老年人到底是多吃肉好，还是不吃肉好？清华研究，已经找到答案

　　关于老年人吃肉这个问题，已经70岁的孙婆婆和她的老伴已经争论过很多次，每次都是谁都不认输，都认为自己是对的。
　　这不就在前几天，杨女士又在路上听到了这老两口的争论……
　　老钱啊，你怎么又买肉，不是说了不吃肉吗？
　　不吃肉多虚啊？ 身体都不得劲，一直吃素，身体早晚吃不消。
　　说什么胡话，已经坚持吃素好多年了，身体不是一直很好。你看5号楼的那个老方，上个月刚被检查出 脑梗 ，听说就是 红烧肉吃多 了。
　　别道听途说，老方真是因为吃肉脑梗的吗？我从网上看到老年人适当吃点肉，是有益健康的， 一直吃素 很容易出现一些问题， 反而不利于健康 。
　　不管真假，反正很多专家和研究都说，老年人饮食应该以清淡为主，坚持吃素肯定是对的。
　　那我怎么看到有研究说老年人应该适当多吃肉，才会更有益健康，一直都吃素，营养无法全面补充。
　　老两口争论的还是比较激烈的，以至于有辆车过来也没看着，幸亏对方躲让得比较及时，老两口都没有受伤。
　　可是，孙婆婆却 因惊吓突然闪了腰 ，突然就没办法继续走路了腰疼得不得了，老伴一看慌了，骑车的人看情况还挺严重，就赶紧叫了救护车。
　　送医后，经过详细检查，发现孙婆婆是因 腰椎压缩性骨折 出现强烈腰疼，问询生活史，最终找到原因，是孙婆婆一直坚持吃素所致。
　　老钱也是趁此机会问出了自己的疑惑： 老年人到底应该吃肉还是不吃肉？
　　医生做了简单的解释，他表示 老年人不能不吃肉，也不能过多地吃肉 ，而且还需注意一点就是吃什么肉，怎么吃肉，这些事情搞明白之后，就可以放心吃肉。
　　可以直接的告诉一件事，就是 老年人长期坚持吃素 ，做法并不妥当，要知道一味的只吃素食，并 不能保证营养均衡摄入 ，肉当中的一部分营养，素食中是没有的。
　　而孙婆婆会骨折，就是与不吃肉有关，肉当中含有丰富的 微量元素以及蛋白质 ，对于维持骨质，强健骨骼都是有益的，
　　而且，老年人是要吃得清淡，却不能与吃素划等于号，清淡饮食说的重点在于少调料，也就是说 少油、少盐、少糖 ，少其他调料，另外就是在于烹饪方式，最好 蒸煮、炒炖 为主。
　　关于老人吃肉的问题，看清华研究怎么说？
　　清华大学的药学院课题组 进行的小鼠研究中，发现高脂饮食能够 改善胰岛素信号 ，人体的代谢会受到影响，代谢在改变之后，得到良好的改善，可以预防体内多数脏器过度消耗。
　　变相来说，就是人体的早衰现象，得到了调整，可以让衰老的脚步慢下来，人体健康也就可以得到更多的保护。
　　此项研究还特别说明，进入到 衰末期的老年 人， 适当多吃肉，可以改变机体的代谢模式 ，减少疾病的发生，对提高老年人的生活质量，延长老年人寿命，都是有益处的。
　　简单来说，清华大学进行的这项研究，提倡的是进入老年衰末期，应该增加肉的摄入量，而不是不吃肉。
　　吃多少为好？
　　根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天需要摄入的肉类总量应该在120-200克，其中 畜禽肉类和海产品 则控制在40-75克， 对于老年人而言，最好是控制在40-50克 。
　　怎么吃？
　　老年人在吃肉上，还是很有讲究的，不是说随便吃的，想要吃肉吃得合理健康，就得要吃对肉。有些错误烹制方式做出来的肉，自然是不建议过多摄入。
　　建议老年人 多摄入禽肉、鱼肉、猪瘦肉 ，这些都属于白肉，白肉中含有的蛋白质、钙元素以及不饱和脂肪酸会更多一点，也会更有益健康。
　　除此之外， 红肉，比如说牛羊肉 ，也是应该要相应的增加摄入，红肉过多摄入，的确不利于健康，但并不代表就不吃，而是应该合理的去摄入，至少 每周吃3次左右，每次吃20-30克左右 ，有利于补充铁元素和蛋白质，以及其它的营养物质。
　　有种肉，老年人能不吃还是不吃为好。
　　就是腌制、加工肉
　　这类肉吃起来的确比较有味，且受老年人喜欢，但必须要正视一点，就是加工或腌制的肉，既 没有营养 ，又会含有较多的 亚硝酸盐 ，还含有其它的 添加剂 ，最主要的是摄盐量会增加，不利于 心血管健康 。
　　还可能会遭到癌症的惦记，毕竟加工肉已经被列入致癌物清单中，虽说不是一定会 致癌 ，但对于身体免疫系统较差的老年人来说，相比年轻人，发生癌症的风险会更高一些。
　　为了心血管，以及身体各大脏腑健康，还有远离癌症，腌制、加工的肉再好吃，再方便也是要少吃或不吃。
　　老年人在吃肉上，不能太过谨慎，也不能太不当回事，只要保证吃的合理，并不会给身体惹麻烦，反而会有利于健康，你吃对了没？ 参考资料：
　　1. 《中老年人健康食肉定律》·养生保健指南：中老年健康，2013年 第10期 25-25页
　　2. 韩鹏飞，唐偲雨，红肉和肉制品摄入增加癌症风险的研究进展[J]，中华全科医学