凉粉好不好吃？

　　凉粉好不好吃？如果按照我自己的口味，我的回答肯定是好吃，不知道大家什么样的口味，有的喜欢，有的不喜欢。好与不好同样说人的品质也不好回答！你说她好，有人说她不好，都有正反面。
　　小的时候喜欢吃调的凉粉，赶二月十九会的时候一碗五分钱，而且还是在卖凉粉的摊位前转几趟咬咬牙才买一碗，呼噜呼噜一口气扒光，真真的过瘾。水，醋，蒜泥水，芥末水，盐水调制的汁，连凉粉带汤汁一饮而尽，那芥末的香味，那直辣鼻梁筋的冲劲，真是令人一辈子不忘，没有吃过芥末的体会不到，你知道吗？
　　现在这个时候正是吃凉粉的时候，从寒冷的季节刚刚出来，太阳暖暖的照耀着大地，春回大地，万物复苏，不冷不热的天气来一碗调凉粉，那该是多么惬意的事情啊！今天凉拌的凉粉一笔带过，重点表一表炒凉粉吧！
　　凉粉，红薯粉芡做的比较多，其他的没有这个好吃，有良心的买凉粉的都是卖的红薯粉，不加其他辅料，凉拌、热炒都成型，看起来就有食欲。
　　凉粉切成块，洋葱切小块，辣椒切圈，大蒜切片，葱花适量。
　　大蒜，辣椒，洋葱爆锅，放入凉粉翻炒，加老抽上色，加盐，鸡精，五香粉调味，快速翻炒，不至于粘锅。凉粉表面有焦焦的感觉，就可以出锅了。
　　撒上葱花，是不是很有食欲，凉粉表面的饹馇特别香，配上蒜苗也是特别有味。现在的凉粉已经登上了酒席，很多的饭店都有炒凉粉，而且价格不菲，同样点这个菜的也很多，特别是小孩子，情有独钟。每次到饭店的时候，我家睿智就喜欢这道菜。有时候自己在家买两三块钱的炒一大盘，照样吃得精光，你说好吃不好吃？
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　　好吃，非常非常好吃，太好吃了，伤心凉粉，酸辣麻，芥末，甜醋，醋，甜醋取辣味，搭配完美，夏天吃完很爽很爽。根据口味搭配调料，有幸在四川吃到很多正宗凉粉，有幸福感。
　　夏天喝碗凉粉真爽，下面是制作凉粉的过程:
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　　首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
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　　取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。
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　　调制出淀粉水。
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　　剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。
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　　搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
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　　煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
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　　这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。
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　　烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
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　　分次加入会令辣椒味儿更香。
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　　最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
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　　当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。
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　　用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
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　　盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。
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　　铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
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　　淋入调好的酱汁。
　　注意事项
　　倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。
　　凉粉太他妈能吃了！
