墨西哥小伙走进江西革命老区，感受中墨跨越400年的辣椒缘

　　（文/高皓亮 程迪 霍丹彤 陈瑶 吴昊）展开世界地图，只见北回归线划出优美的弧线，将远隔重洋的中国和墨西哥相连。在墨西哥小伙赫拉尔多·吉列尔莫眼里，这一弧线像极了他的＂家乡味＂——辣椒。
　　四百多年前，原产于美洲的辣椒搭载被墨西哥人称为＂中国船＂的贸易商船来到亚洲，成为中国消费者钟爱的味道。
　　为了寻找一口自己国家的＂辣＂味，在广东生活的墨西哥小伙赫拉尔多·吉列尔莫在今年夏天，来了一场说走就走的寻＂辣＂旅程。在这段旅途中，他不仅发掘到了红军长征途中的辣椒故事，也探寻到了＂用辣致富＂的财富密码。
　　长征中的特殊＂武器＂
　　2021年秋，吉列尔莫离开辣椒＂故乡＂墨西哥，来到中国工作。一次偶然的机会，他读到一本关于红军长征的书，里面记载了长征途中的辣椒故事，顿时勾起了他的兴趣。
　　吉列尔莫的家乡墨西哥是辣椒的原产地，也是世界最大辣椒消费市场和出口国之一。
　　通过阅读，吉列尔莫了解到，在被称为人类史诗的两万五千里长征中，辣椒是特殊的＂武器＂：由于药物、食盐紧缺，辣椒曾被作为替代品；为了克服夜行军带来的疲劳，红军战士还把辣椒揉在太阳穴上，驱散困意，持续赶路。
　　为了近距离了解这段历史，吉列尔莫走进了位于江西赣州于都县的中央红军长征出发纪念馆。
　　在一个泛黄破旧的粗布挎包前，吉列尔莫停下了脚步。工作人员告诉他，这是红军战士长征途中用的工具包，里面除了放一些生活用品外，也会放一些辣椒，方便随时取用。
　　＂长征途中，贫苦百姓出身的红军战士带着辣椒坚持走下去；如今，革命老区种植辣椒，设立培育和种植基地，一根小小的辣椒在新时代翻开了新篇章。＂中央红军长征出发纪念馆宣传陈列科负责人张小平说。
　　革命老区的致富密码
　　于都县梓山镇潭头村，是一个有着700多年历史的赣南小村落，曾是贫困村。村民在顺口溜里这样描述：＂梓山潭头，吃苦两头；晴三天，挑烂肩头；雨三天，水进灶头。＂
　　如今，因为种植辣椒等富硒蔬菜，潭头村走上了致富道路。站在一排排现代化标准大棚前，吉列尔莫看到，大棚中，农户忙着采摘成熟的辣椒，装箱打包；大棚外，一辆辆满载辣椒的货车开出深山，驶向各地。
　　据于都县富硒产业发展中心副主任王冬香介绍，目前全县富硒辣椒种植面积达1.2万亩，辣椒年产量7.8万吨，产值4.7亿元；带动全县8000多名农民务工就业。
　　这背后是高科技的加持。＂从‘收一季’到‘收四季’！＂梓山镇潭头村支书刘连云说，大棚内引进智能云系统，只要设好温度、湿度等参数，棚内放风机、遮阳网、水肥设备等就可自动启动。
　　＂比如，放风机在测温达到32摄氏度时自动放风，低于18摄氏度时自动关闭，为辣椒生长创造适宜的环境。＂刘连云说。
　　除了辣椒种植，革命老区赣州还通过打造辣椒特色菜品，推出美食游。在潭头村富硒食堂内，服务员端上了辣椒牛肉汤、辣椒炒五花肉、荷包辣椒、青椒拌豆干……刘连云说，村里2019年开始经营旅游餐厅，这些辣椒菜品吸引了络绎不绝的游客。
　　一桌赣南辣椒宴，让吉列尔莫找到了家的味道。而在大洋彼岸墨西哥城一家墨西哥传统餐厅＂内陆＂，厨房的储物架上放满了大大小小的玻璃罐，罐内装着烟熏辣椒、干辣椒、甜椒等各色辣椒。
　　餐厅主厨马内·里韦拉说，墨中两国不仅使用相同食材，在烹饪技术和菜谱上也有相近之处。两国分别将辣椒以各自方式融入饮食文化。这些同源菜谱最终被本地化，融入当地社会，丰富了当地美食。里韦拉说：＂我很想了解用江西辣椒做的菜，我知道他们特别喜欢吃辣，如果能学习他们的食谱，那就太棒了。＂
　　巧借＂一带一路＂东风
　　近年来，墨西哥的辣椒产品在中国赢得越来越多的消费者。在第一届进博会上，一家不足10人的墨西哥食品公司＂比亚尼＂以手工精心调制辣椒酱料，向中国消费者和供应商展现了墨西哥辣椒独特的魅力。此后，多家墨西哥品牌的辣椒产品登陆中国市场，寻求征服中国消费者＂无辣不欢＂的味蕾。
　　四百多年前，墨西哥辣椒乘着＂马尼拉大帆船＂，沿着海上丝绸之路来到中国。据墨西哥胡安娜修女修道院大学美食专家塞瓦斯蒂安·阿马罗介绍，持续了两个半世纪的＂马尼拉大帆船＂贸易不仅沟通了大陆间的贸易，更丰富了不同文明之间的交往。辣椒传入中国后不断本地化，与中国传统饮食文化融合并发扬光大。
　　四百多年后，借着＂一带一路＂倡议的东风，中国辣椒漂洋过海，摆上了墨西哥人的餐桌。
　　墨西哥辣椒产品委员会估算，墨西哥在售的青辣椒约三成来自中国。另据中国海关总署数据显示，今年前5个月，中国未磨干辣椒对墨西哥出口达1.2亿元、已磨干辣椒约0.5亿元。
　　吉列尔莫（右）在宁都县青塘镇的一处辣椒育苗中心品尝辣椒
　　在赣州宁都县青塘镇的一处辣椒育苗中心，来自世界各地100多个品种的辣椒挂满枝头、长势喜人。吉列尔莫摘下一颗可以直接生吃的＂水果辣椒＂，美美地咬了一口。这家＂辣椒超市＂是世界知名种子公司荷兰瑞克斯旺在当地的生产基地。基地负责人袁好忠告诉吉列尔莫，江西赣州的温差和气候非常适宜辣椒生长。＂更为重要的是，这里土壤富硒，契合当下人们对健康饮食的追求。＂
　　宁都县委宣传部部长廖丽萍说，借助＂一带一路＂倡议，地处中国内陆的赣南也能与大洋彼岸的美洲相连，我们将以＂辣＂为媒，在蔬菜产业等经贸领域与世界辣椒的故乡墨西哥有更多的合作。（参与记者：朱雨博 黄浩然）