夏季天气热,遇到这6种蔬菜别手软,脆嫩爽口,好吃不上火
6月,正式进入炎炎夏日。天气炎热,流汗多。
除了要多喝水之外,也要适当地吃一些"碱性"蔬菜,补充身体内的水分,舒服过夏。分享5种碱性蔬菜,食材常见,清爽解腻,好吃不上火。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。
一、南瓜
推荐做法:【南瓜饼】
1.准备半个南瓜,切成南瓜片,放在锅内蒸熟。
蒸熟以后用勺子按压成泥,晾凉。然后在晾凉的南瓜泥中加入酵母3克,打入两个鸡蛋,分次倒入适量的面粉,和成一个软硬适中、不沾手的面团。全程不需要加水,和好后用锅盖盖住发酵一个小时。
2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼,在案板上撒上糯米粉,把面团取出来揉光滑、再搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。然后把面剂子搓成圆球,再摁压成圆形的小饼。
3.电饼铛通电加热以后刷上一层植物油,把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制,期间要勤翻面、防止煎糊。
4.大约煎5分钟,小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅。温性的碱性蔬菜,脾胃不好的人也可当主食来吃,香甜软糯,美味又营养。
二、西红柿
推荐做法:【西红柿拌银耳】
1.准备西红柿一个,切成小块。银耳一朵,用温水泡发后切成小朵。小葱一小把,洗净后切成小段。
2.锅内烧水,水烧开后倒入泡好的银耳,快速焯水30秒捞出,然后用清水反复冲洗,这样吃起来更加清脆。
3.调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油,再倒入一点温开水搅拌化开调料。然后倒入银耳、小葱西、红柿,搅拌均匀后即可装盘食用。
一道美味的西红柿拌银耳就做好了,碱性蔬菜被称为血管的"清道夫",西红柿再加上银耳,满满的胶原蛋白,爱美的女士一定要试试。三、茼蒿
推荐做法:【蒸茼蒿】
1.茼蒿洗干净,控出水分。淋点植物油拌匀,抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜,最忌蒸的时候放盐。
2.大火把水烧开,把茼蒿铺在蓖子上,盖上盖子,中火蒸3分钟。趁热抖散,可以在抖散的过程中,撒上少量的食盐,一定要撒开。
调个小料,切点蒜末,放点盐,倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀,浇在茼蒿上。
一道清香美味的蒸茼蒿就做好了,蒸能最大的保留食物的营养,吃到原汁原味的口感,清淡还少油。四、莲藕
推荐做法:【凉拌莲藕】
1.把莲藕切成均匀的薄片,放入清水中。加入少许的白醋浸泡,以免氧化变黑。胡萝卜切片摆盘。
2.调一个凉拌用的料汁,大蒜几粒,放入蒜臼中,加入少许的食盐。食盐既能入底味,也更容易出味。捣成蒜泥以后,盛放在碗中。准备几根线椒、几个小米椒,分别切成圈和蒜泥放在一起,放入一小把白芝麻。
锅内烧油,油温六成热时起锅。把热油浇在小料上面,激出香味。加入食盐2克、白糖少许、白醋10克,搅拌均匀备用。
3.把莲藕焯一下水,锅内烧水,加入少许的白醋。白醋能尽可能的保持莲藕的脆感。水烧开以后,放入莲藕。大火汆煮40秒钟倒出来,快速用凉水冲凉。
藕片晾凉以后,控干水分,放入盆中。倒入调好的料汁,颠盆拌匀,腌制10分钟。倒上青红椒圈,美味即成。
五、西葫芦
推荐做法:【凉拌西葫芦】
1.准备洗净的西葫芦一个,切成均匀的细丝,大蒜几粒,拍散后切成蒜末,小米椒几个,切成圈,全部放在同一个盆中,再准备洗净的香菜一小把,切成段备用。
2.调一个凉拌汁
准备一小把大蒜,打成蒜末。几个小米椒,切成圈。和蒜末放在一起,加入一勺辣椒面、少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋,再浇热油,把香辣味激发出来,我们的凉拌汁就调好了。
3.西葫芦丝用热水过一下,捞出来过凉,控干水分。然后把控过水分的西葫芦丝放进去料汁里,抓拌均匀,再放入香菜提味。
一道清脆可口的凉拌西葫芦丝,就做好了,正适合炎热的夏天吃。六、黑木耳
推荐做法:【黄瓜炒木耳】
1.准备黄瓜一根,削皮。用刀划成四半,削去里面的瓜瓤。瓜瓤容易出水,影响成色。在家吃可以不去瓤。
然后再斜刀切成块,黑木耳60克,凉水泡发好切成小块放在盆中。大葱一段、大蒜三颗、生姜一小块,都切成片。
2.我们先把黄瓜,木耳和焯一下水。水烧开以后,放入黄瓜和木耳,焯水30秒钟。一起倒出来过凉后,控干水分。
3.把锅烧热,倒入食用油,油烧热以后,倒入葱姜蒜,翻炒出香味。加入少量的清水,加入食盐2克,鸡粉2克,鸡汁3克,然后放入黄瓜,木耳和红椒,开大火翻炒片刻,淋入一些水淀粉,把汤汁收至粘稠。淀粉能够使调味更好地与食材融合在一起。
一道清爽可口的黄瓜炒木耳就做好了。对于睡眠质量不好,熬夜的人来说,黑木耳作为碱性蔬菜,对身体还是有很多好处的。
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