日常饮食中的抗癌食物

　　抗癌饮食主要是由蔬菜和豆类组成，烹调用油为橄榄油、菜籽油、亚麻籽油或ω-3有再配以香草和香料，肉类和蛋类很少，只以少量作为补充。
　　1、 绿茶
　　日本绿茶（煎茶、玉露茶、抹茶等）中茶多酚的含量甚至比普通种类的中国绿茶都要高。
　　饮用绿茶前须浸泡5到8分钟，最好是10分钟，以释放其中的儿茶酸。
　　推荐用法：用茶壶泡2克绿茶10分钟，1小时内饮用，每天喝2到3杯。下午四点前饮用。
　　2、 橄榄油
　　冷压、特级初榨的橄榄油更好，这类橄榄油比精制油含有浓度更高的生物活性成分。
　　每天推荐食用量为一匙半到一匙之间，可用于烹煮食物（鱼类、豆腐、肉类、蔬菜），可加入沙拉酱中，也可作为意大利面、米饭或藜麦的调料。
　　3、 姜黄和咖喱
　　为了能被身体吸收，必须把姜黄和黑胡椒混合食用。理论上，还必须把姜黄溶于油中（橄榄油、菜籽油或亚麻籽油更佳）。
　　商店购买的混合咖喱中，姜黄只占总量的20%，因此直接获取姜黄粉末要更好一些。
　　推荐用法：将1/4汤匙姜黄粉、1/2汤匙橄榄油和一大撮黑胡椒粉混合在一起，加入蔬菜、汤汁和沙拉酱。
　　4、 姜
　　生姜也有强效的抗炎作用和抗氧化效果（其抗氧化效果比维生素还要好）。
　　推荐用法：用炒锅或煎锅烹制蔬菜时，放入捣碎的姜末。
　　姜茶：拿一小块姜（约2.5厘米大小），切成薄片，然后把姜片放入沸水中，浸泡10到15分钟，姜茶就做好了，冷饮或热饮均可。
　　5、 十字科蔬菜
　　卷心菜（以及抱子甘蓝、小白菜、花椰菜、西兰花等）含有萝卜硫素和吲哚-3-甲醇（I3Cs）.
　　注意事项：不要煮卷心菜和西兰花，煮可能会破坏萝卜硫素和I3Cs。
　　推荐用法：加盖稍蒸一会，或者在锅里放少许橄榄油迅速爆炒即可。
　　6、 大蒜、洋葱、韭葱、大葱、香葱
　　注意事项：将大蒜瓣捣碎，可释放其活性分子，再将大蒜你溶于少许油中，更利于人体吸收这些活性分子。
　　推荐用法：可用少许橄榄油稍微煎一下切好的大蒜，并将其拌入蒸过或爆炒过的蔬菜中，再加入咖喱或姜黄。大蒜还可生吃，可拌入沙拉中。
　　7、 富含类胡萝卜素的蔬菜
　　这类蔬菜包括胡萝卜、山药、甘薯、南瓜、西葫芦、法国栗子瓜（又叫北海道南瓜）、西红柿、柿子、杏、甜菜，所有含有维生素A和番茄红素的亮色水果（橙色、红色、黄色、绿色）和蔬菜。
　　8、 番茄和番茄酱
　　注意事项：番茄必须经过烹煮才能释放出其含有的营养物质，此外，橄榄油可改善人体对这些营养物质的吸收。
　　推荐用法：使用含橄榄油的无糖罐装番茄酱，也可自制番茄酱汁——在煎锅中放入少许橄榄油，放入番茄，小火烹煮，放入洋葱、大蒜、豆腐或富含ω-3脂肪酸的鸡蛋，再加上小茴香、姜黄、黑胡椒和调料，煮熟即可。
　　9、 大豆
　　大豆异黄酮（包括染料木黄酮、大豆黄素和黄豆黄素）可阻碍性激素对癌细胞的刺激作用（如雌激素和睾丸素），还可阻止血管生成。
　　注意事项：最好不要食用药丸形式的大豆异黄酮补品。最好不要在做紫杉醇化疗期间食用大豆类食品。
