中秋家宴不用愁，分享10道家常菜，有荤有素，一上桌都是硬菜

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 凉拌鱼皮
　　所需食材：鱼皮，洋葱，香菜。
　　1、煮锅中加入适量的清水，加入姜片，小葱结和料酒，煮沸后倒入焯水30秒左右，捞出放入冰水中降温，待鱼皮彻底冷却，捞出沥干水分备用。
　　2、鱼皮完全降温后切成丝，洋葱切成丝，香菜清洗干净后切段，小米椒清洗干净切圈，大蒜切末。
　　3、鱼皮丝倒入碗中，加入蒜末和白芝麻倒入热油激香，继续加入切好的洋葱丝、小米椒和熟花生。
　　4、鱼皮碗中再加入2勺生抽，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油和1勺辣椒油，少许盐和鸡精，搅拌均匀，有时间最好再放置20分钟左右，更入味。红烧茄子‬
　　食材：茄子‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、蒜瓣‬、小米辣‬、豆瓣酱‬
　　做法：
　　（1）茄子用碱面洗净，去蒂切成块，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈备用。
　　（2）碗中倒入适量的淀粉，将切好的茄子，均匀地裹上一层淀粉备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后放入茄子，开小火翻炒至两面金黄色。
　　（4）再放入蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出香味。
　　（5）配料‬：再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖调味，大火翻炒均匀至食材入味。
　　（6）关火出锅盛入盘中即可，做法简单特别好吃，配大米饭吃更香，全家都爱吃！蚝油生菜
　　所需食材：生菜 蒜
　　调味料：蚝油 生抽 盐 白糖 水淀粉
　　1、准备适量的生菜，先把生菜的根部给切一下，然后再一叶一叶的给掰下来，之后将生菜放进盆中，添加少许盐，倒入清水。浸泡5分钟，淡盐水有杀菌的作用
　　2、生菜泡好之后捞出，然后放在一边控水备用，接下来锅中烧水，放入盐 入一下底味，再放入食用油，这样可以使焯水的生菜颜色更加鲜亮，水开放入生菜焯水 ，焯水断生后捞出，直接放凉水过凉 这样吃起来更清脆好吃，
　　3、生菜过凉水后捞出，直接控干表面的水分，然后再将生菜整齐地摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型，放在一边备用
　　4、准备适量的大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，锅中烧油，放入蒜蓉炒香，然后再放入蚝油，继续翻炒，之后放入一些水 再放入生抽 盐 白糖提鲜，最后淋入一些水淀粉，汤汁煮到浓稠的时候关火
　　5、把煮好的蚝油汤汁直接淋入生菜里面，美味好吃的蚝油生菜就做好了。莴笋片炒虾仁
　　食材：莴笋1根、木耳1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾仁适量、葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、生抽、蚝油
　　1、先来泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我们平常可以适当地多吃一些。
　　2、接着一根莴笋削皮，斜着切段后再改刀切成菱形片，这个方法是不是很简单呢！
　　3、再来一根胡萝卜，同样的去皮后也切成片，参照莴笋，同样地切成了菱形。
　　4、木耳泡好后要清洗几遍，把灰尘和杂质都清洗干净。
　　5、然后起锅烧水加一勺盐 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以让颜色更鲜嫩好看。
　　6、水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用，蔬菜焯水的时间不要长，不然口感会软，颜色也会变得不好看。
　　7、接着碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐、一小勺淀粉、少许的清水搅散。鸡蛋里面加少许的淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩。
　　8、起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出来。
　　9、继续起锅倒油，下葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁翻炒。虾仁是生的，蔬菜都是焯水过的，所以要先炒虾仁。
　　10、炒至变色后再倒入莴笋、木耳、胡萝卜，翻炒均匀后再倒入鸡蛋。
