七月半吃鸭，行夜路不慌，明天中元节，为啥要吃鸭肉？怎么吃

　　＂万树凉生霜气清，中元月上九衢明＂， 中国三大传统祭祖节日之一的中元节到了。中元节虽然被称为＂鬼节＂，不过核心依然是敬祖尽孝，大多数的民俗都和追怀先人有关，难免有些迷信色彩在里面，但仍然是中华传统文化的一部分。
　　中元节民间有一项奇特的饮食习惯，那就是中元节要吃鸭， 俗话说＂七月半吃鸭，行夜路不慌＂， 或许很多人都不懂为啥中元节要吃鸭？又为啥吃了鸭就不怕走夜路了？接下来按照民间传说，为大家仔细讲讲。
　　据民间流传，每逢农历七月十五，冥界地府的大门会大开，众多＂鬼灵＂得以返回人间，有家的回家与家人团聚，无家的则在外面游荡，直到月底地门关闭前才重回地府，这期间的晚上若是在外行走，很容易冲撞到＂孤魂野鬼＂，招来霉运。
　　而鸭与＂压＂同音， 古时候人们就认为中元节吃了鸭肉就可以镇住、压制住＂鬼灵＂，赶 走凶邪和霉运，也能压压惊，走夜路也就完全不用怕了。
　　还有个民俗说法是：鸭子常年在水中游，取其河灯普渡，祈祷之涵意， 久而久之吃鸭这项食俗便流传了下来。
　　按照老传统，中元节哪怕再忙也要记得给家人做份鸭肉吃，给大家分享一个美味好吃的鸭子做法。用紧致鲜香的鸭子和软糯甘甜的土豆炖在一起，做成红烧土豆鸭，咸香下饭味道好，老少皆宜。
　　红烧土豆鸭
　　所需食材：半只鸭子、一个土豆、两个青椒、生姜、大蒜、葱、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
　　1、半只鸭子剁好块后放盆中，接适量清水加一勺食盐和一勺料酒，抓揉后浸泡30分钟，泡出鸭肉中残留的血水，泡好后冲洗干净。
　　2、土豆洗净去皮，切成大小合适的块，青椒去蒂去籽冲洗后切片备用。另准备生姜片、蒜块、葱段，一小把花椒、两枚八角、两片香叶和少许干辣椒段。
　　3、锅中接适量清水，将鸭块冷水下锅，倒入两勺料酒，放些姜片、葱段进去，开大火把水煮沸，转中小火继续煮3分钟，撇去浮沫，捞出鸭块控干水分备用。
　　4、炒锅加热转小火，倒入适量底油，放四五颗冰糖搅拌融化烧成焦糖色，把鸭块倒入锅中翻炒上色，放入葱段、姜片、蒜块以及其他所有香料。
　　5、香料炒出香味后，倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油翻炒30秒，倒入切好的土豆块翻炒均匀，倒入开水淹没住所有食材，盖上锅盖用中小火炖煮20分钟。
　　6、炖煮好后，加适量的盐和鸡精调味炒匀，开大火收汁，并放入青椒片，翻炒至青椒断生即可关火盛入盘中，咸香美味的红烧土豆鸭就做好了。
　　——老井说——
　　鸭子常年生活在水中，吃的也多是水生植物，腥味要比鸡肉略重，所以在处理时千万不能偷懒省步骤。
　　鸭块用加了盐、料酒的水浸泡上半小时，可以很好地去除血水和腥味。焯完水一定要先撇出浮沫，再捞鸭块，否则浮沫残留在鸭块上会加重腥味。炒鸭肉时，香料中多放一小把花椒也能很好地增香去除鸭肉的腥味。 烹饪时的这些小细节不能忽略，不然最后做出的味道可能也会天差地别。
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