蚝油不能吃了吗？医生这3种调味品，平时尽量少碰

　　如今生活条件好了，我们在烹饪食物的时候更讲究色香味俱全，这就要归功于各种调味品了，很多家庭会准备各种各样的调味品，而蚝油就是其中一种。
　　蚝油可以起到提鲜的效果，很多人不管是炒菜还是拌凉菜必放蚝油，只要不放蚝油就没滋没味儿，然而这几年来网上关于蚝油的争议性是比较大的，甚至有人说中国癌症高发是蚝油惹的祸，这句话有科学依据吗？
　　01
　　认真认识一下蚝油
　　蚝油属于一种动物调料，它的主要成分是生蚝加水熬煮之后浓缩而成，还有丰富的蛋白质，氨基酸味道比较鲜美。
　　蚝油当中还含有酿造酱油、食用盐、白糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、焦糖色、小麦粉、山梨酸钾、柠檬酸等。
　　蚝油当中含有多种微量元素以及多种氨基酸可以用于补充氨基酸以及维生素，其中铁元素，锌元素含量也是非常丰富的。
　　蚝油当中氨基酸的种类多达22种，各种氨基酸的含量协调不平衡，其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成耗油成本主体，两者含量越高，蚝油的味道越鲜美。
　　蚝油当中又含有牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌，增强免疫力等多种保健功能。
　　02
　　蚝油不能吃了吗？
　　这几年来我国癌症高发，当然引发癌症的原因有很多，其中饮食的确是非常重要的一个因素。
　　蚝油当中的蛋白质和氨基酸含量比较高，会导致微生物过多容易变质，添加结块和添加剂之后可以避免分层购物的问题，降低水分的含量，延长保质期。
　　另一方面蚝油当中的谷氨酸钠含量比较高，很多人说谷氨酸钠经过加热之后会生出 焦谷氨酸钠，这种物质容易产生致癌物，增加致癌风险。
　　关于这一个说法，英国理工大学食品监管局对此强调，这种说法是没有任何科学依据的，大家不要以讹传讹，过分解读网上的说法。
　　没有明确的数据可以表明谷氨酸钠会致癌，而且蚝油对于高温是没有任何抵抗力的，当温度加热到120摄氏度以上时才会产生有害物质，但是我们日常烹饪是不会达到这个温度的，而且耗油加热到了120℃以上，早已失去了蚝油的作用。
　　其实我们在平时只要正确使用蚝油，是不会对身体产生任何影响的，反而可以是色香味俱全，而且有助于身体健康。
　　03
　　医生：3种调味品，平时尽量少碰
　　1、烧烤料
　　很多人在平时特别喜欢吃烧烤，做烧烤的时候自然少不了各种烧烤料，这些烧烤料的主要成分是茴香，花椒等香辛料。
　　香辛料当中含有致癌物质黄樟素，如果经常吃的话，会给内脏造成极大的损伤，也容易诱发肝病以及其他疾病。
　　而且食物在炭火上烤制很容易发生致癌物质苯并比，会增加肝脏的损伤，也会诱发肝癌。
　　2、鱼露
　　对于我们普通老百姓来说，可能并不知道鱼露是什么，鱼露的作用，其实跟好友差不多，也是有海鲜制作而成的一种调味品，主要用于凉拌菜。
　　鱼肉当中含有大量的乙酸乙酯这种物质具有致癌性，如果经常吃的话会增加致癌风险，而且有研究证明鱼露当中含有亚硝胺类的物质，这些物质也会增加致癌性。
　　3、 鸡精
　　有很多人在平时炒菜的时候 必放鸡精，如果不放鸡精的话，就觉得菜品是没味道的，虽然现在已经有专家打破了吃鸡精会致癌的说法，但是如果经常吃鸡精，也会导致胃酸分泌过多，产生胃黏膜受损引发肠胃疾病，所以大家在平时一定要严格控制好基金的摄入量。
　　如今生活中可供我们选择的调味品越来越多，不过大家一定要正确合理使用，严格控制好摄入量，尽量从简，毕竟很多调味品是＂隐形的盐＂，摄入过多也会引发三高。