野蒜有哪些营养价值呢？

　　感谢官方邀请，关注、点赞，不放过任何一道美食！ 野蒜有哪些营养价值呢？野蒜又名山蒜、小蒜，主要生长在农田、麦田、荒地，我国大部分地区均有分布。
　　野蒜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等成分，有散结定痛、补虚解读、理气宽胸等作用。
　　野蒜能补血安神、抗菌消炎，能缓解肠胃炎、失眠、经血不调、感冒、贫血、腹泻、急性肠炎等症状。
　　野蒜的食用方法很多，可以鲜用、腌制或者干制。生食、炒食、做馅料、煲汤、咸菜、泡菜都别有风味。先给大家分享一款＂野蒜豆腐＂。
　　准备 ：野蒜半斤，嫩豆腐4两，食盐、味精、香油各适量。
　　步骤 ：1、将野蒜摘洗干净后切成片，放入碗里加入食盐和味精腌制半个小时。
　　2、豆腐切成小块。锅置旺火上，加入适量清水，撒上食盐和味精，将豆腐丁煮15分钟左右。
　　3、将豆腐过凉后沥干水分，倒入装野蒜的碗内，淋上香油拌匀即可食用。
　　＂糖醋野蒜＂。
　　准备： 野蒜4斤，食盐1斤，白糖和米醋各适量。
　　步骤 ：1、价格野蒜清洗干净后沥干水分，装入坛子中，逐层撒入食盐，密封坛口，每天摇动3-5次，使期均匀。
　　2、5天后食盐已经卤化，捞出野蒜，装入放油白糖和米醋的坛子中再腌制3天即可食用。
　　＂素炒野蒜＂
　　准备 ：野蒜6两，酱油、色拉油、葱丝、姜丝、味精适量。
　　步骤 ：1、将野蒜摘洗干净后切段。
　　2、炒锅置火上，放入色拉油烧置五成热，倒入野蒜炒至半熟。加入葱丝、姜丝、酱油、味精和食盐，炒熟入味后出锅装盘。
　　作者简介：
　　野蔬，湘西走出来的非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。
　　家乡是全国唯一一个苗族侗族自治县；那里有《舌尖上的中国》实地拍摄的禾花鱼、腊肉和酸萝卜；那里有《爸爸去哪儿》5个萌娃喜爱的杨梅；
　　那里有全国最大的茯苓市场；那里有非物质文化遗产：雕花蜜饯；还更多有苗族、侗族传统的手工油茶、水腌菜、水豆豉、大月饼等美味。
　　（来源：益生美食）
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　　小野蒜的在中医上的学名是＂薤白 ＂，出处是来源于《神农本草经》。又被称为薤根、九白、泽蒜等。
　　野蒜的药用效果也非常明显，它散寒化湿、杀虫解毒、抗菌消炎、抗炎、通阳散结、行气导滞、活血化瘀 。可防治感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾、鼻窦炎、病毒感染性疾病、疮疖、胸腹疼痛、风湿骨痛、关节疼痛、肝炎、肺结核等疾病。增加抵抗力和免疫能力 ，对心脑血管疾病、动脉粥样硬化、高脂血症、癌症等也有一定疗效。
　　野蒜一般人均可食用，经常吃野蒜对身体有益无害。但野蒜吃多了也容易上火、胃痛、眼睛不适 。
　　曾经在《礼记》中就已经讲到了野蒜和小葱的一个吃法，他们是怎么说的呢？＂脂用葱，膏用薤 ＂。
　　野蒜吃法很多，切成蒜末可以，砸成蒜泥也行，炒食、烙饼、炒鸡蛋、饺子馅、凉拌做汤都很不错。
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　　大家好我是小爱，谢邀回答。野蒜有什么营养价值呢？
　　蒜的营养富厚，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，另有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。
　　据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
　　你好，非常高兴可以回答你的问题！
　　野蒜，我们平时比较常见的一道蔬菜，又名又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。那么野蒜有什么营养价值呢？下面就让我来告诉你吧！
　　野蒜既可以蘸酱生食、盐渍咸菜、炝拌、做汤、调味, 又可做面食菜馅。现在人们所食用的多以采挖野生的野蒜为主。
　　首先，野蒜为我们的身体提供营养，可以帮助我们强身健体，野蒜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