　　川北凉粉最好吃，有干榨菜，碎花生，葱姜蒜，芝麻酱，酱油，盐糖味精，红油，红红亮亮的红油。
　　夹在锅盔里，口水下来了！
　　凉粉还是非常好吃的。凉粉还是一种很有名的小吃。可以凉拌也可煎炒，是一个季节风味小吃。在夏季。是一道解暑的绝好佳品。调入生抽，香醋，辣椒油。再放入小磨香油和葱花。这就变成了一道口感顺滑，清凉适口，味道鲜美的夏季小吃。如果是绿豆凉粉。还有清热解毒的功效。
　　不过最好吃的是红薯凉粉。顾名思义就是以红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，比豌豆凉粉更筋道。颜色比豌豆凉粉更深一些。即可凉拌。也可热食。热炒时， 加入蒜蓉。再配以各种佐料，麻辣爽口。令人垂涎欲滴。
　　凉粉好不好吃？如何制作？
　　你好，我是云云食经的志云，因为我也很喜欢凉粉，让我试着回答你吧。我们广东凉粉是一种甜品，有白凉粉和黑凉粉。
　　主要原材料是淀粉，在广东算是一种食疗，做凉粉与卖凉粉大抵都是夏天。具有医治咽干咽痛、暑天烦渴的作用。
　　我的做法如下：
　　黑凉粉：
　　1.	取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过2小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉汁。
　　2.	把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进淀粉，生粉，碱水和马蹄粉等配料。一般是一斤凉粉草兑1.5斤淀粉。
　　3.	然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。
　　4.	盛在碗中，这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东黑凉粉。
　　5. 可以加糖胶拌吃，就改用炼奶或蜜糖拌，加些菠萝或提子上去也是可以的。
　　白凉粉：
　　1.先将白凉粉用150毫升水在容器中搅拌
　　2.再在锅中烧开1升热水，待水冒泡将搅拌好的白凉粉缓慢倒入锅中，并用勺子不断搅拌，待1分钟关火。
　　3. 凉粉可装至容器中，加上樱花，就可以做一份樱花白凉粉啦。
　　4.待其冷却放入冰箱冷藏，凝结后即可加入黄糖食用。也可加入其他甜食食用。
　　厨房小知识：
　　凉粉和烧仙草有什么不同？
　　区别一、营养价值不同：
　　1、烧仙草：预防便秘、消除水肿、健脾利胃、增强机体免疫功能。
　　2、凉粉：通利大肠、增强机体免疫功能、清热解毒等。
　　区别二、材料不同：
　　1、烧仙草：在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。
　　2、凉粉：主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食。
　　以上是大部分人的答案，但我吃起来的口感和味道，烧仙草就是广东的黑凉粉我们叫凉粉，北方叫凉粉的，大部分我们会叫就凉皮。不知这样对不对呢？
　　关注我一起交流美食呀！
　　哈喽，大家好！我是静姐，很高兴回答这个问题，这个问题是：凉粉好不好吃？如何制作？
　　凉粉很好吃，夏天吃凉拌绿豆凉粉，冬天吃蒜苗炒红薯凉粉。因为全家人都喜欢吃，我经常自己在家做凉粉。
　　具体食材如下：红薯淀粉 100克、清水 600克、姜 一块、蒜 3瓣、青红椒 各一个、蒜苗 1棵、香菜 1棵、老抽 2克、生抽 2克、豆瓣 1勺、白糖 1克
　　具体步骤如下：1.把100克红薯粉倒入100克清水中，加1克盐，搅拌至无颗粒。2.锅中倒入500克清水，烧开后把融化好的红薯淀粉，慢慢倒入锅里，开小火， 顺时针，边搅边倒，快速的画圈搅匀。搅至红薯粉成透明状，倒入碗中。3.完全冷却后，倒出来。切成长条状。4.准好佐料。热锅凉油，下入葱姜蒜，豆瓣酱，青红椒炒香，倒入凉粉。5.翻炒两下，加生抽、老抽、五香粉、蒜苗翻炒均匀起锅，最后撒上香菜。
　　温馨提示：1.红薯粉和清水的比例是1:6，就是一碗红薯粉，要加六碗的清水。2.红薯粉成透明状后，要尽快倒入碗中。
　　美味的红薯凉粉就做好了，喜欢的朋友，赶快实操起来吧！
　　今天的问题回答完了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！！！
　　凉粉真的是我的最爱，特别是天气热的时候，恨不得分分钟来一碗凉粉，淋上辣油，再加上一把花生碎，配上冰镇饮料，别提多爽了。
　　不同于凉皮，凉粉更有嚼劲，长方形，如果单吃觉得有点咸，可以搭配一个烧饼，最重要的是便宜，一碗不到五块钱。
　　还有一种凉粉，是甜品，南方比较常见，里面加上冰和各种干果和干果，凉凉的，特别好吃，吃火锅和麻辣串的时候最常见，解暑必备！
　　如果你没吃过凉粉，真的推荐你尝试一下，买好材料在家做也可以，好吃不贵！如果你喜欢我的回答，请给我个赞，谢谢！
　　我教您做凉粉，劲道好吃！在300克淀粉中加入2克盐，再倒入600毫升水搅拌均匀，再倒入1200毫升的开水里搅，一直搅，搅到起大泡，就可以倒入准备好的模具中了！凉凉就可以加入黄瓜丝，蒜末，醋辣椒油 盐，生抽，香油拌均匀就可以了！希望我的回答可以帮助到您！
　　凉粉非常好吃伤心凉粉不伤心，为何叫伤心凉粉，笔者也不知道。只知道它是重庆四川贵州甚至全国都有这种美食。
　　《东京梦华录》就记载这种美食，说明这种美食在北宋时期就有这种美食。
　　凉粉的原料有好几种，豌豆粉、红薯粉等。笔者最喜欢的四川宜宾的凉粉，豌豆粉冷了后，然后用刀切成小块儿，在倒上酱油，醋等，还有一种东西，川菜的灵魂，红油。浇上去，美味佳肴。
　　最推荐的地方，是贵州遵义的凉粉，味道棒棒的，现在为止，我都回味无穷！