9月10日中秋节，准备了6道福气菜，家宴端上桌，寓意福气满满

　　9月10日，就要 迎来我国的传统节日中秋节了，自古以来中秋节就是团圆喜庆的日子，全家人一同赏月、吃月饼、燃灯、饮桂花酒品大闸蟹，共享天伦欢乐。
　　在欢聚的时光里总少不了一顿团圆饭，这顿饭不仅要好吃好看，最好还能包含着美好的寓意，给大家分享6道富含吉祥寓意的＂福气菜＂，简单好做，造型美观，福气满满 ，不妨学起来，加入中秋团圆饭菜单中，寓意福气满满团圆喜庆。 一、油炸土豆球——寓意财源滚滚
　　准备食材：土豆、小油菜、玉米淀粉。
　　1、2个土豆清洗掉表面的泥土，刮掉土豆皮切成薄片，放入蒸锅中蒸12分钟左右取出，加入适量的盐和胡椒粉，压成土豆泥，倒入适量的淀粉，至土豆泥可以团成球状。
　　2、揪一小块加了淀粉的土豆泥，团成一元硬币大小的球状，放入淀粉中滚一滚，裹上淀粉。
　　3、油锅烧至4成热，将团好的土豆泥球一个个地放入油锅中，小火慢炸至表面焦黄，捞出控油备用。
　　4、小油菜放入加了一勺盐和一勺油的开水锅中烫熟，捞出控水后，将小油菜摆入盘子中。
　　5、用3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖和半碗清水，开小火慢慢熬至糊状，炸好的土豆丸子摆在盘子上，淋上糖醋汁、撒上白芝麻即可。
　　二、凉拌大拉皮——寓意五福临门
　　准备食材：东北大拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽和黄瓜。
　　1、黄瓜、胡萝卜清洗干净后，切成细丝，鸡蛋打入碗中，倒入油锅中煎成鸡蛋饼，盛出切成丝，紫甘蓝放入盐水中浸泡10分钟后，同样切成丝，绿豆芽清洗干净备用。
　　2、锅中加入适量的清水，倒入一勺盐和油，胡萝卜丝、绿豆芽分别放入锅中焯水后，捞出控水，大拉皮也放入煮锅中5分钟左右变软后捞出控水。
　　3、小碗中加入适量蒜末、适量的盐、少量的鸡精和白糖，淋上热油激发出香味后，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油，搅拌均匀制成料汁。
　　4、找一个合适的盘子，将紫甘蓝、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽和大拉皮摆好，淋上调好的料汁，待吃的时候拌匀即可。
　　三、番茄鸡翅——寓意大展宏图
　　所需食材：鸡翅中、鸡翅根、西红柿、贝贝南瓜、洋葱、豇豆、柠檬。
　　1、5个鸡翅中和5个翅根清洗干净，放入淡盐水中浸泡15分钟，洗出血水，贝贝南瓜放入清水中，加入1勺食用盐和淀粉，搓洗干净后再用清水冲洗，切成小块。
　　2、鸡翅根和鸡翅中捞出控干水分，放入盆中加入切好的葱和姜片，倒少许料酒、一勺生抽腌10分钟后，起锅烧油，放入翅中和翅根小火慢煎，煎至两面微黄后夹出。
　　3、重新起锅烧油，加入切好的蒜末炒出香味后，加入1勺孜然粉、1勺食盐、1勺辣椒粉和3勺番茄酱，倒入提前切好的西红柿丁炒出酱汁，倒入2碗开水煮开。
　　4、倒入贝贝南瓜块，盖上锅盖开小火炖5分钟左右，倒入切好的豇豆、翅中和翅根，继续小火炖煮15分钟左右。切好的洋葱倒入锅中，丰富味道，继续炖5分钟，装盘时加一些香菜和两片柠檬装饰即可。
　　四、小鸡炖香菇——寓意大吉大利
　　准备食材：小土鸡、香菇、青椒和红椒。
　　1、小土鸡清洗干净剁成块，放入盐水中浸泡10分钟，香菇同样放入淡盐水中清洗后，切成片，青椒和红椒清洗干净切成块，准备3勺黄豆酱。
　　2、将鸡块倒入煮锅中，加入没过鸡块的清水中，加入姜片、小葱段和1勺料酒，鸡肉焯水2分钟，捞出控干水分。
　　3、炒锅中加入适量的盐和冰糖，炒出糖色后倒入鸡块，翻炒均匀裹上糖色，倒入3勺黄豆酱，2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均匀后倒入香菇片，再次翻炒均匀，倒入没过食材的开水大火煮开。
　　4、小火炖煮30分钟左右，大火收汁后加入青椒片和红椒片，适量的盐和胡椒粉，炒至青红椒断生即可。 五、糖醋鲤鱼——寓意鲤鱼跃龙门
　　准备食材：鲤鱼姜、葱、蒜适量，面粉。
　　1、鲤鱼清洗干净后在鱼身改花刀，放入盆中加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，用葱和姜片涂抹鱼身，腌制10分钟。
　　2、另找一个盆中加入适量的面粉，一勺五香粉和适量的盐，倒入清水搅拌成比较粘稠的面糊，将腌制好的鲤鱼放入面糊中，均匀裹上一层面糊。
　　3、找一个比较大的锅，倒入足量的油，油热后将裹上面糊的鲤鱼放入锅中炸，在炸过程中鲤鱼要定型，让鱼头和鱼尾翘起来，炸至金黄捞出。
　　4、炒锅中加入2勺生抽、3勺番茄酱、2勺白糖、2勺果醋、1勺芝麻油和5勺清水，煮开后倒入适量的水淀粉，熬成糖醋汁淋在鲤鱼身上，撒上小葱碎和白芝麻即可。 六、可乐鹌鹑蛋——寓意团团圆圆
　　准备食材：鹌鹑蛋、可乐。
　　1、鹌鹑蛋清洗后放入锅中，小火煮熟后投入凉水中降温，将所有鹌鹑蛋的外壳剥掉备用。
　　2、炒锅中加入适量的油，油温6成热倒入剥了皮的鹌鹑蛋，小火慢慢地煎至鹌鹑蛋出现虎皮，鹌鹑蛋煎好后倒出多余的油脂。
　　3、倒入没过鹌鹑蛋的可乐，加入2勺生抽焖煮2分钟左右。
　　4、淋入适量的水淀粉、适量的盐和鸡精，转大火收汁后盛出，撒上白芝麻和小葱碎即可。
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