新疆人许多都是来自天南地北，饮食也就不能一概而论。记忆里难忘的不能算是一道菜，是妈妈做的炸假面条和青萝卜猪肉粉条包子。父亲是复员转业军人，响应祖国号召，来到祖国的最西北开发建设。母亲是山东烟台人，出生于40年代，上完小学，赶上国家政策，年纪偏大的不让上学了，母亲在劳作的闲暇时，憧憬向往外面的世界。刚好表姨随着转业的姨夫一起来到新疆，母亲给表姨写了一份委婉的信，表姨回家探亲时，母亲就跟随来疆。母亲是家中老小并不太会做饭，但山东人爱吃饺子，包子这是人尽皆知。 记得小时候，少不了的是宰年猪。春天一到，家里就会买一只小猪，一直养到腊月，上大冻的时候。老乡好友一起，今天你家，明天我家，开始宰年猪。记得，宰完猪，大人们要收拾猪下水，猪被一劈两半，要放在室外晾水汽，看着那头猪的任务都是我的。那时候好像不怕冷，但也贪恋着家里大人的那份热闹，一会就跑回去，看大人热火朝天的干活，想着一会就有丰盛的猪杂大宴就激动，我小时是个吃货。被妈妈发现了，会吼两句，又折回去，戳两下猪肉，看晾的如何？晾个把小时后，抬回来，大人分割，自家留半个，其余的肉便宜买给没有年猪的街坊邻居。 进入小年就进年了，天天都做好吃的。妈妈首先做的是炸假面条。自家土鸡蛋，白糖，猪油，牛奶，少许水一起和面，揉搓光滑，切成粗面条样，炸出来的果子酥脆，香甜。 妈妈要蒸一纸箱粉条萝卜猪肉粉条包子， 妈妈做的包子一点也不精致。粉条长短不一，萝卜擦好就行，不过水，猪肉是切的大粒。调料也只是葱、姜、花椒粉、酱油、盐。妈妈包的包子是饺子的样子，蒸包子用的是大铁锅， 包 子蒸好了，像一锅肥胖的小猪， 贴锅边的一圈包子会有焦焦黄黄的硬硌，我最喜欢吃 。 一口下去，包子皮松软有咬劲，有厚度有香味，萝卜丝，粉条，猪肉粒各自分明，不像现在早餐店的包子，烂乎一团，不知吃的啥！ 妈妈做的青萝卜粉条猪肉包子，让天天吃早餐店小笼包的我倍感想念。妈妈不在了，永远吃不到妈妈味道的大包子了！ 谢邀！ 我是一名美食博主：海燕的厨房，经营着自己的原创美食，对于新疆的家常菜，最最难忘的一定是大盘鸡，也算是新疆一带的名菜，通常我们南方人吃鸡，大部分会红烧，或者炖炒，而新疆的大盘鸡用料非常丰富，据说最早是来源于川菜，主要用料为鸡块和土豆块，在餐馆里吃的时候也放青椒和洋葱同炒，菜品特色：色彩鲜艳、鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、非常下饭~ 吃过大盘鸡，对于吃货兼美食爱好者的我来说，最大的兴趣便是复刻或者是改制，改变原料，用同样的方法烹饪不同的食材，和大家分享一下我借用大盘鸡的烹饪方法做的大盘生炒凤爪！ 这道料理：主料是凤爪，配料是土豆和洋葱，同烧后凤爪味鲜香糯，土豆和洋葱也同样好吃，大盘的分量够足，一家人吃的开心又美味！ 具体这样做： 用料：冰鲜凤爪500克 土豆一个 洋葱半个 青椒一个 黄酒10毫升 冰糖适量 八角少许 生姜少许 做法： 土豆去皮后切三角块 洋葱和青椒切小块 凤爪洗净后切一刀，方便入味 锅中放油再加入冰糖凤爪下锅翻炒上色 颜色炒匀后倒入料酒 接着放入姜片再放入切好的土豆块 翻炒均匀断生加入热水焖烧 汤汁收掉7成时放入洋葱和青椒块下锅翻炒至熟撒盐调味后出锅装盘 味道非常不错，原料也很普通，很容易购买的，喜欢的话做一盘看看 新疆家常菜很多，记忆比较深刻的是小时候在平房吃奶奶做的拌面。 