福州黄岐半岛，在海边礁石上的厨房，烧一桌原汁原味的海鲜

　　发现在地的福气，分享时节的心意
　　如果有人问去福州哪里看海，我会打开地图给它看连江的  黄岐半岛  ，狭长的礁石半岛跨入大海， 道路伴随着山海，一路蜿蜒，去往海角天涯。
　　北茭村  在黄岐半岛的端头， 陈怡的老家就在那，立在礁石悬崖上，她的爸爸是位船长，长年累月就是通过门前的这片海去往更远的大洋。
　　几年前，陈怡报名了  《梦想改造家》  ，＂家门前的风景足够特别＂让陈怡家从十万套住宅里入选，得到建筑设计师董功的设计改造，造成为了福建海岸线上标志性的＂  船长之家  ＂。
　　杨阿姨
　　船长之家女主人
　　如今在福州工作、生活，但每两周陈怡总是会和弟弟回一趟北茭，陪陪爸妈，在这个看得见大海的餐厅，敞开肚皮吃两天妈妈的拿手菜。  文末分享陈怡妈妈杨阿姨的  ‍  海鲜保存与料理秘诀，不要错过！
　　在冬季海鱼收获的时候，我们跟着陈怡回了一趟船长之家。
　　在即将到来的海边夏天，和大家分享这一处特别的礁石悬崖上的  福州厨房  。
　　进村后，回家的路变成一条缓慢的坡道，往下就是码头了，赶上鱼获回港，很多人在忙碌着卸货，白鲳、黄瓜在冬日的阳光下闪闪发光。陈怡带着我们在码头逛逛，走两步总是遇上叔叔伯伯，大家都乐呵呵地说，又回来吃海鲜啦。
　　陈怡说别看码头上货这么多，出海一趟，有什么样的鱼获除了季节，还得看运气。她最爱  生腌皮皮虾  ，使用最简单的做法——  皮皮虾泡进盐水里，要吃的时候再剥掉外壳蘸醋  。即使福州离海不远，对她来说，这也是一道回北茭才能享受到的美食。＂对皮皮虾的新鲜程度要求很高，从海里捕捞回来，必须  当天腌制  。＂吞咽下嘴里的口水，陈怡补了一句，＂比生鱼片还好吃＂。
　　回家路上陈怡还带我们拐去菜市场看看她最爱的生腌皮皮虾
　　到了最冷的时节，市场上偶尔还能碰到待售的  海蚯蚓  。陈怡说食材看起来可怕，却是不可多得的美味，用来煮汤或是炒菜，能吃到海的味道，却又不同于一般海鲜的口感。陈怡爸爸偶尔遇到捎回一袋，告诉家里人＂今天买到了＂，总会在这时得意地笑笑。
　　这些年陈怡和弟弟离家工作，爸爸妈妈也正式退休，＂船长之家＂作为民宿，会在适宜的季节  对外开放  。虽说村里也有海鲜馆子，如果客人就想在家里待着，陈怡妈妈就会邀上邻居搭把手，给大家做上一桌子＂  看得见海景的午餐  ＂，少不了当季的连江海鲜，还会有当地特色小吃和家常小菜。
　　一楼的门厅后就是厨房和餐厅，可以坐在餐桌上一边吃饭一边看过往的渔船，厨房设计成了两部分，和餐厅相连的是  开放式厨房  ，岛台宽大，再多的食材也随意铺开清洗制备，背后的炉灶做点蒸煮类，一边小门里的  内厨房  ，爆炒、煎炸一点不在话下。
　　门厅留了一处小窗，杨阿姨
　　在厨房里忙碌时也能关照到家人回家
　　陈怡妈妈把厨房打理得整整有条，习惯把物件都收纳在橱柜里，需要用的时候又很快能找到，午饭后没多会儿，厨房就迅速收拾一新。
　　我们一行五六个人前往拜（cèng）访（ fàn），杨阿姨为此准备了一大桌子菜。餐厅正对大海，大家在这里聊天吃饭，  海上偶尔有渔船往来  ，还有  海鸥不时经过  ，一餐饭里有很多这样希望被记下的美好时刻。
　　＂趁热吃＂是对河豚干的最高的赞赏
　　不吃河豚，不知鱼味
