几块钱一大盘，天下第一鲜？民间传说，吃了它，百味都失灵

　　蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，是贝类海鲜中的上品，肉质细嫩，鲜美无比，被称为＂天下第一鲜＂、＂百味之冠＂，民间还有＂吃了蛤蜊肉，百味都失灵＂之说。蛤蜊 好养活、产量大、价格很亲民。聚会时，妥妥的气氛担当。
　　花蛤在青岛叫嘎啦、红岛蛤蜊，＂蛤＂在粤语发音中像＂甲＂，所以花甲就是花蛤。个头不大，外壳薄薄的有点粗糙，布满深灰黑色的不规则花纹。
　　很多海鲜都是低脂低热量，而花蛤更是海鲜中的佼佼者，热量超低营养丰富，一斤花蛤大约能吃到 200 克肉，约 90 千卡，约等于一个鸡蛋的热量。花蛤蛋白质含量比牛奶高，钙、铁、锌也能帮着补点儿。
　　自带鲜味省调料，连盐都不用放。富含呈鲜味的游离氨基酸——谷氨酸和天门冬氨酸，以及呈甘味的——丙氨酸和甘氨酸。这相当于自带「味精」啊！吃起来是天然的咸鲜微甜，带一点小筋道。清蒸啥也不放，或者简单加点调料，就很鲜很鲜啦～
　　香辣花蛤粉丝煲、 白汁蛤蜊煮意面、 十三香花蛤、 花蛤蒸蛋、 花蛤酿肉、 丝瓜蛤蜊汤；泰式酸辣蛤蜊、辣炒花蛤、蒜香烤蛤蜊。
　　原料：
　　花蛤1000克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒4个、线椒4个、香葱4棵、大葱半根、姜1块、大蒜1头、豆瓣辣酱1勺、油少许、酱油少许、水适量。
　　1. 花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙，制作前将外壳轻轻搓洗干净。
　　2. 配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。
　　3. 红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末。
　　4. 大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末。
　　5. 绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用。
　　6. 煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面。
　　7. 铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。
　　8. 再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用。
　　9. 将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀。
　　10. 将青红辣椒倒锅里翻拌几下。
　　11. 将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软。
　　12. 起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。
　　13. 香辣花蛤粉丝煲，营养、开胃、解馋！
　　小窍门：
　　1. 花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用；
　　2. 因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净；
　　3. 配菜不只限于这些，用量也可多可少；
　　4. 粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅。