大家好,这里是小慧今天说美食,八月十五是一年一度的中秋节,这一天我们要吃的传统美食就是月饼,在这一天亲朋好友会聚在一起吃一顿团圆饭,下面小慧给大家推荐八道待客家常菜,大人小孩都喜欢吃,学会了全家你是大厨,做法简单,保证有面子,有兴趣的,按照小慧分享的步骤做一下吧! 一、腊肠炒莴笋 1、准备食材: 莴笋、腊肠、蒜瓣、胡椒粉、陈醋、生抽、食盐、鸡精 2、腊肠炒莴笋的做法: (1)腊肠冲洗一下斜切片,蒜瓣剥皮切成末,莴笋冲洗一下切片备用。 (2)锅中倒入适量的油,油热爆香蒜末,下入切好的腊肠翻炒出油脂。 (3)配料: 再下入切好的莴笋,小火翻炒片刻,加入适量的胡椒粉、食盐、生抽、鸡精、陈醋调一下味道。 (4)大火翻炒均匀,关火出锅盛入盘中即可,做法简单色香味俱全,待客必备,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜! 二、牛肉拌香菜 1、准备食材: 香菜、牛里脊、小米辣、蒜瓣、食盐、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、蚝油、熟芝麻、白砂糖 2、香菜拌牛肉的做法: (1)香菜洗干净切段,牛里脊洗净斜切成片,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)腌制牛肉: 切好的牛肉片放入碗中,加入适量的料酒、白砂糖、食盐、生抽、陈醋、蚝油抓拌均匀,腌制10分钟左右备用。 (3)锅中倒入适量的清水,冷水下入腌制好的牛肉片,焯熟捞出沥干水分装盘备用。 (3)调料汁: 碗中放入适量的小米辣、葱花、蒜末、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖、孜然粉拌均匀备用。 (4)将调好的料汁,淋在煮熟的牛肉片上面,再放入适量的香菜,拌均匀即可开吃。 (5)这道牛肉拌香菜就完成了,做法也非常简单,厨房小白也能轻松驾驭,来客人必备家常菜,大人小孩都喜欢吃! 三、蒜苔炒午餐肉 1、准备食材: 蒜苔、午餐肉、蒜瓣、小米辣、食盐、鸡精、陈醋、生抽、白砂糖 2、蒜苔炒午餐肉的做法: (1)蒜苔洗净切成段,午餐肉切成片,蒜瓣剥皮切成末,小米辣切成圈备用。 (2)锅中倒入适量的油,油热后爆香蒜末和小米辣,下入切好的午餐肉,小火慢煎至午餐肉两面变色。 (3)再放入蒜苔翻炒片刻,加入适量的食盐、生抽、陈醋、鸡精、白砂糖调味。 (4)大火翻炒均匀,至食材入味,关火出锅装盘即可开吃开,简单易学老少皆宜! 四、酱汁小鸡腿 1、准备食材: 小鸡腿、白芝麻、小葱、生姜、干辣椒、料酒、蒜瓣、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油 2、酱汁小鸡腿的做法: (1)小鸡腿洗净表面划两刀,小葱切段,生姜去皮切片,蒜瓣切末,干辣椒切段备用。 (2)焯水: 鸡腿冷水下入锅中,加入切好的姜片和葱段,再加入少许料酒,焯熟捞出来,冲洗一下,沥干水分备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后放入适量的冰糖,小火翻炒出糖色。 (4)再放入蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香,下入鸡腿小火煎至两面金黄色。 (5)配料: 再加入适量的生抽、老抽、蚝油调味,盖上锅盖大火烧开。 (6)转小火至汤汁浓稠,收汁关火,盛入盘中,再撒上适量的白芝麻即可,做法简单好吃又下饭,来客人必做的一道菜! 五、鱼香肉丝 1、准备食材: 黑木耳、胡萝卜、青椒、白胡椒粉、里脊肉、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、白砂糖、陈醋、鸡精 2、鱼香肉丝的做法: (1)胡萝卜洗净去皮切成丝,黑木耳洗净泡软,青椒洗净去蒂切成丝,里脊肉洗净切成丝,生姜蒜瓣剥皮切末备用。 (2)腌制肉丝: 肉丝放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制15分钟左右入味备用。 (3)鱼香汁: 碗中倒入适量生抽、料酒、陈醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精、适量的清水充分搅拌均匀备用。 (4)爆香: 锅中倒入适量的油,油热后放入生姜、蒜瓣、小米辣小火煸炒出香味。 (5)再下入腌制好的里脊肉,翻炒变色,加入一勺豆瓣酱小火煸炒出红油。 (6)下入配菜: 再依次放入切好的青椒、胡萝卜、黑木耳翻炒变软。 (7)然后再淋入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材入味汤汁浓稠。 (8)最后: 大火收汁,关火出锅盛入盘中即可,简单易做,大人小孩都喜欢吃! 六、锅包肉 1、准备食材: 里脊肉、生姜、小葱、胡萝卜、香菜、料酒、食盐、陈醋、白砂糖、食盐、番茄净、淀粉 2、锅包肉的做法: (1)里脊肉洗净切片,生姜去皮切丝,香菜切段,小葱切葱花备用。 (2)腌制肉片: 肉片放入碗中,加入适量的姜丝、料酒、食盐抓拌均匀,腌制15分钟左右,至肉片入味备用。 (3)调料汁: 碗中倒入适量的陈醋、白砂糖、食盐、番茄酱、适量清水拌匀备用。 (4)锅中倒入适量的油,油热后下入腌制好的肉片,小火煎至金黄色捞出来。 (5)油温升高再复炸一次,倒入调好的料汁,再下入胡萝卜丝翻炒均匀。 (6)最后: 至汤汁浓稠,关火出锅装盘,再撒上适量的香菜点缀即可,酸甜可口,外酥里嫩,特别好吃,老少皆宜! 七、凉拌土豆丝 1、准备食材: 土豆、胡萝卜、香菜、干辣椒、蒜瓣、陈醋、生抽、花椒粒、鸡精 2、凉拌土豆丝的做法: (1)土豆洗净去皮切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,干辣椒切段,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)焯水: 锅中倒入适量的清水煮沸,下入胡萝卜和土豆丝,焯水片刻,捞出来沥干水分,盛入盘中备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后炸香蒜末和花椒粒,倒入碗中。 (4)配料: 再加入适量的生抽、鸡精、香菜、白砂糖、陈醋搅拌均匀备用。 (5)再将调好的料汁,淋在土豆丝上面即可开吃了,爽口开胃又下饭,做法还非常简单,大人小孩都喜欢吃! 八、皮蛋豆腐 1、准备食材: 皮蛋、嫩豆腐、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、蒜瓣、小葱 2、皮蛋豆腐的做法: (1)皮蛋对半切四瓣,嫩豆腐冲洗一下切块,均匀地摆入盘中,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切成末,小葱切成葱花备用。 (2)调料: 碗中倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、香油、蒜瓣、小米辣拌油。 (3)将调好的料汁,淋在皮蛋豆腐上面,再撒上适量的葱花即可,做法简单爽口开胃不油腻,大人小孩都爱吃! 以上小慧分享的八道家常菜,你们有没有学会呢,学会了给家人试着做一下吧!