　　船长之家的餐桌头盘是一道  清蒸河豚干  。河豚干是经过严格处理的，去皮放血，就留一尾白净的鱼身，生晒浓缩的鲜味，经过旺火一蒸，香气又浓浓地透出，无需蘸料，越嚼越有滋味，一餐结束大家还会再夹一块慢慢嚼！
　　＂只要来吃过的人都念念不忘＂
　　吃海鲜熟悉不过白灼，尝过杨阿姨的焖烧鱿鱼，从此鱿鱼白灼只能排第二。加点油煸香葱白和蒜末，肥鱿下锅，  油脂  给鱿鱼  带来更强的风味  ，鲜香涌起，晶莹剔透的鱿鱼转瞬泛起漂亮的红色，加少少酱油，两面焖熟，出锅前撒点糖提鲜，咬一口是肥厚的鲜嫩，鲜香仿佛被无限放大，难怪只要来吃过的人都念念不忘。
　　市场带回来的皮皮虾鲜活，杨阿姨挑了几只立刻做了生腌小碟，高度白酒、生抽、陈醋，杨阿姨的秘诀是再加点  甜辣酱  和  芥末酱  ，虾肉犹如果冻般嫩滑爽口，吃到舔指头呢。
　　黄鱼、鲳鱼都是陈怡最家常的鱼，杨阿姨喜欢加盐和姜清蒸，或是煮成鱼汤，冬季海钓黄翅，把  抱子芥、胡萝卜切片了一起煮  ，根茎蔬菜的清新加味，让家常味道也有不同。
　　很传统的  福州做法  ，  鲳鱼酥炸后，烧汁勾芡  ，虽然就两步，但吃起真正是外酥里嫩，酸甜适口，是经验老到才够调得出这恰好的滋味。
　　家庭的餐桌总是有朴实却让人心头温热的一口。陈怡到家时，杨阿姨就问要不要焖点米饭，母女俩商量着突然陈怡就连连点头，露出来开心的笑容，接着杨阿姨就从小厨房拿出一块很大的地瓜，我和陈怡一样都想欢呼起来，因为好久都没有吃到土地瓜了呢！
　　看起来  颜色浅  ，  个头大  ，其实比市场常见的  红心地瓜更有味道  ，杨阿姨用它做地瓜糖水，煮出了更清甜的口感，一餐尾声吃一碗汤汤水水，很是舒服。
　　饭后，大家沉浸在饱足感和阳光下懒洋洋的惬意中，一阵说笑声传来，原来杨阿姨的邻居好朋友们都来了。有阿姨挎着塑料篮子，里头装着为过年新做的年糕，自家做的白粿，有人带了一袋新晒的紫菜、鱼干，各有宝贝纷纷摆上了桌子。
　　陈怡说这是  妈妈们的快乐时光  ，忙完家中的琐碎，大家聚在一起最喜欢聊聊今天家里烧了什么菜，当季的鱼虾蟹有什么新的好吃的做法，讨论下什么样的米粉的配比，让粿团软糯不粘牙……有时候她们还聚餐，每人做一两道菜，边吃边聊，妈妈们的厨艺就是这么＂博采众长＂中一个比一个厉害起来的。
　　让阿姨们最骄傲的地瓜丸子、汤圆、白粿都是手工细作的，讲究不同品种米粉的配比，放在冰箱冷藏好一段时间不会裂开，口感也不会变硬。杨阿姨总会在冰箱里留几袋，家里人小馋小饿了，清水煮着，调个甜汤就能出锅了。
　　白粿煮汤加点红糖是连江人正月初一必吃的。过年呢，就要做年糕，白糖年糕、红糖年糕，还要做一口  地瓜年糕  ，蒸着吃，或是裹上蛋液炸着吃。
　　一隅厨房天地，可以为家人做爱心料理，厨房更是为家庭积蓄食粮的宝仓，除了整整齐齐的储物柜，杨阿姨还特别添置了三台冰箱，新鲜的渔获到港，就第一时间冷藏起来。不管什么时候，能吃上鲜美的一口，就源于杨阿姨多年来，积累下的一套海鲜保存秘籍，与大家分享❤：
　　point 1 ： 不用水洗，擦干表面水分
　　point 2 ： 真空袋里码放整齐，抽真空
　　鲜鱼_  去掉鱼鳞及内脏  ，切成小段
　　鱿鱼_不需取出墨囊
　　活鲍鱼用刷子清洗干净，上火蒸熟
　　等  鲍鱼冷却  了，将鲍鱼肉剔出
　　活虾不需水洗，擦干表面水分
　　拌上适量的白糖
　　tips：  白糖具有提鲜的作用，放在活虾里既可保持鲜美，又能保证虾肉的弹性，还能让虾不变黑
　　#头条创作挑战赛#​