　　11、简单的来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后就可以出锅装盘了。这是我们家必备的一道开胃素菜，好吃还下饭，真的是一周吃五次都不会觉得腻。辣椒炒香菇
　　食材：香菇、线椒、小米辣、蒜、生抽、蚝油。
　　做法：1、香菇洗净切片，蒜切末，线椒、小米辣切段备用。
　　2、锅中热油放入蒜末炒香，倒入香菇炒至变软，加入1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，加入线椒段、小米辣，翻炒一会即可。剁椒烧白菜
　　食材：白菜400克、花生油2汤匙，鸡精1/2茶匙，蚝油1大匙，剁椒2大匙，白糖1/2茶匙
　　做法：
　　1.嫩白菜心400克，切去根部洗净
　　2.锅内烧热油，放入白菜
　　3.加入两大匙剁椒，1大匙蚝油，1/2茶匙白糖
　　4.一直炒到白菜熟软，即可出锅豆角炒茄子
　　食材：豆角、茄子、小米椒、蒜瓣、盐、蚝油、生抽。
　　做法：
　　1、紫皮茄子1根，豆王1把、小米椒3根、蒜半头，茄子洗净不需要去皮，切成小丁，茄子丁装入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟，豆角摘掉两头，洗干净，切成小段，小米椒切碎，蒜切成细末，切好的豆角丁焯水到变色捞出
　　2、热锅凉油放入蒜末和小米椒中火炒香，茄子腌制后，用手挤干水分，放入锅中翻炒。
　　3、茄子翻炒2分钟后，加入豆角丁翻炒2分钟，加入少许盐，1勺蚝油，1勺生抽调味，继续翻炒半分钟，调料化开，蔬菜入味即可关火盛出。芹菜猪耳朵
　　食材：尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；
　　做法
　　1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
　　2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
　　3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
　　4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中.酱牛肉
　　食材清单：牛肉 葱姜蒜 辣椒 冰糖洋葱
　　调味料：豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 八角 桂皮 香叶 花椒 白芷 草果 干辣椒
　　1、准备一些新鲜的牛肉 ，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉给简单的切成大块，然后再把牛肉给放进清水里面浸泡，这样可以泡出里面的血水，还可去腥
　　2、准备一些大葱，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，然后再准备一些大蒜，给切成蒜瓣， 准备一些洋葱。洋葱直接切成洋葱丝就可以了
　　3、接下来再准备一些大料，放入八角 桂皮 香叶 花椒，然后再准备一些白芷 草果。，最后再放入几个干辣椒
　　4、取出泡好的牛肉，直接给牛肉清洗一下，然后再挤出里面的水分，接下来把葱姜给倒进去，然后再放入豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱， 比例是1:1:1，再给充分的抓拌均匀，使其充分入味就可以了3
　　5、接下来锅中烧油，炒糖色，先往里面放入一些冰糖，然后再继续给炒一炒，炒到呈现焦糖色，然后再倒入开水。 炒好的糖色 盛出一半 然后再留下一半
　　6、接下来取出腌制好的牛肉， 把里面的牛肉给捞出来，把里面的葱姜蒜大料料汁放在一边备用
　　7、锅中烧油，放入葱姜蒜大料汁，小火给炒一炒，炒到入味的时候，接下来再倒入糖色， 再倒入一些开水 然后再把牛肉给放进去 再放入辣椒 大火煮10分钟，然后再转小火继续炖1小时，炖肉的时候不要盖盖子，这样可以散发出牛肉里面的异味
　　8、牛肉炖好之后，然后再给捞出来，等到不烫手的时候，然后再给切成小或者是切成薄片，放入盘中 美味既成 美味好吃的酱牛肉就做好了。凉拌小白菜
　　材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，盐2勺、鸡精少许、香油适量
　　做法
　　1.锅中倒入适量油，再放入花生米先翻炒下，让每个花生米都包裹上油分，再开火加热，并不停的翻炒，当花生米一两个咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火
　　2.小白菜洗净，放入沸水中焯煮30秒，捞出挤掉多余的水分
　　3.朝天椒洗净切碎；大蒜去皮切碎
　　4.将辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋热的花椒油，再加入盐、鸡精、香油拌匀，最后加入花生碎即可
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