　　推荐用法：早餐用豆奶或豆酸奶代替传统乳制品，也可用豆腐、印尼豆豉和味噌代替。豆腐可生吃也可熟食；烹煮豆腐时，放入洋葱、大蒜、咖喱等，它是完全蛋白质的优质来源，可作为肉的替代品。
　　10、 蘑菇
　　香菇、灰树花菇、金针菇、小褐菇、平菇等都含有多糖和香菇多糖。灰树花菇对免疫系统的效果可能更为显著。
　　推荐用法：每天食用10克香菇，可做汤，加入蔬菜，也可烘烤，或与其他蔬菜爆炒。
　　再喝点绿茶（每天泡1克茶叶）。
　　11、 香草和香料
　　烹饪用迷迭香、百里香、牛至、罗勒和薄荷等，富含基本的萜烯油脂。
　　荷兰芹和芹菜中含有芹菜素。
　　12、 海藻
　　最重要的食用海藻有紫菜、海带、裙带菜、海草和红皮澡。
　　紫菜 是一种极其罕见的含有长链ω-3脂肪酸的蔬菜，长链ω-3脂肪酸是最有效的抗炎物质，也是保持神经元功能正常必不可少的分子。
　　推荐用法：海藻可做汤、沙拉，也可和豆类一起食用，如扁豆。（特别是海带，人们认为它可缩短豆类的烹调时间，并可使豆类更容易消化。）
　　13、 浆果
　　草莓、覆盆子、蓝莓和蔓越莓均含有鞣花酸和大量的多酚。
　　推荐用法：吃早餐时，将这些水果与豆奶和杂粮谷物混合使用。
　　14、 李子、桃子和油桃
　　桃、油桃和其他核果，尤其是李子，含有同浆果一样活性分子。
　　15、 柑橘类水果
　　橙、橘子、柠檬和葡萄柚都含有抗炎类黄酮。橘子皮内含有的黄酮物质，柑橘黄酮、川陈皮素可渗入脑癌细胞，加速脑癌细胞的自我凋亡，并可降低脑癌细胞侵入周边组织的能力。（如果要使用橘子皮，请务必选择有机柑橘）
　　推荐用法：可将碾碎的橘子皮洒在沙拉酱上，或掺入早餐谷物中食用。也可用橘子皮泡茶喝，或者就用热水泡着喝。
　　16、 石榴汁
　　推荐用法：每天早餐一杯石榴汁（225毫升）
　　17、 红葡萄酒
　　红酒富含多酚物质，包括著名的白藜芦醇。
　　推荐用法：每天饮用的红酒不可超过一杯，否则可能会导致癌症发病率上升。
　　18、 黑巧克力
　　黑巧克力（可可含量超过70%）含有大量抗氧化成分、原花青素和多种多酚物质。
　　注意事项：将日常食品与巧克力混合食用会抵消可可分子的有益效果。不要吃牛奶巧克力。
　　推荐用法：饭后吃一块黑巧克力（20克左右）代替甜点，并配以绿茶。或者用双层蒸锅煮化，然后浇于梨子或任何水果组合上，拌上捣碎的姜末或橘子皮也非常好吃。
　　19、 维生素D
　　大量摄入维生素D可显著降低多种癌症的发病风险（每天摄入1000国际单位的25-烃基维生素D可使癌症发病率降低75%以上）。此外，我们现在还知道维生素D3很可能有预防感冒和流感的作用，并能使人保持积极的精神面貌。这是一种降低能量消耗以对抗阴暗、寒冷的冬天的宝贵手段。
　　推荐用法：在秋冬季节每天摄入1000国际单位的维生素D，65岁以上的老人以及受生活方式所限而极少接受阳光照射的人则需全年摄入维生素D。
　　注意事项：应避免摄入维生素D2或钙化醇，血钙过高（血液中的钙含量过高）可能造成中毒。在某些极其罕见的情况下，血钙过高会使人患癌死亡。
　　推荐用法：中午全身接受日光照射20分钟会产生8000到10000国际单位的维生素D3.