小时候住的平房，冬天能食用的新鲜蔬菜很少，几乎每家每户都有个地窖，存放粮食以备冬天食用。最多的就是大白菜、土豆，或把蔬菜腌制或者晾干，例如酸白菜、干豇豆等等。夏天和的时候，和奶奶坐在院子里，大腿上垫一块毛巾，就开始用刀片离豇豆，十公斤鲜豇豆大概可以晾一公斤干豇豆。到了冬天，最喜欢吃的就是干豇豆拌面和酸白菜拌面，吃完以后喝一碗面汤，那感觉太攒劲了。 现在长大了，各种大棚，反季节蔬菜很多，冬天和夏天的蔬菜没撒区别，但是没有了以前的味道，很怀念小时候。 要说新疆让我最难忘的家常菜，当然是新疆大盘鸡了，不过这倒更让我回忆起一名小学同学。 我们班有个同学比较笨，暂且叫他C吧，脑子不灵光，学习成绩也垫底，然后我们就经常欺负他，不是微机课把他的电脑故意搞死机让他干着急，就是好几个人一起抢他东西乱丢，要不就是给他起一堆绰号，而且每次欺负他我几乎都在。 记得五年级期末考试，语文作文我写跑题了，班主任在班上＂恨铁不成钢＂ 的训了我，作为从一年级开始就一直当语文课代表的我自然难以接受，那时候心智不成熟，放学了一个人偷偷躲在外面不敢回家，还偷偷抹眼泪。没想到被这位C同学发现了，他就一直陪着我压马路，在那个严寒的冬季，说了很多安慰我的话，还去他家看了哈利波特，心情好了许多，最后吃了他妈妈做的大盘鸡，总之感觉那次真的很好吃。 小学毕业后我就再没见过这位同学，据说现在在乌鲁木齐买了130平米的大房子，有着稳定的工作，祝福他吧。 对了，那次作文其实没有跑题，是老师判断失误，最后分数下来了，我还考了全班第一。 烤肉、烤肉巴州的烤肉 大盘鸡就不错，经济实惠，挺好吃的！ 来说个自己身上的真事吧，也是我来新疆印象最深刻的一件事情。 难忘的家常菜不多，但新疆的手抓饭我是真的记忆犹新，为什么呢？2016年4月来的新疆也是第一次到新疆来，当时我姑来火车站接的我，然后当然要好好接待，搞个接风宴啊，当时正是中午，就带我去了一家民族同胞开的餐厅，进去第一印象就是太有特色了，真的是异域风情，装修和内地不同，样貌和内地不同，包括语言也听不懂，从进入那家餐厅开始我才真正的意识到我来到了离海最远的地方，新疆。 我姑当时告诉我说这家餐厅在周围很有名，都开了10多年了，做的最好的就是抓饭，然后我就满怀期待的等着上饭，我以为最快也得十几分钟吧，谁知道2分钟就端上来了。 然后我姑给我说，抓饭就是抓着吃的，我直接就上手了（进餐厅洗过手了）然后……我姑悠闲的去消毒柜拿了个勺子，开始优雅的品尝起来了，我才知道抓饭不是直接用手抓的。 然后回内地以后，我经常跟朋友聊天打趣都爱他们，是不是个勺子。然后都不知道为什么这么说，我就把我怎么是个勺子的故事讲给他们听了。 不过我是真的喜欢新疆，喜欢新疆的水果，抓饭，烤包子，椒麻鸡，红乌苏，大盘鸡，拌面，烤肉…… 也希望大家有机会一定要来新疆看看，肯定让你不虚此行。 大盘鸡 拌面 手抓饭 羊肉串 25年前在新疆服役经常吃，现在老是想
