大豆油的危害大,吃多了会伤身体?经常吃大豆油的人看看吧
关于哪种食用油更健康的问题,其实关心的人还不少。毕竟现代人对自己的健康看得很重,那么像一些平时经常用的油,如大豆油、花生油、玉米油等,哪个更健康呢?
网上说的大豆油的危害大、伤身体,有没有科学依据呢?今天,医生就给大家分析一下食用油。
大豆油真的不健康吗?经常吃大豆油的人不妨看看吧
大豆油顾名思义,来源于大豆的种子,大豆是目前世界上产量较高的油脂,它分为压榨大豆油、浸出大豆油等。
一千多年前,世界上就有人开始使用大豆油了,随着农业社会的发展,大豆油一次又一次地得到了重用。那大豆油为什么会如此流行呢?首先,全世界大豆的产量是巨大的,因此每年有大量的大豆被用于生产大豆油,目前市场上有半壁江山属于大豆油,其它油则逐鹿剩下的江山。
这就导致了大豆油可以做到既便宜、量又大,这对于勤俭节约的中国人来说无疑是完美的选择,这就导致了很多家庭喜欢使用大豆油,大豆油的市场份额再一次升高。
除此以外,市场对大豆油的包装也很成功。我国在上世纪六七十年代,最喜欢使用的食用油恐怕就是"猪油"了,也就是动物油,这种油在我国具有上千年的历史,大家都很喜欢。
可是西方国家为了打开市场,将大豆油包装成了健康的植物油。并且他们还用大量研究、数据试图说明猪油不健康,这里又掀起了一场中国家庭的食用油"潮流"。总之,多管齐下后,大豆油在我国的市场上形成了巨大的竞争优势。
在了解了大豆油火爆的原因之后,我们再来说说大豆油到底健不健康。
近些年,越来越多的科学家开始做实验,探查大豆油是否有利健康,我们拿实验说话:
《Endocrinology》杂志上刊登了一篇文章,有科学家分别给参数一样的大鼠喂食了大豆油、改性大豆油、椰子油,持续了一段时间后,科学家发现大豆油可以诱导小鼠发生肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗以及心脑血管疾病。
2017年,该研究团队宣布,如果减少了大豆油中的亚油酸,大鼠的肥胖率和胰岛素抵抗的问题会大大改善,这就说明大豆油中的某些物质确实具有极大的健康风险。
除此以外,大豆油对大鼠的下丘脑的基因表达具有明显的不良影响。下丘脑的功能非常重要,它能通过影响新陈代谢调控躯体的体重、生殖能力、生长以及情绪,而长期摄入大豆油会让实验大鼠的基因不能正常使用。
随着研究的开展,研究人员发现大豆油对至少一百种基因有不良影响,如果这在人体上也能得到确认,那吃大豆油无疑是"慢性自杀"。
不过尤其值得一说的是,目前的人体实验还未开展,大豆油对人体的危害到底有多大,还有待进一步的实验,现在还说不准。长期摄入大豆油,有哪些危害?
美国是大豆产量、大豆油产量、大豆使用量、大豆油消耗量都非常大的国家,而且有些问题已经表现了出来。我们不妨根据美国居民的问题,来推测大豆油会造成哪些危害,主要有五个。
1、诱发糖尿病
有研究证明,高大豆油饮食要比高果糖、高椰子油饮食带来更大的危害,对葡萄糖的影响更大,高大豆油饮食可以导致葡萄糖不耐受症,引起胰岛素抵抗,如果长期诱发这种反应,大豆油可能会诱发糖尿病损害胰腺。因此,家里有糖尿病患者或家中年长的人比较多,可减少食用大豆油。
2、肝损害
大豆油对肝脏的危害,主要体现在其可以明显诱导脂肪肝的发生,脂肪肝是肝脏中脂肪分子大量储存,导致肝细胞脂肪浸润,会诱发高细胞基因变异,带来巨大的肝脏危害。
3、促使炎症发生
大豆油中富含大量的多不饱和脂肪酸,并且超过了单不饱和脂肪酸,其中欧米伽-6脂肪酸远远大于欧米伽-3脂肪酸,目前研究已经证明欧米伽-6脂肪酸不是好脂肪酸,大量摄入可诱发炎症、哮喘等疾病。
4、导致肥胖
大豆油中的脂肪含量非常高,长期摄入高热量的植物油,也会导致身体内热量过盛,引起脂肪堆积,久而久之肥胖的问题就会找上门。
5、对心血管健康的危害
脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪等等,我们在日常生活中要避免多不饱和脂肪的摄入,因为它的反应性强,稳定性差,人体转换率高,你吃太多就会增加心血管内脂肪含量。
而且多不饱和脂肪在高温下更容易发生分解、反应,因此不利于高温烹煮,否则会产生更多的有害物质。大豆油中就含有大量的多不饱和脂肪,所以你觉得你长期使用大豆油,会对健康造成什么好的影响吗?
可以说,大豆油对人类的危害还不少,还可能诱发癌症、神经毒性等多种问题。家庭使用这几种油,还算健康
既然大豆油这么差,那我们有没有其它的食用油代替呢?是有的。医生给大家讲讲。
可以经常吃的油:调和油
调和油虽然是多种油混合在一起的人工油,但它各方面的参数都比较均衡,一般调和油的组成有植物油、动物油,采用的也是1:1:1的比例,所以从口感、香味和营养方面来看,比单一的植物油、动物油要好上不少,适合家庭长期使用。
当然,调和油会不会兼具了多种油的弊端呢?暂时还没人能告诉大家,这需要大量的时间观察,目前看起来是没什么问题的。经常要换的油:植物油、动物油
菜籽油、大豆油、花生油都属于植物油,这些油含有植物有益成分,但弊端也很明显,花生油质量得不到保证、大豆油危害比较多、菜籽油高温下容易氢化等等,所以吃一段时间的植物油就要换了。
动物油的代表就是猪油,猪油很香,但它就是脂肪,非常方便我们人体的吸收,所以长期吃猪油会导致肥胖或心脑血管疾病,因此不能经常吃猪油。如果只是偶尔吃点猪油改善一下口感,则是没问题的。不耐高温的油:橄榄油
最近一段时间,橄榄油也被吹上了天,找了很多明星代言,但是没人和大众说清楚橄榄油应该怎么吃。
橄榄油其实多用于凉拌,如果拿来高温加热,会破坏橄榄油的有益成分,增加有害成分,因此橄榄油不适合做菜,拿来做点沙拉没问题,不能做厨房的常用油。
民以食为天,也以油为天,作为人们每日必须的食品添加之一,油脂是必不可少的东西,但是怎么健康去吃、怎么选择健康的油,一直是一个问题,希望这篇文章能给大家带来一点收获。
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