一道非常好的传统养生食品，尤其在补肾上是中医一直最推崇的良方。黑豆营养丰富，平时食用黑豆泡醋具有美容减肥，抗衰老，乌发，补肾，改善便秘，降三高，改善腰酸腿疼，前列腺病，冠心病，明目，改善视力，眼睛疼痛，干涩，头晕头痛等。
　　由于黑豆泡醋是利用食用醋泡制的，食用醋的酸性对胃具有有一定的刺激作用，很多人受不了黑豆泡制后太酸了难以下口。在此小编在多次制作过程中总结了几个方法来减少黑豆的酸度。
　　1:制作黑豆泡醋时议使用炒至8成熟的黑豆，使用炒制的黑豆主要原因是泡制后不容易烂。黑豆泡的越软烂，就越酸越难吃。此外黑豆泡制的时间越长黑豆也会越酸，因此建议每次不要做的太多，按照每天吃20粒的量来估算做半个月的量，吃完再接着做新的。小编通常是每次用超市卖的装榨菜的小玻璃罐子做半罐。
　　2:泡制的时间不宜过长，黑豆加入食用醋以后放入阴凉处2天即可食用，泡制两天的黑豆最好吃，酸度、软硬度、口感等最佳，最重要的是此时的黑豆还带有淡淡的炒豆香味。随着时间越长，黑豆就会越来越酸越来越软烂。
　　3:泡制时加入的食用醋不要放的太多，黑豆倒入密封罐后加入超过黑豆1-2厘米左右的醋即可。1-2天后黑豆就会把醋全部吸完，此时黑豆吸饱醋的程度大约是8成，还没有完全吸饱，吃上去不会过于太酸，口感也好。没有了多余的醋泡的时间长也不用担心会越来越酸，但是这种方法最好是将玻璃罐放在冰箱里，防止黑豆时间过长变质。
　　4:泡制时采用酸度为6度的低度食用醋。不要使用9度的食用醋。
　　5:通过以上方法如果还是嫌酸的话，吃的时候可以适量的加入些蜂蜜或者白糖，以改善口感，减少醋的刺激。但糖尿病患者不建议使用这种方法。
　　你好，你可以试着拌些蜂蜜来吃会好一些。我不怕酸，一般每天也就吃几颗，光吃几颗也不觉得有多酸。那醋我也留着有些吃饺子时可以吃的。
　　说起醋泡黑豆 ，小厨就想起小时候，常常垂涎妈妈用来治病的醋泡黑豆，在我看来，它实在美味。
　　小厨之所以从小就知道醋泡黑豆，是因为小时候妈妈从一个医生那里听说的一个偏方，说是可以活血，治疗腿脚麻木的，所以妈妈每天都吃。
　　但是为什么我说醋泡黑豆很美味呢？因为它真的是一点也不酸，反而很好吃，实在是一个很好的食疗方了。下面说说我妈妈是怎么做的吧！
　　食材：黑豆，食醋
　　做法：黑豆洗净，沥干水分，然后放在锅中炒10分钟，晾凉后放入瓷坛里，然后倒入陈醋，没过豆子就可以了。
　　盖上盖子，腌制1个月后，就可以吃了。
　　想要吃起来不酸，那么就加入一些蜂蜜调味就可以了。
　　醋泡黑豆不仅吃起来可口，而且具有养肾乌发，美容养颜，活血的作用。吃它可以预防高血脂。
　　喜欢我的分享的话，就给小厨点个赞吧~据说怨气小厨房里还有超多健康食谱，想看的话，点击右上方关注我哦！
　　黑豆是我们生活中经常吃的豆类，营养丰富又好吃，醋泡黑豆，估计很多人都做过，营养丰富，开胃好吃，醋泡黑豆怎么吃不酸，吃的时候可以放点糖或者蜂蜜来吃，做法也是很重要，我家现在都还有醋泡黑豆。
　　黑豆大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的豆类，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，黑豆的做法有很多种，煮粥、煲汤、打豆浆等都非常不醋，用醋来泡黑豆，营养丰富，开胃好吃，很多人都会在家做，我家每年都做醋泡黑豆，每天吃上几颗，好处多多，下面就来分享一下醋泡黑豆怎么吃不酸。
　　一、醋泡黑豆怎么吃不酸
　　醋泡黑豆相信很多人都吃过，营养丰富、好吃开胃，我家每年都会做醋泡黑豆，每天吃上几颗，好处多多，醋泡黑豆要用高度数的醋来泡，才能把黑豆里面的营养物质挥发出来，所以吃起来就会很酸，有些人就会受不了，吃醋泡黑豆的时候，可以放一点糖或者蜂蜜来吃，吃起来就不会那么酸了。
　　二、醋泡黑豆做法
　　1、准备食材：黑豆、陈醋
　　2、做醋泡黑豆要选择优质的黑豆，把黑豆洗干净，捞出来晾干水分，或者用厨房纸擦干水分，准备一个炒锅，把黑豆放进去炒，不用放油，用小火炒制，要不停的翻炒，使黑豆受热均匀，防止炒糊。
　　3、要一直炒至黑豆豆皮裂开，炒出香味后，关火盛出来晾凉，准备一个干净的容器，把炒好的黑豆放进去，不要装得太满，黑豆浸泡后体积会膨胀，再加入适量的陈醋，陈醋没过黑豆就可以了。
　　4、盖上盖子密封好，放在阴凉处泡制，也可以放冰箱里，浸泡一个星期就可以吃了，浸泡好的黑豆可以直接吃，怕酸的可以拌上蜂蜜或者糖来吃，就不会太酸了，一天不要吃太多，吃5到8颗就可以了。
　　总结：这下大家都知道醋泡黑豆怎么吃不酸了，吃醋泡黑豆的时候，可以拌上糖或者蜂蜜来吃，就不会很酸了，醋泡黑豆想要一点都不酸也是不可能的，我也是经常吃醋泡黑豆，一天也不能吃太多了，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　醋泡黑豆制作的过程当中，如果是培熟（黄）了，再去醋泡，就不会太酸，如果是煮熟了浸泡相对来说，比较酸，因为煮熟的黑豆，质地比较松软，醋易侵润。
　　醋泡黑豆，对身体健康有益，因为黑豆属于大豆类，富含优质蛋白质以及不饱和脂肪酸、大豆低聚糖、维生素E、钙、磷、钾等矿物质，除此之外，还含有植物固醇、大豆异黄酮、花青素等成分，是营养价值较高的食物。
