中秋节菜谱剩余套餐搭配分享（三）

　　套餐三
　　一、糖醋排骨
　　材料：
　　排骨 、姜 、葱、芝麻、八角 、冰糖、生抽 、老抽 、料酒 、米醋、盐、鸡精、油。
　　做法：
　　1、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面的水分。葱切小段、姜切小片。
　　2、锅中放适量油烧热后，放入冰糖炒出糖色，把葱、姜放进去炒香。
　　3、倒入排骨翻炒两分钟，倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色。
　　4、倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮约一个小时，调入适量的盐和鸡精，改大火收汁撒芝麻即可。
　　二、爆炒花甲
　　材料：
　　花甲 、干辣椒、姜、葱、油 、料酒 、酱油、豆瓣酱。
　　做法：
　　1.花甲表面刷洗干净，在清水中放适量盐，吐泥两个小时。
　　2、锅中加适量清水，料酒，葱，姜煮开，倒入花甲，煮至花甲张开口状态，盛出放在盘中待用。
　　3、锅中加入适量的油烧热，倒入葱、姜、干辣椒爆香一下，把煮好的花甲倒锅里爆炒一分钟，加入酱油、豆瓣酱，快速炒匀关火。
　　三、黄焖鸡
　　材料：
　　鸡腿 、鲜香菇 、青红椒、生姜片 、干辣椒、料酒、生抽 、白胡椒粉、冰糖 、盐 、鸡精、食用油。
　　做法：
　　1、鸡腿肉剁块。青红椒切块。新鲜的香菇，切成略厚一点的片。姜切片，干红椒切段。
　　2、锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
　　3、锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火炒出糖色。
　　4、快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；下入生姜片和干辣椒段翻炒几下，再加入一勺生抽和两勺料酒。
　　5、倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，放入切好的香菇片，加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。待鸡肉烧得软烂，汤汁浓稠，放进青红椒块、盐、鸡精翻炒均匀即可。
　　四、干烧鱼块
　　材料：
　　鱼块 、蒜末、葱花 、盐 、生抽、生粉、油  。
　　做法：
　　1、起平底锅，放稍多油，放入蒜未爆香，把鱼块放入中火慢煎，放盐和生抽调味。
　　2、鱼块两面都煎金黄了，倒入面鼓生粉茨液勾茨。
　　3、茨液收浓汁，洒入葱花，出锅装盘即成。
　　五、炒上海青
　　材料：
　　上海青 、小米椒 、花椒、大蒜 、葱 、姜 、蚝油 、盐、花生油、味精、鸡精。
　　做法：
　　1、葱姜蒜切沫，小米椒洗净切圈。上海青掰开，洗净，掰断。
　　2、起锅烧热，放油，油热后放葱、姜、蒜、花椒、小米椒爆香。
　　3、放入上海青翻炒，放入蚝油翻炒，放入适量盐、味精、鸡精，炒至断生即可出锅。
　　六、肉末豆腐
　　材料：
　　豆腐 、猪肉末、小葱、大蒜、生抽、老抽 、料酒、糖 、蚝油、淀粉、食用油
　　做法：
　　1、豆腐切成适量大小的方块，放入豆腐中火煮2分钟，捞出沥干水分。切葱段和蒜末。
　　2、取小碗放入生抽、料酒、糖、蚝油、老抽和清水搅拌均匀备用，另一个小碗调好水淀粉备用。
　　3、锅中放适量油烧热后，放入肉末小火煸炒出油，再放入蒜末炒出香味，放入焯煮好的豆腐。
　　4、倒入调好的酱汁，晃动锅子使豆腐均匀地裹上酱汁，中火炖煮3-5分钟。
　　5、沿着锅边倒入水淀粉，继续晃动锅子炖煮至汤汁粘稠。撒入葱段关火即可。
　　七、凉拌双耳
　　材料：
　　黑木耳、银耳、小辣椒  、 小米椒  、 生抽  、 香醋  、 白糖  、 食盐  、 香菜  、 大蒜  、 红椒  、 芝麻油。
　　做法：
　　1、银耳和木耳提前泡发之后放入开水中焯水。
　　2、大蒜拍碎切末，小米椒切碎，香菜切断，红椒切丝。
　　3、木耳放凉水中拔凉控水，放大碗中同时加入大蒜香菜和红椒丝
　　4、碗中放生抽，香醋、辣椒碎、大蒜末、食盐、香菜末和白糖调匀，直接倒在木耳、银耳盘中，滴几滴芝麻油，拌匀即可！
　　八、红烧茄子
　　材料：
　　嫩茄子、青红椒、蒜、老抽、盐、鸡精。
　　做法：
　　1、红椒和蒜切碎，茄子切厚片，用水浸泡备用。
　　2、炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
　　3、茄子捞起放入锅中翻炒。待茄子变蔫的时候，加入青红椒，放酱油、盐和鸡精，炒匀。
　　4、直至茄子软糯、绵软即可。如果有点干，再加少许水。
　　汤：鲫鱼豆腐汤
　　材料：
　　鲫鱼 、食用油 、食盐 、料酒 、葱 、姜 、白胡椒粉、豆腐。
　　做法：
　　1、鲫鱼、豆腐洗净备用。姜切片，葱切片。
　　2、鲫鱼打上花刀，豆腐切块儿。
　　3、锅加油烧热，下鲫鱼小火煎制两面表皮上色。
　　4、加入开水，下入葱姜片和料酒。待水烧开，下入豆腐，加入盐，白胡椒调味。炖30钟左右即可出锅。
　　喜欢的话不要忘记关注、收藏、点赞、转发啊~