　　维生素D3含量最高的食物是鱼肝油（一汤匙1460国际单位）、三文鱼（100克360国际单位）、鲭鱼（100克345国际单位）、沙丁鱼（100克270国际单位）、鳗鱼（100克200国际单位）。一杯富含维生素D的牛奶只含有98国际单位，一个鸡蛋只含有25国际单位。
　　每隔3个月左右测量一次血液中的维生素D3含量以及血液和尿液中的钙含量。
　　20、 ω-3脂肪酸
　　脂质鱼类或高品质纯化鱼油中含有的长链ω-3脂肪酸可减少炎症。每周至少吃两次鱼的人，各种癌症的发病风险均会大大降低。
　　小鱼是最佳的脂肪酸来源，如整只凤尾鱼、小鲭鱼和沙丁鱼（包括用橄榄油储存的罐装沙丁鱼），三文鱼也是ω-3脂肪酸的良好来源。冻鱼在储存过程中，会逐渐损失部分ω-3脂肪酸。
　　注意事项：越大的鱼（如金枪鱼）在食物链中的位置就越高，含有的污染物就越多。
　　亚麻籽油富含短链植物ω-3脂肪酸，还富含木酯素。这些植物雌激素可减弱激素促进癌细胞生长的不利效果，还可降低胆固醇，防止血糖含量飙升。
　　推荐用法：每天食用亚麻籽的量不应超过45克。用咖啡研磨机将亚麻籽研碎，然后将粉末倒入有机牛奶或豆奶中，还可将亚麻籽粉与早餐谷物混合食用，或者加入沙拉搅拌。也可用亚麻籽油代替研碎的亚麻籽。亚麻籽油一定要用不透光的容器放入冰箱保存，以防氧化，不宜超过3个月。
　　鱼类和海鲜是长链ω-3脂肪酸的主要来源。
　　21、 益生菌
　　肠道内通常会含有一些＂友好＂的细菌，帮助消化，促进常规排便功能，还起着稳定免疫系统的重要作用，其中最常见的是嗜酸乳杆菌和双叉乳杆菌。
　　有机酸奶和酸乳酒都是益生菌的良好来源，豆酸奶通常也富含益生菌，德国和韩国泡菜里也含有这些宝贵的细菌。
　　某些事物有益生作用，可刺激益生菌的生长，例如大蒜、洋葱、西红柿、芦笋、香蕉、小麦等。
　　22、 富含硒的食物
　　有机蔬菜和有机谷物中都含有大量的硒，鱼类、贝壳类、动物内脏中也含有硒。
　　总结：
　　1、 尽可能避免使用含有工业化学物质的产品。
　　避免使用化学清洁产品；避免使用含有雌激素或胎盘素的护肤产品；不喷香水，或者只喷花露水。
　　2、 用碳过滤器或反渗透过滤器过滤自来水，或者饮用矿物质水或泉水。
　　3、 每天接受日光照射20分钟。
　　4、 每天进行20到30分钟的身体锻炼。（每周散步6次，每次30分钟）
　　5、 避免过度暴露在手机发射的电磁场中。
　　借助空气导管耳机减少对手机的接触。
　　6、 使用玻璃杯或陶瓷容器。
　　7、 使用无瑕疵的特氟龙锅或者不锈钢锅。
　　8、 从无助感中解脱出来。
　　笑口常开、无忧无虑、心态平和。
　　9、 做放松和自我专注练习。
　　10、避免食用精制糖、精制面、家禽皮、油炸、烧烤、膨化食物。