鸡蛋和羊肉，是肿瘤的发物？错！加速癌细胞生长或是4种食物

　　＂羊肉是发物，你刚出院可不能吃，不然很容易导致肿瘤复发的！＂
　　好不容易出院的老张只是想吃口肉，却想不到会这么困难，＂发物什么的一听就不靠谱，你看隔壁老杨去年得了肺癌出院后，都没忌口现在不也好好的吗？＂
　　＂我可不管别人，在我眼里你的身体最重要，而且你身体才开始回复，怎么可以不忌口呢……＂张婶絮絮叨叨地说了一大堆，最终老张只能无奈答应。
　　＂发物＂，相信不少人都听说过，有些时候身体起疹子，长辈会让你忌口＂发物＂；大病初愈时，也有各种各样的发物需要忌口……
　　所谓的＂发物＂到底是什么呢？真的会导致肿瘤复发吗？
　　一、常说要忌口的＂发物＂，到底是啥？
　　中医古籍《黄帝内经》记载＂病热少愈，食肉则复＂，意思就是发热患者病情刚有所好转的时候，如果吃肉的话容易让病情复发。
　　中医素来有＂忌口＂的说法，认为 疾病患者吃了某些食物后，会加重病情或导致疾病复发 ，而这些食物就被称为＂发物＂。
　　而在现代医学中，可以将＂发物＂理解为 会引发过敏性皮疹，或者加重其他过敏情况的食物 。这类食物通常组胺的含量都比较高，一旦摄入过量就容易加重过敏病情。常见的＂发物＂可以概括为以下几类： 辛辣刺激的食物： 部分人在进食姜蒜、辣椒和酒精等刺激性食物后会出现肠胃不适，使得消化道溃疡病情加重。 高胆固醇的食物： 例如动物内脏、蛋黄、猪脑和奶油等，可能会使高胆固醇血症和肝脏类疾病的病症加重。 高嘌呤的食物： 如海鲜、动物内脏和大豆制品等，会使体内的尿酸水平升高。尤其是对痛风患者，若在急性发作期吃这类食物，可能会使病情加重。 造成过敏的食物：如 鸡蛋、牛奶、小麦、芝麻、花生和甲壳类等食物，进食后容易造成人发生食物过敏，轻则嘴麻、吞咽不适、皮肤红疹，重则身体肿胀、休克，甚至可能死亡。
　　二、鸡蛋、羊肉是肿瘤的＂发物＂？
　　在民间，有一些食物被称为肿瘤的＂发物＂，例如鸡蛋、鸭肉等，如果吃多了可能会加速癌细胞发展，甚至会导致肿瘤复发。这到底是真的，还是假的？
　　首先，我们需要了解清楚的是， 肿瘤不属于感染性或者过敏性疾病 ，肿瘤复发跟＂发物＂导致的＂发＂也不是同一个概念。反而，部分发物对于肿瘤患者来说是很好的营养品，可以提高肿瘤患者的抗病能力。
　　另外，关于＂鸡蛋、羊肉是肿瘤的发物＂的说法，我们来逐一分析一下。
　　1、羊肉
　　有说法指羊肉是致癌物， 是因为羊肉和猪肉、牛肉等都属于红肉 ，而红肉已经被世界卫生组织列为2A类致癌物。
　　但实际上，被列为2A类只代表这类物质可能具有致癌性，但对人体的致癌作用尚未明确。而癌症是遗传、饮食和生活习惯等多种因素相互作用的结果。
　　而且羊肉的营养价值很高，维生素（如维生素A、B1、B2和D等）和矿物质（如铁和锌等）的含量都很丰富，对人体健康有很多好处。只要平时注意膳食均衡，适量吃点羊肉所带来的健康益处远大于可能的癌症风险。
　　2、鸡蛋
　　其实，目前科研界对于鸡蛋、胆固醇和健康之间的关系还没有明确的定论。
　　实际上，鸡蛋营养价值也是很高的。除了富含蛋白质外，鸡蛋的维生素、矿物质、叶黄素、卵磷脂和胆碱等营养素含量也很高，有助于增强神经功能、骨骼健康、能量代谢等方面。
　　整体来说， 适量吃鸡蛋是有益健康的 ，那每天吃多少鸡蛋比较好呢？
　　按《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，每人每天摄入蛋类40~50g（一个鸡蛋重量约为45-55g），相当于每天一个鸡蛋。
　　三、真正加速癌细胞生长的，是常吃的5种食物
　　与其担心吃羊肉、鸡蛋会致癌，不如远离以下这些真正会致癌的食物吧！
　　1、高脂肪食物
　　动物内脏、肥肉、乳酪等高脂肪食物，如果长期大量摄取的话，会增加患大肠癌、乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌等癌症的风险。
　　2、发霉的坚果
　　坚果受潮霉变之后，黄曲霉菌会大量繁殖，而世界卫生组织早就将黄曲霉毒素列为1类致癌物。
　　另外，多项研究也表明黄曲霉毒素会诱发癌症，尤其是肝癌，而且黄曲霉毒素的致癌性比二甲基亚硝胺高出约75倍。
　　3、加工肉
　　包括火腿、腊肉、培根等肉类制品。加工肉在制作过程中会加入亚硝酸盐或硝酸盐来进行腌渍，虽然亚硝酸盐没有致癌性，但是它可以转化成 毒性和致癌性都极高的N-亚硝基化合物， 可能会诱发胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌等多种癌症。
　　4、腌制品
　　比如腌肉、腌鱼、腊肉、酸菜、泡菜和咸菜等，这些食物的亚硝酸盐含量都很高。
　　亚硝酸盐进入到胃部之后，会与蛋白质的代谢产物胺类发生反应，形成强致癌物亚硝胺，极容易诱发细胞癌变，增加胃癌、食管癌和原发性肝癌等多种消化系统癌症的发病风险。
　　所谓的＂发物＂和癌症并不关联，无论是健康人群还是癌症患者都是可以吃的。
　　想要预防和对抗癌症，关键在于健康、均衡饮食，尽量少吃高脂肪、高油脂、霉变、腌制和加工类的食物。
　　参考资料：
　　[1]阮光锋.《猪牛羊肉成了致癌物？这到底是咋回事》.全民较真-腾讯新闻.2018-02-04
　　[2]《＂世上本无发物＂ 癌症患者无需对发物避之不及》.科普中国.2018-06-20
　　[3]《致癌食物≠不能吃》.生命时报.2018-11-06
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