　　第二，野蒜可以保持我们身体内血管的弹性，野蒜含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。同时，野蒜也可以帮助我们消化，含有大量的粗纤维，可以帮助我们的肠胃进行消化，如果你的消化不太好，你就可以多尝试吃吃野蒜哦！
　　第三，野蒜可以润泽我们的皮肤，达到美容的效果。野蒜含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
　　所以，别小看小小的野蒜，它的营养价值还是很高的呢！以上就是我的回答啦，希望可以帮助到你哦！
　　野蒜又叫小根菜，学名薤白本草载。
　　药食两用能防病，早春佐餐最喜爱。
　　论营养，真不赖，微量元素吸收快。
　　天南地北皆生长，绿色环保原生态！
　　关东大地的野菜品种不少，野蒜是其中之一。
　　李时珍编写的《本草纲目》对此详有记载（载，读在，不读Zai宰音）。学名薤白，乡间土名有小根菜、小根蒜、大脑崩儿、野蒜等等。
　　在东北，春天积雪刚刚开始融化，山南阳坡的田野，野蒜幼苗就悄悄钻出地面，勤快的乡亲就可以采挖食用了。
　　鲜嫩微辣的小根菜，和田园栽培的大葱小葱，异曲同工都是佐餐佳品，营养成分相差无几。
　　早春的小根菜，在城里售价还不低呢，500克10多元人民币！夏天蔬菜多了，它就失去了高品价值。
　　分享生活乐趣，祝福！
　　野蒜营养成分：蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分
　　野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物，葱属植物。 又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭等
　　野蒜以鳞茎入药，有通阳散结及行气导滞等药用功效，其嫩茎叶和鳞茎也是营养价值较高的野菜。
　　野蒜是百合科的多年生葱属草本植物，也叫贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭、狗屎葱或野香葱等等。
　　野蒜的营养价值
　　野蒜的嫩茎叶及鳞茎均可当作野菜食用，每100克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg。
　　野蒜的地下鳞茎还富含钙磷等无机盐，经常食用能强健筋骨，尤其适合成长期的儿童和缺钙的中老年人食用。
　　野蒜的功效作用
　　野蒜的地下鳞茎除了可以当作野菜食用，亦可入药，中医称为薤白，其性温，味辛、苦，入脾、胃经，有通阳散结和行气导滞的功效，可用于胸痹疼痛、痰饮咳喘及泄痢后重等症的治疗。
　　传统医学认为野蒜有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲，体弱者食用薤白则可润中补虚，增强耐寒能力，成长期的儿童和缺钙的中老年人食用薤白则可强健筋骨。
　　野蒜的杀菌效果比大蒜还好，尤其是生野蒜的杀菌效果更好。食用野蒜还可以预防痢疾、慢性活动性肝炎及肺结核等疾病，经常食用野蒜还有降低人体内部胆固醇的作用，对心脑血管动脉硬化、高脂症均有一定疗效。
　　野蒜还具有和大蒜基本相同的药用功效，能散寒化湿、杀虫解毒，可用于治疗感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾及鼻窦炎等症，经常食用野蒜还能增加抵抗力和免疫能力，对身体有益无害。
　　性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。选购:请在正规渠道购买。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。有蒜臭，味微辣。小根蒜：呈不规则卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。薤：呈略扁的长卵形，高1～3cm，直径0.3～1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2～3层，嚼之粘牙。存储:置干燥处，防潮防蛀。
　　我们都知道多吃蒜可以消炎解毒，而在农村常见的野蒜，还可以帮助顺畅肠胃里滞留的气体，消胀止痛。经常胸闷气短，有冠心病的人常吃野蒜，能起到有效的治疗作用。用它来做菜，还能增加我们的食欲，加快肠道蠕动的速度，帮助消化，促进新陈代谢。
　　野蒜在我们这边到处都是，地头，沟边有的是，我们这边村民们经常吃野蒜，营养价值非常丰富，