　　醋，主要成分醋酸，具有开胃、促进消化的作用。用醋泡黑豆，可以很好地保留一些营养素的吸收，常食对身体是有益的，特别是对更年期女性盗汗有帮助。但是，因为醋酸，对胃有刺激，对于一些胃不太好的人来说，吃醋泡黑豆反而不利，所以养生方法也还是要根据自己的身体情况而定。不要冒然追捧。
　　醋泡黑豆的制作方法：
　　1、精选上好的黑豆，不要选到染色的黑豆，（虽然黑豆掉色，太不是太明显，如果侵泡冲洗时掉色厉害而且水浑浊的为染色），最好是绿心的、去除杂质，洗净晾干。
　　2、将晾干的黑豆放入炒锅中小火慢慢炒至黑豆爆皮出香，直至炒熟，然后倒出晾凉晾。
　　3、然后将黑豆放入干净（没水）的容器中，倒入抹过黑豆的醋（最好是陈醋），盖上瓶口，一直待到豆子把醋都吸收了就可以了。
　　吃醋泡黑豆时一定要注意：
　　1、不能吃太多，以防胃胀、腹胀
　　2、胃不好的人群不宜食用
　　3、不宜久食
　　豆类人们日常生活中用途很广，不但是生活中的美食，而且还有很多药用价值。对不同人发挥不同的作用。要只道药补不如食补。食补是经济实惠一种非常有效的方法。
　　我们老说药补不如食补。那是因为我们平时所吃的食材中都含有这样那样的营养。
　　黑豆（学名：Glycine max（L.）merr.）是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
　　本草考证
　　《本草纲目》载＂药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。＂《延年秘录》载：＂服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。＂《养老书》记载：＂李守愚每晨水吞黑豆七枚，谓之五脏谷，到老不衰。＂《本草汇言》言其：＂润肾燥，止盗汗＂《本草拾遗》言其：＂主风痹，瘫痪、口噤、产后诸风。＂
　　化学成分
　　黑豆含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%，亚油酸51.7%~57%亚麻酸2.0%~9.8%不饱和脂肪酸达86.1%。此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。
　　药理作用
　　降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险
　　美国伊利诺伊大学营养专家对数十名血胆固醇高的男性进行了试验，将他们通常摄入的蛋白质量的一半用大豆蛋白代替，结果发现受试者血胆固醇含量平均下降。
　　清除自由基，延缓衰老
　　黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬细胞的吞噬功能下降，相应的活性氧产生减少；还可能通过间接清除活性氧，对白细胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。
　　调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高
　　黑豆果油通过调理血脂和血脂蛋白胆固醇的作用，延缓动脉硬化的形成和发展，有预防和治疗功能。
　　免疫调节功能
　　黑豆含一种性激活素，能促进男女性器官的发育，调节性激素的功能，可明显降低妇女流产率，并能提高中老年人的免疫功能。
　　防癌作用
　　大豆中的三羟基异黄酮结晶体，在恶性肿瘤孕育中可有效地阻止血管增生的生理过程，断绝养料来源，从而延缓或阻止肿瘤变成癌症。试验证明三羟基异黄酮还能有效抑制结肠癌、肺癌、肝癌、食道癌和前列腺癌的发生。节体液平衡、抗疲劳：黑豆中含有丰富的维生素K，可预防和治疗高血压、脑血栓，维护心脏功能。
　　改善贫血
　　浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队在研究中发现黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的＂铁调素＂而达成。
　　铁调素是由肝脏产生的一种调节分子，是调节人体铁稳态和铁代谢的关键物质。铁调素过度活跃会令血液中含铁量过度下降，进而限制红细胞的合成，是造成贫血的原因之一。
　　在体外细胞水平的实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活跃度，而动物实验中，小鼠进食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明显改善，膳食期间，机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显著上升。
　　王福俤的实验结果证明黑豆皮提取物通过抑制铁调素，可以促进小肠、肝脏、脾脏铁动员，显著增加机体的血清铁水平、促进机体造血功能。
　　这一研究的论文于2014年1月6日发表在国际营养学期刊《英国营养学杂志》上。黑豆成为国际上首次被报道的能够直接抑制铁调素的食物。
　　以上内容源自百度百科